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全球主要起泡酒产酒国都有哪些你知道么?

Major Sparkling Wine Producing Countries Around the World
2015年8月20日 14:48:13    红酒世界网
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摘要: 本文介绍了世界上主要的起泡酒生产国和他们的起泡酒类型。
ABSTRACT: This article introduces the major sparkling wine producing countries and styles of the sparkling wines they made.

说到世界葡萄酒产酒国,人们首先想到的当然是法国,因为法国葡萄酒占据中国市场半壁江山,其次为西班牙、意大利,世界主要三大产酒国占据了全球50%的葡萄酒产量,然后是以精品酒打市场的美国,非常有口碑的澳大利亚,极具性价比的阿根廷、智利、南非、葡萄牙,还有一个产量不高,但打造出非常多精品白葡萄酒,独占葡萄酒世界一极的“疯狂”国度——德国,那么属于我们“起泡党”的国度又有那些呢?

全球主要起泡酒产酒国都有哪些你知道么?

1. 法国

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以“自由、平等、博爱”三色旗为代表的法国,在起泡酒界可谓领军人物,虽然近些年隔壁的意酒屡屡发起攻势,但以“高奢”形象示人的香槟,确实在起泡酒界中的地位无可动摇。唐·皮尔埃·培里侬被誉为“香槟之父”,有人说唐培里侬发明了现代意义上的香槟,也有人跳脚说这是我们英国人发明的,汤姆·史蒂文森(Tom Stevenson)在他的《佳士得香槟与起泡酒百科全书》开篇极力佐证着香槟工艺是英国人最先提出的,唐培里侬只是工艺的整合者。但历史上的事儿谁能说得清呢?万一哪天在中东挖出来个文物,证明,“其实起泡这种东西都是我们玩剩下的”,那就乐呵了。

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抵制脑洞,言归正传,法国香槟产区的优秀品质葡萄收购价已经突破6欧元/公斤,然而几大香槟厂商还在争相购买葡萄园,葡萄售价势必会持续走高,从如此高的成本来看,在国内花100多元购买到香槟的可能性几乎为0。

  法国当然不只有香槟,阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)、利慕起泡酒(Cremant d’Limoux)、卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)也是个中翘楚,另外如果你看到波尔多起泡酒(Cremant de Bordeaux)也不要见怪,波尔多生产起泡酒的历史已经超过100多年,Cremant de Bordeaux也在1990年得到法律认可。

  2. 意大利

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意酒的世界非常丰富,巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗都是国际上响当当的名字。同样,意大利的起泡酒世界也不容小觑。弗朗齐亚柯达(Franciacorta)是意大利第一个起泡酒产区,这里的起泡酒通常使用香槟法酿造,使用品种为霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Nero)和白皮诺(Pinot Bianco),无年份弗朗齐亚柯达至少需要25个月陈年,年份弗朗齐亚柯达则将最低要求提高到37个月。珍藏级(Riserva)则进一步将最低要求提升到67个月。

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平价的普洛塞克(Prosecco)最近几十年销量扶摇直上,2013年终于超越香槟,以3.07亿瓶销量站在世界之巅。还有甜美的阿斯蒂(Asti),价格平易近人,是一口就能让人迷上的葡萄酒。特立独行的起泡酒蓝布鲁斯科(Lambrusco),红色、桃红,干型、半干、甜型应有尽有。

  说完这些知名品类,意大利仍然有大量“另类”起泡酒,赤霞珠红葡萄酒、黑达沃拉红起泡酒,只有你想不到,没有酒农做不到,意酒的世界天马行空。

  3. 西班牙

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西班牙的当家花旦当属卡瓦起泡酒,酿酒葡萄以马家婆(Macabeu)、帕雷亚达(Parellada)和沙雷洛(Xarel-lo)三大品种为主,少数卡瓦也可采用霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Garnacha)和慕合怀特(Monastrell)酿造,历史上卡瓦也会有甜型,但现在卡瓦起泡酒多为绝干型、干型、半干型。卡瓦起泡酒也有桃红、非年份、年份。通常卡瓦起泡酒风格表现的更加优雅、细腻,果香丰富,年份卡瓦则因为陈年表现出更加充沛的陈年香气。但葡萄酒的世界多姿多彩,不能一概而论,努力尝试才是第一位。

  4. 德国起泡酒

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德国葡萄酒也非常优秀,但德国葡萄酒市场更为“优秀”。8,000多万德国人几乎消耗掉全球起泡酒生产量的25%,而其中80%为本土生产起泡酒。德国生产出大量的塞克特(Sekt)起泡酒,在德国Sekt即为起泡酒,酿造普通塞克特所使用的葡萄允许来自欧盟各国,通常主要来自意大利、法国、西班牙。德国塞克特起泡酒(Deutscher Sekt)必须使用德国的原产葡萄。特别产区塞克特(Sekt b.A)则更为苛刻,葡萄必须来自德国法定产区。酒庄起泡酒(Winzersekt)则需采用传统制作工艺,严格满足欧盟规范,以单一酒庄生产的葡萄酿造,并在原酒庄装瓶。区别于以上,德国仍生产一些微起泡酒(Perlwein),微起泡酒也风格各异,质量也各不相同。

  5. 南非起泡酒

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南非作为新世界产酒国,对起泡酒并没有太多规范,若酒标上有“Méthode Cap Classique”(MCC)字样,则说明这款起泡酒通过传统香槟酿造法来酿造;如果一款南非起泡酒想要在酒标上标注“MCC”,那它需要达到法定的酒泥接触时间(12个月以上),也需要达到法定的瓶内压力。高质量的起泡酒通常也是用霞多丽、黑皮诺等葡萄酿制而成。

  6. 澳洲起泡酒

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澳洲的起泡酒世界更加丰富多彩,没有太多条条框框,这里出产的甜美的西拉起泡酒受到广大欢迎。而来自南部气候寒凉些的塔斯马尼亚(Tasmania)的霞多丽起泡酒温婉细腻,高质量的起泡酒比的上品质优异的香槟。有些起泡酒则相对醇厚刚毅,充满酵母气息,也有一些起泡酒复杂多变,极具陈年潜力。

  7. 美国、智利、阿根廷、新西兰起泡酒

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作为新世界产酒国,通常不拘泥于各种条文。这方面,美国的表现比较“突出”,美国起泡酒80%产量集中于加州,工艺严格,生产出各种风格,各种价位的起泡酒,其中有一些起泡酒被命名为香槟(Champagne),但此香槟非彼香槟。因为这一点,欧盟与美国有过多年谈判。最终,欧盟与美国达成协议,在2006年或以前获得批准的酒标上可继续使用“香槟”一词,但前提必须标明在“香槟”前注明真实产地,例如加利福尼亚香槟(California champagne),并且不能出口至承认欧盟产品原产地标识的国家。如果美国酒商拒不去除,也可以在本国及其不承认欧盟原产地标示的国家销售,所以现在仍有大量champagne存在(美国也生产夏布利(Chablis)和勃艮第(Burgundy))。不过不能忽略的是,美国有庞大的消费市场,有海量的资金投入,有顶尖的人才培养机构,这里葡萄酒的品质只会“越飞越高”。智利、阿根廷、新西兰也生产一些起泡酒,但总体所占比重较小,通常偏好使用国际品种酿造起泡酒,新西兰尝试过长相思起泡酒,但效果并不是特别理想。(文/Yankie)

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