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一读就懂的格拉夫

Introdution of Graves
2017年1月6日 9:41:58    红酒世界网
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摘要: 格拉夫是一个位于法国波尔多的葡萄酒产区,你对格拉夫的了解有多少?
ABSTRACT: Graves is a wine district in France’s Bordeaux region. How much do you know about Graves?

一说到波尔多(Bordeaux)葡萄种植历史最为悠久的地区,自然而然就想到格拉夫(Graves),它是法国波尔多葡萄酒产区的摇篮,其与葡萄酒的不解之缘可追溯至中世纪。

  1. 风土

  格拉夫位于波尔多南部,坐落在加龙河(Garonne)左岸,其名字“Graves”来源于英文单词“Gravel”,意为“沙石”。这里的风土与加龙河的诞生息息相关。该产区地势较为平坦,土壤以沙子和砂砾层为主,掺杂鹅卵石、石块、冲积土和轻质黏土,排水性能好,气候受大西洋影响, 温度十分适宜,有利于葡萄的成熟和积累糖分。

一读就懂的格拉夫

图片来源:baike.soso.com

2. 品种及葡萄酒特色

  格拉夫是波尔多唯一一个同时生产红、白葡萄酒的产区,这里的葡萄总种植面积达3,500公顷,所生产的葡萄酒以优雅著称。

  典型的格拉夫红葡萄酒酿酒所用的是经典的波尔多红葡萄品种——赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot)。这几种葡萄的混酿有多种组合比例,但最主要的品种还是赤霞珠和梅洛,赤霞珠给予了葡萄酒香气和结构,梅洛则在赋予葡萄酒芬芳的同时使其更加圆润。格拉夫红葡萄酒拥有迷人的红色水果芬芳,单宁结构美妙。

  另一方面,典型的格拉夫白葡萄酒则采用赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、密斯卡岱(Muscadelle)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)酿制,口感圆润细致。赛美蓉为葡萄酒带来花香和天然脂肪气息,但又不失清新之感;长相思则为酒带来活泼感和表现力;密斯卡岱则带有轻微的麝香气息。一般而言,格拉夫的白葡萄酒会散发出花朵和柑橘类水果的气息,有时伴有薄荷脑的清香。桶陈后的白葡萄酒口感更加丰富,未经过橡木桶的白葡萄酒则更突显果味,口感清新。

  3. 出色的子产区

  在格拉夫产区内,出产品质最好的干红和干白葡萄酒的子产区当属佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),而超级格拉夫(Graves Superieures)、塞龙(Cerons)、巴萨克(Barsac)和著名的苏玳(Sauternes)子产区则更擅长酿造甜白。自从划分了子产区以后,格拉夫南部的葡萄酒风格更顺应现代消费者的需求,如今清新、脆爽的白葡萄酒比甜型的更受欢迎,饱满、果味浓郁的红葡萄酒也与从前优雅、艰涩的传统风格形成了鲜明的对比。

  佩萨克-雷奥良位于格拉夫北部,邻近加龙河左岸,在1987年独立成一个优秀的葡萄酒法定产区。在1855年的波尔多酒庄评级中,该产区内的侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)是唯一一家不属于上梅多克(Haut-Medoc)产区的一级酒庄。

  苏玳产区位于格拉夫南部,土壤多砾石,排水性良好,夏季和秋季都很暖和,拥有产生贵腐菌的绝佳条件。该产区与匈牙利的托卡伊(Tokaji)和德国的莱茵高(Rheingau)一并被称为世界三大贵腐酒产区。谈到苏玳,当然不得不提著名的滴金酒庄(Chateau d’Yquem),它在1855年苏玳和巴萨克官方评级中被评为超一级酒庄。

  巴萨克则是苏玳产区五个村庄中唯一一个可以标注巴萨克AOC的村庄,其他四个村庄仅允许标注苏玳AOC。巴萨克拥有十分利于贵腐菌滋生的风土条件,出产名扬天下的优质贵腐甜白。相比苏玳和巴萨克,塞龙的甜白则显得相形见绌了,不过这个产区仍在努力地发展酿酒事业,在这里就不多提及了。

  4. 分级制度

  与波尔多其他地区一样,格拉夫也有自己的分级制度。格拉夫产区分级制度的确立经过了6年的历程。1953年,格拉夫酒业工会请求国家AOC管理机构——法定产区管理局(INAO)对产区酒庄进行评级,评定的标准不再仅参照葡萄酒的价格,而要更加综合考察酒庄的各个方面,包括葡萄园、历史、土壤、酿造和葡萄酒风格等。这份格拉夫分级酒庄列表最终完成于1959年,产生了16个列级酒庄,该列表只区分红、白葡萄酒,而不再有等级之分,也就是说只有一个级别——”Grand Cru Classe”。这次总共评定出6个红葡萄酒和白葡萄酒列级庄园,7个红葡萄酒列级庄园和3个白葡萄酒列级庄园。其中,侯伯王庄园同时加入了格拉夫的分级制度和1855梅多克分级制度。(文/Christina)

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