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勃艮第2015:价格不菲,行乐且及时

2015 Burgundy: A Hedonist's Vintage With A Hefty Pricetag
2017年3月6日 15:16:36    红酒世界网
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摘要: 过去的几周,许多人询问我勃艮第2015年份的高价酒款是否物有所值。鉴于该年份酒款卓越的品质以及国际市场需求的与日俱增,顶级酒庄的2015年份酒款价格已经大幅上涨。
ABSTRACT: Just as many emails come in from friends asking me about whether this or that wine is worth its high price tag. Yes, prices for 2015 Burgundy have gone up considerably for the top domains, given its quality and increasing global demand.

过去几周以来,每当我打开邮箱都能看到蜂拥而至的2015年份勃艮第(Burgundy)葡萄酒报价函件。而这期间,也有许多朋友致信询问各类高价酒款是否物有所值。的确,鉴于该年份勃艮第酒的卓越品质及其与日俱增的国际市场需求,顶级酒庄的2015年份价格已大幅上扬。

勃艮第2015:价格不菲,行乐且及时

图片来源:HD IMAGE gallery

2016年12月,我在勃艮第品试了600余款2015年份葡萄酒。在为期近两周的品鉴之旅结束后,我清楚地意识到,这是2009年以来口感最为迷人、甘甜而丰富的干红。相较之下,该年份的白葡萄酒就略逊一筹,品质参差不齐,部分因葡萄采收过早导致口感紧涩,酒体单薄;另外一些则显得绵软乏味,架构松散;不过其中也不乏风格鲜明、愉悦人心的佳酿。综上,2015年份的勃艮第酒表现大体优良,然而白葡萄酒虽质量上乘,却须尽早饮用,不宜长期窖藏。

  该年份的顶级红葡萄酒品质尤为突出。它们性感、诱人而成熟,是真正的乐享之选。丰富而带有异域风情的甜香料和成熟的莓果风味使之香气醉人;但其浓郁而紧致的滋味和悠长的回味也暗示它们会在未来10至20年的陈瓶熟化过程中变得更加美味。大德园(Clos de Tart)的雅克·德沃日(Jacques Devauges)说:“想要在2015年酿出品质较差的(红)葡萄酒,恐怕要时刻提醒自己‘我酿不好酒’才行。”

  2015年份的勃艮第佳酿的确来之不易。大自然变幻莫测的气候挑战总是时不时让酒农们焦虑万分。4月底的一场霜冻波及了伯恩丘(Cote de Beaune)的部分顶级葡萄园,尤其是蒙哈榭(Montrachet)和骑士-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)的特级园受灾程度尤为严重。接下来的5月,湿冷气候一直持续到6月中旬,而后天气骤然转暖直至7月末。

  晚春时期许多酒农也承受了白粉病(Powdery Mildew)高发的压力,幸好一切都在可控范围内。一直到8月果实都较小,并处于缺水状态,断断续续的降水可谓“挽救了这一年份”,这种高温缺水的状态则催化了葡萄的成熟。勒弗莱酒庄(Domaine Leflaive)的艾利克·雷米(Eric Remy)曾表示:“6至8月期间,勃艮第30摄氏度以上的高温天气达到了35天,其中有15天甚至超过了35摄氏度。”

勃艮第2015:价格不菲,行乐且及时

塞西尔·唐蓓蕾(图片来源:Andrew Guard)

此外,该年份适宜的采收时间很短,因为果实酸度一旦下降,其潜在酒精度就会有所提升。白葡萄酒生产商于8月末进行了采收工作,而红葡萄酒生产商则多在9月的第一个星期收获。很多勃艮第红葡萄酒的生产商都对2015年份(的收成)感到十分兴奋。正如塞西尔·唐蓓蕾(Cecile Tremblay)所言:“在我整个酿酒生涯中,2015年是至今果实成熟度最佳的年份。这些果实富含多酚(Polyphenols),且包含太多各类丰富的元素。我一直在思考怎样才能使这些元素都各展所长。最重要的问题则在于:这款葡萄酒将为哪些饮者酿造,它的适饮期又在何时?”

  就酿酒风格而言,酒农们需要做出许多抉择,因为针对该年份可供操作的余地太大了。即便是以同一批葡萄酿造干红,可以有意识地通过短暂浸皮和温和的手法酿出优雅而轻盈的酒款,也可酿成具有温暖产区特质,浓郁而咬口,酒体饱满的类型。最后,我发现绝大多数酒庄都会在忠于酒庄一贯风格的基础上,尽量保留2015这一年份所特有的甜美、浓郁而丰富的口感。

  很多葡萄酒生产商会将2015年份和2003、2009两个年份进行比较,且认为2015年份口感更为均衡。我的观点则是,2015年气候不如2003年炎热,却比2009年份单宁含量略高,口感更为浓稠。总体而言,2015年份勃艮第干红皆表现出浓郁、丰富而美味的特质,如此也就无需为了寻求深邃、紧致而平衡的佳酿去特别关注特级园酒款。我建议大家可以从自己青睐的酒庄选购村庄级(Village Level)和一级园(Premier Cru)的酒款,因为在这样一个精彩的年份,葡萄酒的品质相差无几,价格却千差万别。

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原文作者: Jeannie Cho Lee      载自: Jeannie Cho Lee
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本文标签: 勃艮第      蒙哈榭      伯恩      2015     
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红酒世界葡萄酒顾问
英文名
Jeannie Cho Lee
国 籍
美国
出生地
韩国首尔
职 业
葡萄酒大师
葡萄酒大师(Master of Wine)是葡萄酒行业最高的专业头衔之一。李志延女士于2008年取得这一最高荣誉,并成为亚洲第一位葡萄酒大师。她出生于韩国,在美国哈佛大学取得硕士学位,并且在香港生活超过21年。李志延女士是《福布斯》杂志的专栏作家,还为《醇鉴》、《葡萄酒观察家》等著名葡萄酒杂志撰稿。自1995年起,李志延女士便开始撰写一些关于美食与美酒的品鉴作品,其著作《东膳西酿,2009年》(Asian Palate)与《东品西酿,2011年》(Mastering Wine for the Asian Palate)皆获得国际大奖。她本人还获得法国蓝带厨艺学校厨艺证书,以及日本酒侍酒研究会颁发的清酒侍酒大师(Master Sake Sommelier)头衔。