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教你如何成为葡萄酒专家

2013年4月26日 10:55:50    红酒世界网
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摘要: 成为葡萄酒专家是很多爱酒人士梦寐以求的事,本文在总结前人经验的基础上归纳出葡萄酒专家9步速成法,希望对葡萄酒初学者的你能有所帮助。

要成为葡萄酒专家并不是一件易事,一方面你既要忍受那些伪专家对你的各种误导,另一方面你还得甄别众人对你的考验。幸运的是,通过总结前人的习酒经验,我们归纳出了这个葡萄酒专家9步速成法。只要你按照以下9个步骤去做,不久的将来你就能成为一名名副其实的葡萄酒专家,当然前提是你必须要有良好的学习习惯和认真的学习态度。

教你如何成为葡萄酒专家

1、开启你的味蕾

  人的味蕾对葡萄酒的感觉是可以培养的,要想成为高级葡萄酒专家,你就得从最普通的葡萄酒开始品尝。从你喜欢的葡萄酒开始入手,不管它是像仙粉黛一样的甜型桃红葡萄酒,还是像法国品丽珠一样的干红葡萄酒,只要确保在你每次喝葡萄酒时,能让酒液在你的口中回荡一番,而不仅仅是囫囵吞枣那般。一旦你熟悉了这些葡萄酒的风味,你就能慢慢地分辨出它们之间的微妙差异,如果再结合《教你如何开启味蕾》中的一些小技巧,相信你很快就能对葡萄酒有一个更全面的认识,当然参加一些葡萄酒品鉴会也是必不可少的。

  2、品尝“啊哈”(Aha)葡萄酒

  现在的你已经正式进入葡萄酒的世界了。也许你已经品尝过霞多丽、赤霞珠和仙粉黛,甚至是灰皮诺,那么接下来,你就需要去尝尝一些别样风格的葡萄酒,我们姑且将这类酒统称为——“啊哈”葡萄酒。

  典型的“啊哈”葡萄酒一般都来自你不太熟悉的产区,比如新西兰的长相思葡萄酒。当你打开这瓶酒时,一些辛辣的植物气息肯定会完全颠覆长相思在你心中甜美而清新的印象。但请注意,“啊哈”葡萄酒并不一定很完美,但一定很独特!

教你如何成为葡萄酒专家

3、寻求新风格葡萄酒

  当你发现自己对尝试新的葡萄酒毫无兴趣时,你应该已经进入了葡萄酒体验的平稳期。因为在你疯狂寻找“啊哈”葡萄酒的过程中,你已掌握了许许多多的葡萄酒相关知识,而此时的你也最累,因为你老在对比你口中的葡萄酒与你想象中的葡萄酒的形象和口感。因此,对于葡萄酒新手来说,这一阶段显得非常无趣,甚至会使你对葡萄酒感到麻木。所以,在这一阶段,你应该寻求一些新风格的葡萄酒,此外,还应该多注意不同年份葡萄酒之间的细微差异。

  4、坐下来读一本书

  书店里与葡萄酒知识相关的书籍琳琅满目,既有详细介绍酿造工艺的,也有一些仅仅充斥着照片的快餐读物。要想成为一名葡萄酒专家,你就需要找一本详细介绍葡萄酒酿造,产区和酒名等信息的葡萄酒书籍。这本书不仅要涵盖葡萄酒重要产区的信息,而且还要将一些相关的背景知识囊括在内,它要像休•约翰逊与杰西斯•罗宾逊合著的《世界葡萄酒地图》一样,非常值得初学者去阅读。

教你如何成为葡萄酒专家

《世界葡萄酒地图》

5、品尝“大酒”

  “大酒”常见的葡萄品种有:西拉、马尔贝克、小西拉、慕合怀特、国产图瑞加、赤霞珠和味而多。

  随着葡萄酒知识的不断积累,你对葡萄酒的认识也会越来越深刻。在不断寻求“啊哈”葡萄酒的过程中,你将不可避免地遇到一些酒体更重,单宁更强的“大酒”。当品尝到这类“大酒”时,它们强劲的口感往往会给你留下深刻的影响。罗伯特•帕克就非常喜欢这类葡萄酒,并经常给这类葡萄酒打出高分。

  6、开始品尝复杂的葡萄酒

  对于大多数人来说,“大酒”魅力无限,而你也会发现,那些被人们喜爱的葡萄酒往往又是这些“大酒”。然而,即便你迷恋“大酒”到爱不释手的地步,决心成为葡萄酒专家的你也必须再品尝一些复杂而又优雅的葡萄酒。

  葡萄酒的复杂性理解起来有些抽象,这是因为其复杂性与葡萄酒的具体特征或风味都沾不上边。一款复杂的葡萄酒应该满足:

  1)至少2种以上的水果味;
  2)至少3种以上的风味,如肉桂、玫瑰、铅笔芯和香料等;
  3)葡萄酒的口感与风味从入口到咽下的整个过程中一直在发生变化。

教你如何成为葡萄酒专家

7、转向细致而优雅的葡萄酒

  即便是再美的事物,接触多了也不免产生审美疲劳,因此花太多时间在“大酒”和复杂葡萄酒上的人往往会对葡萄酒产生一种审美疲劳。所以,为了避免这种状况发生,你就有必要转向一些细致而优雅的葡萄酒。不过,对于葡萄酒初学者而言,他们由于经验的缺乏很难像葡萄酒专家一样区分出葡萄酒之间的细微差别,享受到葡萄酒的这份优雅。但你也用不着泄气,因为你有的是时间来慢慢琢磨其中的韵味。

  另外,世界上最优雅细致的葡萄酒通常来自一些天气偏冷的产区和温度偏低的年份。

  8、重新发现起泡酒和甜酒

  走到这一步,你会忽然发现你好像回到了最初的起点,又开始品尝甜型桃红或起泡酒了。然而,因为你已经品尝了许多葡萄酒,且具有更多葡萄酒专业知识。所以,你对甜型桃红的感受和体会与之前肯定会有很大的区别,甚至你还会开始收藏一些年份波特呢。当然,这时的你也会发现原来起泡酒还会有那么多不同的风格,而且它几乎能与任何食物搭配。

教你如何成为葡萄酒专家

来自加拿大地区的起泡酒和冰酒

9、成为葡萄酒专家

  到达这一步,你就可以宣布成功了!现在的你可以从长长的酒单上自信地选择葡萄酒了,即便你不认识葡萄酒的名字也不要紧,因为盲品往往会让你更兴奋,而且你还能从葡萄品种和产区中重新认识这款葡萄酒呢。当然,餐酒搭配对你来说也就是小菜一碟了。

  要成为葡萄酒专家,不可能一蹴而就,但也没有青天般高不可攀,也许走完以上9步,奇迹就发生了,一位葡萄酒专家就此诞生了。

  备注:“啊哈”(Aha)葡萄酒在这里并不特指某一款酒,或者某个葡萄酒品牌,只是指那些能让你惊叹,能打破你惯性思维的葡萄酒。

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本文标签: 葡萄酒      品酒      品酒师      葡萄酒专家     
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