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摩尔多瓦(Moldova)

地理位置:

摩尔多瓦位于乌克兰与罗马尼亚之间,地处欧洲东部,是由德里斯特河和普鲁斯河冲刷出来的天堂圣地。

面积:

摩尔多瓦的葡萄酒工业体系较完备,2009年的产量124,200吨。该国的葡萄园面积达148,500公顷(367,000英亩),其中107,800公顷(266,000英亩)用做商业生产,其余40,700公顷(101,000英亩)的葡萄园分布在房屋周围,用于自制葡萄酒,或“vin de casa”的生产。许多家庭都拥有祖传的葡萄树和酿酒配方。

气候:

摩尔多瓦为温带大陆性气候,年平均气温为8~10度,其中1月份平均气温为零下3~5度,7月份平均气温为20~25度。年降水量为400~500毫米。境内山丘绵延起伏,终年日照充足,为葡萄种植提供了理想环境。这里的风土条件能够种植出上好质量的葡萄,酿制的葡萄酒可与法国佳酿相媲美。

土壤:

摩尔多瓦境内2/3的土地为黑钙土。

葡萄品种:

摩尔多瓦的葡萄品种非常多样,包括 67%的欧洲品种,15%的高加索品种,6%的国内品种和13%的非酿酒用葡萄。本地葡萄品种(如今在摩尔多瓦仅有少数几种本地葡萄):Feteasc? alb? 白葡萄,酿出的酒清新爽脆,花香怡人;Feteasc? regal? 白葡萄 ,是Feteasc? alb?和Furmint的过渡品种;Rara neagr? 红葡萄,通常用来与其他品种(如Negru de Purcari)混酿,酿出的红葡萄酒颜色深厚,酒体丰满,还散发着红色水果的芳香。Feteasc? neagr?  红葡萄;Plavai 白葡萄,曾在19世纪和20世纪初非常流行,现在已很少见,甚至绝迹了。另外还引进葡萄品种:白葡萄品种包括 Chardonnay、Sauvignon Blanc、Aligoté、Pinot Gris、Pinot Blanc、Riesling、Traminer、Muscat、Silvaner、Müller-Thurgau、Rkatsiteli。红葡萄品种包括 Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Malbec、Saperavi、Gamay。最近,该国还试种了Syrah、Cabernet Franc、Petit Verdot、Carignan、Montepulciano、Sémillon、Ugni BlancTempranillo。DivinDivin是摩尔多瓦的专有品种,用来酿制本国的白兰地,所采用的酿酒方法与酿制传统干邑的方法一样。

葡萄酒特色:

摩尔多瓦所处的地理纬度与勃艮第相似,那里土壤肥沃,气候温和,阳光充足,还有众多河流山谷的斜坡,这些都使摩尔多瓦能出产高品质的葡萄酒。其红葡萄酒具有独特、奇妙的香气和味道,属于野性奔放型,白葡萄酒清新易饮。摩尔多瓦的葡萄酒现今还处于以低价求市场的阶段。

摩尔多瓦葡萄酒配餐:

摩尔多瓦葡萄酒适合搭配的美味食物极多。强劲的赤霞珠适合搭配丰盛的纽约牛排;可口的波特酒适合搭配味道较重的食物,如蓝纹奶酪;霞多丽等口感细致的葡萄酒则适合搭配清淡的菜品,如鱼;起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配。葡萄酒配餐需要考虑肉的颜色,正如人们经常说红酒配红肉,白酒配白肉,即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒,牛肉、羊肉等配红酒。但其实还需要考虑整体菜色,如果鸡肉蘸食口味浓的番茄酱料,那么与酒体轻,口感淡的红酒搭配最佳。

橡木桶陈酿的葡萄酒都带有浓重的橡木味,可能压倒食物的味道,因此一般说来,橡木味较淡的酒更容易搭配食物。加盐不仅能提升食物的风味,还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和,果香更浓郁,同时还能降低酸度,改善口感。

带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香。同样,葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒,如雷司令或琼瑶浆。

窖藏:

摩尔多瓦葡萄酒窖“Mile?tii Mici”,有近200万瓶葡萄酒,吉尼斯世界纪录中说它是全世界最大的酒窖。该酒窖长250公里,目前正在使用的有120公里。该国的Cricova酿酒厂也有广阔的地下管道,长达120公里。

摩尔多瓦葡萄酒产地:

包括 Balti(北区)、Codru(中区)和 Nistreana(东南区),包括著名的Purcari产区和Comrat(南区)。其中南区是最重要的产区,这里非常适合种植用来酿制甜红葡萄酒和半甜型葡萄酒的葡萄。这里出产的白葡萄酒具有含量较高的酒精。南区包括Taraclia、Ciumai、Comrat、Ceadir-Lunga、Baurci、Cazaiac、Tomai、Cimislia等子产区。

葡萄酒工业:

摩尔多瓦葡萄酒协会(The Moldova Wine Guild)建立于2007年,是由摩尔多瓦几个较大的私营酿酒厂发起建立的一个非营利性组织。这些酒厂包括Acorex Wine Holding、Vinaria Bostavan、Chateau Vartely、DK-Intertrade、Dionysos-Mereni、Lion-Gri和Vinaria Purcari。

这些酒厂的葡萄酒出口量超过摩尔多瓦葡萄酒的三分之一。这些酒厂成员,致力于将摩尔多瓦打造成欧洲主要的葡萄酒生产国。为了这个目标,这些酒厂正在共同努力,以提高其葡萄酒在国际市场上的地位。

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