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巴登(Baden)

位置: 为德国最南端的产区,位于Tauber河谷的中北部,毗邻Black Forest的上莱茵河谷,从Heidelberg绵延至瑞士边界的Bodensee湖(Lake Constance)。
葡萄园面积: 16,371公顷
葡萄品种: 米勒-图高(Muller Thurgau)(33%)、黑皮诺(Pinot Noir)(26%)、灰皮诺(Pinot Gris)(9%)、古特德(Gutedel)(9%)、雷司令(Riesling)(8%)
葡萄酒特点: 白葡萄酒清新馥郁、芳香四溢,有香料味;红葡萄酒非常强劲,有着天鹅绒般的柔软,酒体丰满。
红、白葡萄品种比例: 59%白葡萄,41%红葡萄
气候: Kaiserstuhl区是德国最温暖的地区,产区地域广博,气候多变。其中,Constance湖和莱茵地堑(Rhine Graben)气温较平稳,属中度温暖的气候。南部,尤其是Tauber谷,晚霜和早霜对其造成极大的危害。
土壤: 土壤非常多样,Tauberfranken为地壳石灰岩,其他地方土壤包括考依波统、壤土、黄土、黄冈岩、黏土、石灰岩和沙地。Bodensee区的典型土壤为冰川沉积(冰碛石)。Constance湖地区的土壤主要为冰碛石。而Markgraflerland、Breisgau、Ortenau、Tuniberg和Kraichgau则是深层的黄土-黏土。Kaiserstuhl的中心地区有源于火山岩的玄武质凝灰岩。
主要产酒区: Heidelberg、Karlsruhe、Baden-Baden、Freiburg

巴登(Baden) 为德国第三大葡萄酒产区,位于莱茵河下游、黑森林一带,与法国的阿尔萨斯(Alsace)产区隔河相望。它是德国最南端的产区,日照时间极长,也是德国最温暖的区域,因此常被喻为德国的普罗旺斯。

  巴登产区的葡萄种植历史十分悠久。在冰河世纪之后,野生葡萄开始在该区域生长起来。在公元2世纪,葡萄种植开始从康斯坦茨湖(Lake Constance)传播到北部,并在16世纪达到巅峰时期。当时的葡萄酒“酒液明亮,口感强劲,十分有益于健康……”,每年的人均消费量大概是140公升,并且通过船运输送到莱茵河的下游地区。现今,德国每年的葡萄酒人均消费量为32瓶,而巴登产区的人均消费量为53瓶,为整个德国人均消费量最高的地区,由此可见该地区的人们有多么热衷于葡萄酒。

  巴登产区从南到北绵延400多公里,为整个德国最长的葡萄酒产区,土壤十分多样化,包括砾石、石灰石、黏土、火山岩以及介壳石灰,这就使得该地区所产的葡萄酒具有丰富多彩的风味特性。

  整体来看,该产区阳光明媚,气候温暖。但由于地域十分广阔,部分气候有所不同,较为多变。巴登区最知名的产区位干弗赖堡(Freiburg)市北边的凯泽施图尔(Kaiserstuhl)区。这里的环境非常特别,是一个死火山区,布满含有许多矿物质的火山灰,而且气侯也特别温暖,最适合黑皮诺和灰皮诺的生长。

  由于气候的关系,该产区较为适合红葡萄的生长,有55%的葡萄园都是种植与Burgunder同族的葡萄,包括斯贝博贡德(Spatburgunder)、Grauburgunde和威斯堡格德(Weissburgunder),单单是斯贝博贡德(Spatburgunder)就占了26%。至于白葡萄品种雷司令(Riesling),它只占8%。米勒-图高(Muller-Thurgau)的种植量在近年里大幅度下降,渐渐被斯贝博贡德(Spatburgunder)取代。Gutedel的种植量超过整个德国的97%,成为德国唯一的且名符其实的Gutedel产区。

  巴登产区出产德国最精彩的红葡萄酒,也是德国红葡萄酒价格最高的产区之一。它所产的斯贝博贡德(Spatburgunder)红葡萄酒或柔顺或强劲,从干型到微甜型的都有,同时还包括一款深受众人欢迎的Weissherbst桃红葡萄酒。该地的Grauburgunde葡萄酒比较干,风味非常多样,口感十分甜美、丰满,适合与各种食物搭配。其威斯堡格德(Weissburgunder)葡萄酒比较中性化,也很适合与多种食物搭配。辛辣的琼瑶浆(Gewurztraminer)和高贵雷司令(Riesling)葡萄酒是Ortenau的特产,在当地它们被分别称为Clevner和Klingelberger。而轻盈、柔和的Gutedel则是Klingelberger的特产。

 

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