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解酒or醒酒?酒说了算!

Sober-up or Decant, It Depends on Wine
2015年2月4日 13:37:00    红酒世界网
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摘要: 你真的知道解酒和醒酒的区别吗?其实,解酒的理由只有一个,那就是喝醉了;而醒酒的理由却有很多个。专业人士用词可不能马虎。
ABSTRACT: When you are drunk, you need to sober up. While you are going to drink a certain wine, you may need to decant. This article tells the differences between sober-up and decanting.

有时候,我叮嘱朋友喝某款葡萄酒前需要醒酒一段时间时,朋友会表现得比较惊讶,疑惑地问我不是只有人喝醉了才需要醒酒吗?为什么酒本身也要醒呢?每到这时候,我能做的就是耐心地为朋友们一遍遍地解释。于是,决定耐心地写本文介绍下解酒与醒酒的区别。下次再遇到此类问题,更多的朋友就能表现得更专业了。

  一、何谓解酒?

解酒or醒酒?酒说了算!

解酒,用英文来表达就是“dispel the effects of alcohol”或者“sober up”,意思是消除酒精(对人体)的影响。也就是说,当人喝多了或喝醉了时,需要从醉酒的状态中清醒过来,恢复意识,重获自制力,难怪很多人把解酒叫做醒酒!很多时候,解酒需要靠一定的外力来较快地实现。

  二、何谓醒酒?

解酒or醒酒?酒说了算!

醒酒,又称滗酒、换瓶。这一传统的形成,是因为最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤,当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时,会在壶底或瓶底留有一些沉淀物,因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中,使酒液与沉淀物分开。

  现在,醒酒除了过滤沉淀物外,还主要是为了让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒是一种脆弱的液体,在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味(死酵母味、臭鸡蛋味),酒液充分接触氧气后,本身的花香、果香逐渐散发出来,还能发展出一些更加微妙的风味,并使葡萄酒中的单宁变柔顺,使葡萄酒变得更有活力,口感也更加复杂、圆润。

  三、什么食物可以解酒?

解酒or醒酒?酒说了算!

1. 多喝白开水

  虽然喝水不能解酒,但是酒后一定要补充大量水分,因为酒精在体内分解时,会耗费很多水分,如果不及时补充水分,人体就会出现脱水症状,加重醉酒的后果。需要注意的是,喝多了的时候,千万不要喝浓茶或浓咖啡,浓茶和浓咖啡不仅不能解酒,反而会加速酒精对人体的伤害。

  2. 喝蜂蜜水

  蜂蜜水对于解酒是非常有效的,它可以很好的减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出,这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖,可以促进酒精的分解吸收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用,能使人很快入睡,并且可以有效缓解第二天起床后的头痛。

  3. 果蔬解酒法

  许多水果和蔬菜对于解酒都作用明显,而且可以缓解第二天醒来的头痛头晕和恶心情况。芹菜汁、西红柿汁、白萝卜、姜汁等蔬菜具有很好的解酒效果。此外柠檬、西瓜、苹果、雪梨等水果也是解酒非常好的选择。如葡萄,含有丰富的酒石酸,可以和酒中的乙醇互相作用形成酯类的物质,降低身体内的乙醇浓度,以达到解酒的目的。

  4. 吃解酒药

  如果实在喝酒太多难受,又需要较快解酒的话,可以选择吃解酒药。现在市面上有很多种的解酒药,一般都可以对醉酒和酒后解酒有所作用。但还是建议选择药性较温和、不刺激的药。

  四、什么葡萄酒需要醒酒?

解酒or醒酒?酒说了算!

1. 有沉淀的陈年老酒

  一般经过5年以上陈年的红葡萄酒,可能产生沉淀,需要醒酒。但是醒酒时间和方式因不同的酒有所不同。很多时候,葡萄酒随着陈年时间的增加,香气会变得尤为精细雅致,很容易消散。这些葡萄酒就不太适合用醒酒器进行较长时间的醒酒,可以缓慢地将酒直接倒入酒杯中(避免沉淀物倒出),轻微摇杯,让酒与空气接触10-15分钟即可。

  2. 年轻饱满的优质酒

  一些年轻、紧致、酒体饱满、单宁浑厚的优质红葡萄酒通常需要醒酒。这些葡萄酒一般结构非常复杂,具有很强的陈年潜力,应该选择合适的醒酒器让葡萄酒与空气进行充分的接触,这样葡萄酒的香气能够更好的散发出来,单宁也会更加柔顺,口感更佳。

  3. 这些酒不适合醒酒

  一般酒体轻盈、单宁较低的年轻红葡萄酒不需要醒酒,可以直接饮用。此外,几乎所有的白葡萄酒和起泡酒都不需要醒酒,开瓶即可饮用。(文/Penny)

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本文标签: 醒酒      醒酒器      解酒     
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