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细说伟大的勃艮第名村——香波-慕西尼

Top Village of Burgundy:Chambolle-musigny
2016年12月26日 18:29:12    红酒世界网
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摘要: 香波-慕西尼是勃艮第著名的村庄,生产出非常伟大的葡萄酒,著名的葡萄园有慕西尼、波内玛尔、爱侣园。
ABSTRACT: Chambolle-Musigny is very famous, with lots of high-qualitiy wines made there, and Musigny、Bonnes Mares、Les Amoureuses are finest places in Burgundy.

香波-慕西尼村(Chambolle-musigny)位于勃艮第夜丘(Cote de Nuits),是一个非常幽静的小村庄。对于不懂葡萄酒的人来说,这里可能是个十足的小村落:非常静谧、安详,人口不过刚刚400人,有一个小教堂,两家餐厅,甚至没有一个像样的商店,买个面包都要开车去隔壁的伏旧村(Vougeot)去买。但这个默默无闻的小村庄确实是无数爱酒之人的圣地,葡萄酒爱好者恨不得用脚丈量这里每一分土地,踏过每一寸葡萄园。

细说伟大的勃艮第名村——香波-慕西尼

图片来源:About Burgundy

香波-慕西尼不大却历史悠久。据传这里有一条名为格纳(Grone)的河流经过,每当下雨的时候河水就会变得非常湍急,久而久之,村子有了“沸腾的土地”(Champ Bouilant)的称呼,口耳相传之下,“香波”(Chambolle)这个名字就被人们记住了。另外还有一种说法是,这个村子有个古老的名字叫刚波拉(Cambola),而后慢慢演变为“香波”。就在18世纪轰轰烈烈的勃艮第村冠名运动中〔从热夫雷-香贝丹村(Gevrey-Chambertin)开始,村庄都把自己村子内最好的一块葡萄园的名字加到村庄的名字之后〕,香波将本村“至宝”特级园慕西尼(Musigny)的名字放在村名之后,变为现在的香波-慕西尼。

细说伟大的勃艮第名村——香波-慕西尼

伟大的慕西尼园(图片来源:Constantcontact)

说回葡萄园,香波-慕西尼村几乎只生产红葡萄酒,葡萄园面积为152.65公顷,其中拥有一级园24块,特级园24公顷。这24公顷特级园中有0.66公顷种植着霞多丽(Chardonnay),用于生产白葡萄酒。其实,在勃艮第的相关产区规定中,很多生产红葡萄酒的村庄也是允许种植白葡萄品种的,这些白葡萄品种通常并不会单独成酒而是进行混酿。香波-慕西尼规定,在黑皮诺(Pinot Noir)葡萄园中,最多可以混合种植15%的灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)和霞多丽。当然,现实中已经极少有人在葡萄园中混种白葡萄品种,只有在一些非常古老的葡萄园中也许能看到这种混种的情况。有这种规定也是因为在较早以前人们并没有很好的方式方法获得100%的黑皮诺,在葡萄种植过程当中很可能会混有一些白葡萄品种进去,或者是在扦插重新种植时,黑皮诺产生了一些异变,长出白葡萄品种,当然也这只是笔者的主观判断罢了。

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鸟瞰香波-慕西尼村(图片来源:WordPress)

对于香波-慕西尼来说,能够成为全球酒迷心中的圣地当然是因为其优质的葡萄酒。香波-慕西尼的葡萄酒芬芳迷人、高贵典雅,被很多人称赞为整个勃艮第最为精致、柔顺,最女性化的酒款。同时也因为香波-慕西尼非常小,仅有的20几个生产商之间的关系非常紧密,酿造葡萄酒的水平都非常不错。他们以反映风土(意思就是以最少的人为干预,最少的技术加持酿造出最为纯真的酒款)为共同理念,酿造出的酒款香气四溢,绝大多数都带有明显的紫罗兰和玫瑰花瓣香气,覆盆子和草莓的精致香气伴随其中,陈年后表现出淡淡的香料、松露、森林湿地,甚至一点点动物皮革的气息。香波-慕西尼的酒款香气丰富、复杂,在口中呈现如丝般的顺滑感受,但却有强大的内在,持久力鲜有酒款能出其右。很多人都过分突出香波-慕西尼的优美,其实“丝绒包裹的铁拳”才是它的极致体现。

细说伟大的勃艮第名村——香波-慕西尼

勃艮第的老酒有它独特的魅力,尤其是名家、名园(图片来源:Wineberserkers)

要找寻香波-慕西尼的极致,我们就要探寻这里最顶级的葡萄园。香波-慕西尼村的冠名葡萄园慕西尼、最为强劲的波内玛尔(Bonnes-Mares)以及质量已经凌驾很多特级园的一级园爱侣园(Les Amoureuses)是这里的三驾马车,是人们不断追寻的葡萄园。

  可以毫不客气地说,慕西尼是勃艮第的极致,是站在勃艮第数百葡萄园最尖峰上的几个之一。慕西尼的极致在于,占地面积10.77公顷,却只有10个生产商有幸拥有这里的土地。武戈公爵(Comte de Vogue)酒庄是这里的大地主,独占超过7公顷,开辟出来0.66公顷种植霞多丽,使慕西尼成为夜丘唯一可以种植白葡萄品种的特级园,其数量之稀少导致了其价格绝不仅仅只因为它的质量。剩余3公顷左右的土地,被9个酒庄瓜分。对于有些酒庄来说,能拥有1公顷,每年产3,000瓶葡萄酒都是奢望。这3,000瓶葡萄酒分发到全球,大陆地区如果能有30来瓶配额就非常难得。像大名鼎鼎的勒桦酒庄(Domaine Leroy)也只有0.6公顷,木尼艾酒庄(Domaine Jacques-Frederic Mugnier)也就1公顷多点。这里的葡萄酒是最能体现“丝绒包裹的铁拳”的感觉,如果想品味香波-慕西尼村的真谛,一定不要放过慕西尼。

细说伟大的勃艮第名村——香波-慕西尼

可以在地图上看慕西尼的位置(图片来源:Winehog)

波内玛尔是香波-慕西尼村最为强劲有力的葡萄园,占地面积15.5公顷,由35家酒庄共同拥有。这里拥有和慕西尼极其类似的气候,却因为土壤不同而呈现另一番风景。波内玛尔北部靠近莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)的部分多黏土、富含铁质,酿造出的酒款香气相对较封闭,需要一段时间的陈年才能打开,但结构强劲、坚实。南部的土壤富含更多的鹅卵石,有效保证疏水,酿造出的酒款香气更加开放,酒体更加有棱角。

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波内玛尔特级园(图片来源:Millesima)

爱侣园是一个完全具备特级园实力,甚至超过一些特级园的一级园,是一个酒标上只写着“一级园”(1er Cru),但价格又远远凌驾于众多特级园的一级园。也许“爱侣”这个名字就为其增色不少,据传在很久以前,爱侣园里有一棵大树,由于位置离村子不远但稍显僻静,情侣们路过这里都会在树下聊天,不经意间为此地留下了“爱侣”的名字。爱侣园得到无数亚洲葡萄酒爱好者的热捧,也许是因为它的名字,也许是因为一本在全球掀起热潮的葡萄酒漫画——《神之水滴》。《神之水滴》中第一使徒即为爱侣园,漫画主人公的父亲(也是世界知名的酒评人)饮用爱侣园时的感受是:“我迷失在森林,却感受到不该出现在这森林里的花朵、红色水果散发出的芳香,我抑制住兴奋的心情加快脚步,森林豁然开朗,在那深处出现了一处被浓雾包围的清泉,我隐约感受到清泉那边的美景,但浓雾使我无法前行,最后在清泉那里看到有两只蝴蝶在嬉闹”。多么唯美的解释,把森林、花朵和红色水果比作葡萄酒的香气,突出了喝酒人的心情,却又用两只蝴蝶暗喻情侣,简直唯美。我们喝爱侣园葡萄酒的时候也非常容易感受到它特有的纤细、精致和细腻,有人形容它“如弱柳扶风”,但也许这才是爱侣园真正迷人的地方。

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第一使徒卢米酒庄爱侣园葡萄酒(Domaine G. Roumier Les Amoureuses)(图片来源:Site.google)

香波-慕西尼村除了以上的三大园,还有犄角园(La Combe d’Orveau)、克拉斯(Les Cras)、仙女园(Les Fuees)等颇受欢迎的一级园。(文/Yankie)

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本文标签: 慕西尼      香波      爱侣     
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