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揭开酒庄酒的神秘面纱

2013年7月2日 14:04:08    红酒世界网
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摘要: 为了在竞争中脱颖而出,赢得市场,各酒庄纷纷推出各种新式概念,酒庄酒便是其中之一。那何为酒庄酒呢?酒庄酒的品质是不是就一定优质呢?本文将带您一同去探究一下何为酒庄酒。

曾经的葡萄酒高高在上,那是只有达官贵人才能触及到的奢侈品,比如,路易十五、蓬皮杜夫人、拿破仑等都是葡萄酒的拥泵者。不过,这个时代早已离我们远去,如今的葡萄酒早已“飞入寻常百姓家”,成为普通大众的桌上品。尤其在中国,葡萄酒行业的发展一路高歌猛进,无论投资、进口、生产、营销,或者对葡萄酒的理解和消费,都有着空前不俗的表现。在此形势之下,众多葡萄酒企业也开始纷纷打造自己的品牌,为在市场竞争中先声夺人,各酒企纷纷寻找新的经济增长点,各种新式概念也应运而生,酒庄酒便是其中之一。

揭开酒庄酒的神秘面纱

驰骋沙场的拿破仑一生嗜酒如命

何为酒庄酒?顾名思义,就是在酒庄里酿造的葡萄酒。听起来貌似简单,但是要想真正出产酒庄酒却并没有那么容易。真正意义上的酒庄酒,必须同时满足以下三个条件:一是所种植的葡萄必须是100%由自己种植和掌控;二是所种植的葡萄并不出售,而是全部用于自家葡萄酒酿造;三是酿造、灌装全过程必须都是在自家酒庄进行。三个条件缺一不可。因为酒庄酒要求种植、酿造和灌装全部都要在自家酒庄完成,因此就要求酒庄必须有自己的葡萄酒农、一流的酿酒师以及一流的酿酒技术,如此才能保证酒的高品质。

  2005年,由中国酿酒工业协会牵头,中国酒庄联盟成立,通过了《中国酒庄联盟章程》。该章程中的一些规定,诸如:“葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成,酒庄有归属于酒庄并且能够百分之百完全控制的葡萄园”等,诸如此类,都与最早的“酒庄”和“酒庄酒”概念一脉相承。

  酒庄酒这个概念始于17世纪,最初是由法国人提出来的。1855年,为在巴黎举办的世界博览会上推销法国葡萄酒,法国皇帝拿破仑三世命令法国葡萄酒主产区的波尔多商会挑选参展葡萄酒,并为这些酒提供一份不同等级葡萄酒目录,波尔多商会按以往市场销售中形成的葡萄产地、葡萄园、葡萄酒价格和葡萄酒业主声誉为划分标准,完成了这项工作,目录以分级的形式,在葡萄酒中列出了从高到低5个级别的61个葡萄酒庄名字。自此,法国人在历史上首次以酒庄为载体完成了官方葡萄酒分级制度,而且成为法国葡萄酒发展的重要助推器。

揭开酒庄酒的神秘面纱

1855年分级中的一级庄——拉菲酒庄,也是五大名庄之一

酒庄酒象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒,所以,酒庄不是以规模和产量取胜,而是以生产高质量的葡萄酒为目标。人们所推崇的顶级葡萄酒,也不是因为他们拥有漂亮的酒庄和雄伟的建筑,也不是因为他们对酒庄的种种绚丽的包装,而是来自他们透过精湛的酿酒技术对葡萄酒深刻的理解。但是,从法国1855年的分级中也可以看出,即便是酒庄酒也是有质量区别的,而且是分级的依据之一,一级酒庄的酒比二级酒庄的酒好,二级酒庄的酒比三级酒庄的酒好……以次类推。由此也可以看出,酒庄酒并不能与优质酒划等号,酒庄酒本身也存在质量差异。

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五大名庄之一的玛歌酒庄

法国列级酒庄所生产的葡萄酒,之所以能被全世界认同,并不是因为它们都是按照法律所规定的条条框框的规章和标准执行,而是一个多世纪以来,这些酒庄都严格遵循酿酒工艺和尊重几千年深厚的酿酒文化。因此,酒庄酒不能只是作为营销的一个概念,若要真正赢得消费者,赢得市场,尊重传承几千年的酿酒文化,就需要让“酒庄酒”真正传达出来自葡萄、气候、土壤、人文的丰富内涵,并将其最终转化为令人叹为观止的酒香和口感。

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