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在那桃花盛开的地方,有家酒庄叫柏菲

10 Things Every Wine Lover Should Know About Chateau Pavie
2014年8月20日 9:20:21    红酒世界网
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摘要: Pavies原意为桃花,本文就带您走近这家与桃花结缘的酒庄——柏菲(Chateau Pavie),领略其作为圣埃美隆特级A等酒庄之一的魅力。
ABSTRACT: Let’s have a closer look at Chateau Pavie, which was promoted to Premier Cru Classe A in Sep, 2012.

如今,说起波尔多的名酒,人们便会说"左岸有拉菲,右岸有柏菲"。柏菲酒庄(Chateau Pavie)地处法国波尔多右岸圣埃美隆产区(Saint Emillon),拥有十分悠久的历史。现任庄主是杰拉德·佩斯(Gerard Perse),一位前职业自行车手。

在那桃花盛开的地方,有家酒庄叫柏菲

1. 柏菲——源自一位前自行车手对葡萄酒的热爱

  在1999年之前,葡萄酒界没人知道杰拉德·佩斯这个人物。那时,佩斯只是法国的一名超市连锁店主,而年轻时则是一名职业自行车手。在1999年,佩斯以据称3,100万美元的价格从华勒泰家族(Vallette)手中购入柏菲酒庄;而在仅仅5年之后,他又以900万美元的价格买下了柏菲旁边的酒庄——蒙宝酒庄(Chateau Monbousquet)。作为一名前职业自行车手,佩斯也小有成就,而他与妻子的邂逅就源自自行车。据说,在一次获奖后佩斯接受了一位名叫香塔尔(Chantal)的姑娘的献花,而这个姑娘后来就成为了佩斯的妻子。即便现在,老佩斯仍可每日骑行80公里。

  2. 柏菲——源自那片传说中的桃花源

  与欧颂酒庄(Ausone)一样,柏菲酒庄的历史也可追溯到罗马人占领圣埃美隆的时候。而酒庄的葡萄种植史则可追溯到公元4世纪。酒庄名字源自Pavies,意为桃花,这是因为这里曾种植桃树,直到18世纪后才建立其酒庄。19世纪末,酒庄被转手卖给了波尔多商人费迪南德·布法德(Ferdinand Bouffard),并在其手上正是采用Pavie为酒庄名。

  3. 柏菲的升级史

  1954年,柏菲成为圣埃美隆特级B等酒庄。而在2012年9月的分级评定中,柏菲与金钟(Chateau Angelus)一起升级成为圣埃美隆特级A等酒庄(Premier Grand Cru Classe A)。说起这事,老佩斯依旧激动万分。而随着升级,柏菲和金钟两家的葡萄酒酒价也水涨船高,两家酒庄都提高了新年份酒的发售价,旧年份酒的价格也大幅上升。根据Liv-ex2014年3月的数据,在升级一个月之后,柏菲的均价上涨了7个百分点。尽管后来柏菲酒的价格有所平抑,但还是不及其他两家特级A等酒庄酒(欧颂和白马)。

  4. 柏菲的新面貌——新酒庄建筑竣工

  2013年6月,柏菲新酒庄建筑竣工,光是酿酒车间和接待厅就占地8,500平方米,还有一个1,500平方米的前廊,总花费达1,900万美元。整个建筑由阿尔伯特·平托(Alberto Pinto)设计,由原本两座分离的建筑改建而成,中间用巨大的中庭连接,颇具文华东方大酒店(Mandarin Oriental Hotel)的感觉。房子光线充足,透过窗户就可看到对面山坡上的葡萄园,无时不刻地告诉来访者:不管酒庄多么华丽,葡萄园才是柏菲风格的保证。

  5. 柏菲——佩斯家族的印记

  柏菲仅仅是佩斯家族旗下7大酒庄之一。除了柏菲之外,其他酒庄都分布在圣埃美隆和卡斯蒂永(Castillon Côtes de Bordeaux)之间,它们分别是柏菲德凯斯(Pavie-Decesse)、蒙宝(Monbousquet)、贝勒维-梦多(Bellevue-Mondotte)、露娜丝(Clos des Lunelles)、艾格利斯(Chateau Clos l’Eglise)和圣哥伦布(Chateau Sainte-Colombe)等。所有酒庄都在米歇尔·罗兰(Michel Rolland)的指导下酿酒,注重酿造细节,注重萃取多和橡木桶的运用,都有着佩斯家族深深的印记。

6. 柏菲——酒评家的分歧犹如大西洋一样宽广

  在葡萄酒界,柏菲最轰动的事件就是引起了酒评界的巨大分裂。在过去几年中,罗伯特·帕克都给予柏菲非常高的评价,然而在许多欧洲酒评家的口中,柏菲的评价并不高。不过就如伦敦酒商西蒙·拉金(Simon Larkin)所言,这种偏差目前正在缩小,“我认为柏菲更受美国人的喜欢,就如帕克选出的其他酒一样。”

  7. 柏菲——风土的体现者

  不管争议如何,但有一点确实大家都认同的,那就是柏菲拥有得天独厚的风土条件。这里的葡萄园位于圣埃米隆镇东面向阳的山坡上,拥有三种不同类型的土壤。山坡顶部是石灰岩高原,山坡之上是粘土土质,而山脚下则是砾石-粘土土壤。这些砾石土壤大多种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠(Cabernet Franc),前者种植面积占总面积的15%,而后者占25%,而这两大品种为柏菲葡萄酒增添了结构和强劲酒体。

  8. 柏菲——着眼于未来

  杰拉德和香塔尔现在正慢慢将酒庄移交给其女儿安琪莉可(Angelique)和女婿恩里克·达·科斯塔(Henrique da Coasta)管理。达·科斯塔是一位来自巴黎的银行家。据他称,即便去年蒙宝酒庄吸取了部分外来资本,但佩斯家族仍对所有资产都拥有绝对主导权。他表示:“蒙宝之所以出售部分股权,是因为为了提前支付部分遗产税。从长远来看,这有利于家族长期控股资产,还有利于逐步推动酒价达到其他一级庄酒的水平。”

  9. 柏菲葡萄酒的价格

  柏菲的新地位必然会吸引众多投资者的目光。拉金就说:“酒庄的升级给佩斯先生提高酒价提供了一个绝好的机会。很多老年份酒也在升级后价格骤升,尽管随后又有所下滑。柏菲2005年份酒和金钟一样,在升级之初快速上升到2,600英镑/箱,而目前的价格是2,300英镑.箱。也许2005年是个例外,因为其他年份酒没有出现这种情况,但我认为,在产量相差不大的情况下,柏菲价格的波动多少与购买者的喜好有关。”

  10. 目前达到适饮期的柏菲葡萄酒

  酒商海沃德(Hayward)表示,目前2003年份柏菲已进入最佳适饮期。他在八个月前曾试饮过该酒,认为这一产自极干年份的酒的果味正在消融,现在饮用是最佳时期。而对于一些老年份的酒,如2000年份酒和2001年份酒,其陈年潜力则更好。即便现在饮用也非常不错,能让我们深切体会到一款酒体强劲、高单宁的年轻柏菲葡萄酒是如何在时间的陈酿下变得醇美柔和的。(编译/Kyle)

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原文作者: Jane Anson      载自: wine-searcher
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本文标签: 柏菲酒庄      酒庄文化     
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