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关于英国葡萄酒的那些事儿

All About English Wine
Tuesday, July 19, 2016 10:52:28 AM    红酒世界网
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摘要: 想了解英国葡萄酒?这篇文章将为你普及英国主要新兴产区、葡萄品种和葡萄酒风格等内容。
ABSTRACT: If you’re curious about the growing buzz around English wine, this introductory guide to the wines of England will help you get to know the major emerging regions, grapes varieties and styles that are putting England on the map.

如果你想一睹英国葡萄酒的真容,那么这篇文章来得正是时候,读完你将会对英国主要的新兴葡萄酒产区、葡萄品种和葡萄酒风格有个大致的了解。

关于英国葡萄酒的那些事儿

一、概况

  谈到高品质葡萄酒,你第一个想到的产酒国绝对不会是英国。几百年来,比起生产葡萄酒,英国人更热衷于喝(2014年英国的葡萄酒消费量位居世界第六)。英国的葡萄酒产量虽小,但经常遭受恶意评论。在过去的10年间,这个局面发生了翻天覆地的变化。作为葡萄酒界令人振奋的新生力量,英国生产的世界级起泡酒不断地获奖,而且开始在葡萄酒大赛中超越主要的香槟酒庄,在全球范围内获得高度认可。尽管英国也生产静止葡萄酒,但更能攫获眼球的还是用传统方法酿造的起泡酒,起泡酒占到英国葡萄酒总产量的65%。

  二、产区

葡萄园面积:3,550英亩/1,438公顷(2012年统计数据)

  酒庄总数:128个(2012年统计数据)

  第一个葡萄园:位于汉普郡(Hampshire)的汉布尔登葡萄园(Hambledon Vineyard),创立于1951年

  产量:起泡酒和白葡萄酒占84%,红葡萄酒占16%

  众所周知,英国常年温和多雨。葡萄的种植主要集中在南部,这里的气候稍微更暖和、干燥一些。因受到全球气候变暖影响,英国的年平均气温逐渐上升,长期困扰英国酿酒师的葡萄成熟问题将成为过去式。不过目前,英国最好的葡萄种植区分布在英格兰南海岸,从康沃尔郡(Cornwall)到肯特郡(Kent),它们的气候和土壤类型相近,可以生长出适应凉爽气候的葡萄品种。

  3个你应该了解的主要产区:

  1. 萨塞克斯郡(Sussex)

萨塞克斯郡位于北纬50度线以上的英格兰东南角,南临英吉利海峡(English Channel)。萨塞克斯郡分为西萨塞克斯郡(West Sussex)和东萨塞克斯郡(East Sussex)两部分,越来越多的葡萄园在这里安家。作为不列颠群岛(British Isles)阳光最充裕的地方,萨塞克斯郡的雨水比岛上其他葡萄酒产区都要少,但并不意味着雨水就不会成为葡萄开花期的困扰,英国所有的葡萄酒产区都会遭受到霜冻和果实腐烂等问题的影响。

  南唐斯丘陵(South Downs)和白垩土地貌不仅让萨塞克斯的风景十分独特,而且把这个地区直接划分成鲜明的东、西、南、北区域。萨塞克斯郡所种植的用来酿造起泡酒的优质葡萄主要得益于该地的白垩土壤,这与法国香槟区(Champagne)的土壤相同。萨塞克斯郡还有一点与法国相同的就是它的凉爽气候,这使葡萄能够较好地保留顶级起泡酒所需的酸度。

  萨塞克斯郡种植最广泛的是巴克斯(Bacchus)和经典的香槟葡萄品种——霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),这些品种都十分适合在凉爽气候下种植。芳香型白葡萄品种巴克斯是在20世纪30年代由德国培育出来的,用西万尼(Silvaner)、雷司令(Riesling)和米勒-图高(Muller-Thurgau)杂交而成。萨塞克斯郡的葡萄酒通常带有白垩土、燧石和强烈的矿物质特征,这体现了葡萄生长区域的土壤特色。萨塞克斯随时准备着成为英国第一个获得原产地命名保护(PDO)的产区。

  P.S.英国最受欢迎的葡萄品种

  黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺:这3种葡萄用于酿造英国传统起泡酒。

  巴克斯:一种德国白葡萄品种,用西万尼、雷司令和米勒-图高杂交而成,芳香馥郁,低酸,常用于混酿。

  欧特佳(Orega):一种早熟的德国白葡萄品种,用米勒-图高和斯格瑞博(Siegerrebe)杂交而成,散发着类似桃子的香气,最典型的是用来酿造甜葡萄酒。

  白谢瓦尔(Seyval Blanc):法国一种颜色较浅的杂交葡萄品种,带有矿物味,常用来酿造迟摘型甜葡萄酒或带有冰酒风格的甜葡萄酒。

  雷昌斯坦纳(Reichensteiner):一种德国杂交白葡萄品种,高酸,种植面积位于英国第五。

  2. 肯特郡

肯特郡位于萨塞克斯的东部,与法国城市加来(Calais)之间隔了一个英吉利海峡。标志性的多佛白悬崖(White Cliffs of Dover)形成了肯特郡的海岸线,很久以前这里就成为了英国农业种植和许多果园的根据地。如同萨塞克斯,这里相对暖和的气候(与英国其他地方相比)非常适合农耕。这里最好的葡萄园用地都朝向南面,使葡萄树能够接收到最多的光照,跟周边产区一样,这里的主要土壤类型也是白垩土。

  泰亭哲香槟酒庄(Taittinger)成为了第一个紧跟英国起泡酒潮流的香槟产商

  如今,肯特郡很多葡萄园种植的极具代表性的葡萄品种是霞多丽、黑皮诺、巴克斯和欧特佳,这已经取代了20世纪70年代大批量种植的德国杂交品种雷昌斯坦纳和胡塞尔(Huxelrebe)。这4个葡萄品种酿造出来的葡萄酒散发着浓郁的矿物质气息,同时带有苹果、梨和接骨木花的香气,酸度明快、清新。

  2015年末,泰亭哲香槟酒庄宣布其在肯特郡收购了一块土地,并打算在此种植霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。泰亭哲香槟酒庄是第一个紧跟英国起泡酒发展大势、大力投资英国新兴葡萄酒业的香槟厂商。

  3. 萨里郡(Surrey)

萨里郡的土壤类型也是白垩土,由古海洋化石组成。这是第二个香槟酒庄伯瑞香槟(Champagne Pommery)在英国的投资选址。伯瑞香槟紧跟泰亭哲香槟酒庄的步伐,与汉普郡葡萄酒生产商(Hattingley Valley)合作,酿制英国起泡酒。萨里郡是英国最大的葡萄酒庄园丹比斯酒庄(Denbies Wine Estate)的家园,该酒庄以拥有英国最大的葡萄园而感到无比自豪。

  其他产区

  1. 汉普郡(Hampshire)

  汉普郡位于萨塞克斯郡的西部,以其海滨浴场及作为英国第一个现代商业性葡萄园的家园而著称。汉布尔登葡萄园由少将盖伊·索尔兹伯里-琼斯(Guy Salisbury-Jones)创立于1951年。作为一位终身亲法者(Francophile),盖伊始终相信汉普郡有潜力出产可以酿造葡萄酒的葡萄。最初,他选择种植白谢瓦尔(Seyval Blanc),之后又改种香槟葡萄品种。

  2. 东安格利亚(East Anglia)

  伦敦北部和东部的诺福克郡(Norfolk)和萨福克郡(Suffolk)共同构成了东安格利亚。这里的土壤更加密实,含有高比例的粘土,主要种植的是巴克斯,但也有一些新的种植农在试验种植黑皮诺和霞多丽。一些德国的杂交品种也种植得非常成功,如雷昌斯坦纳、胡塞尔等。

  三、历史

随着罗马帝国的扩张,罗马人将葡萄树和葡萄栽培技术引进英国。当时,每一个市民和奴隶都有权利饮用葡萄酒,为了保证有足够的葡萄酒供给,罗马人大量种植葡萄树。罗马帝国衰落后,基督教修道院仍然将葡萄园保留下来,用以举办圣餐礼、朝圣等。中世纪温暖时期保证了葡萄的成熟,在1348年黑死病袭击英国之前,英国的葡萄酒生产一直处于相对稳定发展时期。16世纪中叶,随着新教徒国王亨利八世(Henry VIII)在解散修道院运动(Dissolution of Monasteries)中解散了天主教修道院,英国的葡萄种植跌入“黑暗时代”,尽管当时文艺复兴处于全盛时期。18-20世纪之间,种植葡萄和酿造葡萄酒的人寥寥可数。直到二战(World War II)后的20世纪五、六十年代,人们对于英国商业性葡萄种植的兴趣才开始复燃。

  四、小贴士

  1. 目前,英国葡萄酒厂商正在试验种植新品种和研制新风格的葡萄酒。荡恩教堂葡萄酒公司(Chapel Down)是英国第一家酿造阿尔巴利诺(Albarino)的酒庄,其果实选自萨德赫斯特葡萄园(Sandhurst Vineyard),同时也是英国第一家用巴克斯酿造橙葡萄酒的厂商。

  2. 2015年是英国葡萄酒业的大年,据报道,英国起泡酒在醇鉴葡萄酒国际大奖赛中斩获了130枚奖牌。一些出色的酒庄如尼丁博酒庄(Nyetimber)、荡恩教堂葡萄酒公司、里奇维尤酒庄(Ridgeview)、丹比斯酒庄(Denbies Wine Estate)和古思博酒庄(Gusborne Estate)等纷纷获得了奖项。当中最出色的酒庄还在国际葡萄酒挑战赛(International Wine Challenge)摘得数枚金牌。

  3. 2016年,英国葡萄酒厂商在德国杜塞尔多夫葡萄酒国际展览会(Prowein)上崭露头角。

  4. 就英国其他区域而言,葡萄酒的酿造在威尔士(Wales)也颇为成功,甚至开始延伸到苏格兰(Scotland)。

  5. 购买者请小心:“英国葡萄酒”(“British wine”)与“英格兰葡萄酒”(“English wine”)并不是同一回事,标有“英国葡萄酒”字样的通常是用进口浓缩葡萄汁酿造的甜型波特风格或雪莉酒风格的葡萄酒。这种酒价格低廉,口感并不愉悦,最好避免购买。

  五、结语

  英国葡萄酒的确正在复兴,在过去的10年间,葡萄树的种植数量已经增加了一倍多,到2020年有望再增加一倍。每一年都会出现更多的酒庄,越来越多的厂商加入到这个游戏当中,以满足人们对英国起泡酒不断增长的需求。就像很多拥有海洋性气候的地区一样,英国恶劣的天气往往会让葡萄酒业损失惨重。除了疾病和腐烂这些问题以外,在一些较为凉爽的年份,葡萄也比较难成熟。在一个不好的年份,如潮湿的2012年,葡萄会大幅度地减产。未来,气候变化会成为影响英国葡萄酒业发展的一个重要因素。

  随着英国酒庄期望增加葡萄酒出口,将来,消费者可以在全球市场上买到更多的英国葡萄酒。如果你想用相对便宜的价格买到口味与香槟相像的葡萄酒,那么英国起泡酒会是一个不错的选择。英国的土地价格要比香槟区的土地价格低得多,因此,英国葡萄酒的价格也会更亲民,平均花费20-35美元就可以买到与香槟口味最接近的起泡酒。未来英格兰会成为新的香槟区吗?谁也说不准。要成为一个真正的酿酒国,英国仍有很长一段路要走,但毫无疑问地,大家都很好奇以后英国还会产出什么样的葡萄酒。(文/Christina)

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