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详解纽约州葡萄酒

Inside New York Wine Country
2015年8月17日 9:54:43    红酒世界网
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摘要: 作为美国第三大葡萄酒产区,纽约州的酿酒历史可谓十分悠久。对于纽约州葡萄酒产业,你又了解多少呢?
ABSTRACT: As the third-largest wine region in the USA, New York has a long history of wine production. Let’s come and see the inside of New York wine country.

纽约州的酿酒历史可谓十分悠久,这里有美国第一个保税酒厂(bonded winery)——普莱森特谷(Pleasant Valley)酒厂,位于五指湖( Finger Lakes);还有美国最古老、且至今仍在运作的酒庄——兄弟会酒庄(Brotherhood),座落于哈德逊河谷(Hudson River Valley)。

  纽约州是美国第三大葡萄酒产区,产量仅次于加州和华盛顿州。但是,这里80%的土地都种植着美洲种葡萄(vitis Labrusca)——主要用来榨汁的葡萄品种。

  纽约州的葡萄品种

详解纽约州葡萄酒

美洲葡萄起源于北美,主要品种包括康科德(Concord)和卡托芭(Catawba)。就葡萄酒的品质而言,人们一直不看好用美洲种葡萄酿制的葡萄酒,认为它们比不上用欧亚种葡萄(vitis Vinifera),如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多丽(Chardonnay)所酿造的葡萄酒。所以,生产商多用美洲葡萄来酿造餐酒或制作葡萄汁,这样的做法在纽约州也非常普遍。事实上,美洲葡萄并不逊色于欧亚葡萄,其实它们各有千秋。但由于对美洲葡萄的偏见已根深蒂固,所以很少有生产商愿意花时间去深入了解它们的独特性。

  纽约州的五指湖区、长岛产区(Long Island)、尼亚加拉峡谷(Niagara Escarpment)和伊利湖(Lake Erie),以及哈德逊河谷都是美洲葡萄的主要种植产区。本文将重点介绍这4个产区,它们风格迥异,所酿造出的葡萄酒也别具一格。

  纽约州的产区

详解纽约州葡萄酒

1. 五指湖区

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主要葡萄品种:雷司令(Riesling)

  主要的子产区:卡尤加湖法定产区(Cayuga Lake AVA)、塞尼卡湖法定产区(Seneca Lake AVA)

  五指湖区位于纽约市西北部,距离纽约只有几个小时的车程,这里由几个不同的子产区组成。尽管五指湖法定产区成立于1982年,但该产区却拥有很长的酿酒历史。上世纪五六十年代,来自乌克兰的康斯坦丁•弗兰克博士(Dr. Konstantin Frank)曾在日内瓦研究站做了大量研究,得益于他的努力,纽约州的酿酒历史翻开了新的篇章——美洲葡萄得以在这里被广泛种植,尤其是纽约州的北部。弗兰克博士一直坚信,即使是在大陆性气候尤为显著的纽约州北部,也可以种植美洲葡萄。当然,他用行动证明了一切。如今,五指湖区出产的雷司令葡萄酿造的葡萄酒备受世人的称赞。

  五指湖呈“根系状”,形成于冰河时代末期,对于纽约州葡萄酒产业的发展至关重要。该湖群对该地葡萄的种植影响非常大,由于“湖泊效应”,该地的葡萄园在寒冷的冬天可免受霜冻的侵扰;在酷热的夏天温度不至于过高。湖群对冬夏气温的调节,延长了该产区葡萄的生长周期,使它们可以在舒适的气候中健康生长。

  谈及该产区的葡萄酒,不可以不介绍雷司令。这里种植的雷司令通常被用来酿造芳香四溢的干型葡萄酒,也有少量的甜型葡萄酒。除了雷司令,阿尔萨斯(Alsace)的其它葡萄品种在五指湖区的表现也不弱。虽然黑皮诺(Pinot Noir)和品丽珠(Cabernet Franc)占据主导地位,但你依然能在这里看到各式各样的葡萄品种。

  2. 长岛

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主要葡萄品种:赤霞珠、梅洛(Merlot)和长相思(Sauvignon Blanc)

  主要的子产区:北福克法定产区(Northfork AVA)、汉普顿法定产区(The Hamptons AVA)

  虽然子产区北福克和汉普顿早在80年代就已经成立,但长岛法定产区直到2001年才获得正名。长岛产区大部分葡萄酒都产自该岛屿的东端。1973年,第一个酒庄在此落成。尽管这个产区非常年轻,但这里的酿酒师都格外出色且经验丰富。

  长岛的夏季十分炎热,但离海边不足15英里远的葡萄园却无惧高温,因为来自大西洋的凉爽海风为葡萄的生长提供了适宜的气温。考虑到这里的海洋性气候与波尔多相当,酿酒师们尝试着种植品丽珠、梅洛和长相思等品种。此外,西拉(Syrah)、奥地利蓝弗朗克(Austrian Blaufrankish)、意大利弗留利(Italian Friulano)和莱弗斯科(Refosco)也作为实验品种,被大量种植。值得一提的是,这里还出产魅力无穷的起泡酒。

  3. 尼亚加拉峡谷和伊利湖

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盛产的葡萄酒:雷司令葡萄酒、冰酒、欧美杂交葡萄所酿造的葡萄酒

  伊利湖和尼亚加拉峡谷皆位于纽约州的西北角,都属于正在开发中的精品葡萄酒产区。其中,伊利湖位于纽约州与宾夕法尼亚州的交界处,所种植的葡萄品种有95%都是康科德,这也注定了伊利湖会成为葡萄汁的主要产地。当然,这里也生产优质葡萄酒,尤其是雷司令葡萄酒。欧美杂交葡萄品种如诺瓦雷(Noiret)、香宝馨(Chambourcin)和白谢瓦尔(Seyval Blanc)在这里也有不错的表现。

  至于尼亚加拉峡谷,虽然是个新产区,但安大略湖(Ontario)葡萄酒产业的蓬勃发展却让该产区成为了众地争相模仿的对象。寒冬为尼亚加拉峡谷冰酒的酿造提供了得天独厚的条件,但该地区也出产同样出色的餐酒。这里大约有15个酒庄,葡萄园总面积达到324公顷。酿酒师们还发现,对葡萄酒品质影响最大的还是葡萄种植这一过程。

  4. 哈德逊河谷

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盛产的葡萄酒:哈德逊河谷白葡萄酒(Hudson Valley Heritage White)和Heritage Red(主要用德索娜和诺瓦尔酿造)

  哈德逊河产区紧邻纽约市北部。该法定产区可种植葡萄的土地面积达到91,054公顷,但仅有202公顷得到了充分的利用。该地以法国杂交葡萄品种为主,哈德逊河谷葡萄与葡萄酒协会还制订了一系列的制度,规定了相关葡萄酒的制作与装瓶程序。尽管这些规矩略显僵板,但哈德逊河谷希望藉此向法国学习,以提高和统一该产区葡萄酒的质量。位于西部的象冈山脉(Shawangunk hills)延绵起伏,为该产区筑起了一道防寒的屏障。加上哈德逊河对大气所起的调节作用,该地区气候温和,完全无惧来自东北部的冷空气。

  小结:可见,纽约州的葡萄酒产业正在迅速发展,并不断革新改进。生产商也在另辟蹊径,尝试用各种新式葡萄酿出最优雅迷人的葡萄酒。放眼未来,纽约州必定继续稳坐东海岸“葡萄酒王国”的宝座,并将更上一层楼。(编译/Gillian)

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原文作者: Morgan Harris      载自: Wine Folly
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