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凯隆世家庄园:以爱之名,献礼佳酿

Introduction to Chateau Calon Segur
2018年8月14日 10:00:52    红酒世界网
点击次数:4278
摘要: 凯隆世家庄园红葡萄酒因作为周杰伦的婚宴用酒而为国人所熟知,它独特的心形酒标使之成为表达爱意的首选之酒。那么,在这心形酒标背后有着什么样的故事?凯隆世家庄园又出产着什么样的美酒呢?
ABSTRACT: Chateau Calon Segur is known to Chinese public for being used as the wedding wine in Jay Chou’s wedding. The main feature - the heart on its label become its unique icon, and become quite popular all over the world. This article will tell you the story behind Calon Segur.

“我在拉菲(Lafite)和拉图(Latour)酿酒,但我的心留在了凯隆(Calon)。”18世纪时期,同时拥有拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉图城堡(Chateau Latour)这两大如今的1855一级庄(First Growth)以及1855三级庄(Third Growth)凯隆世家庄园(Chateau Calon Segur)的塞古尔侯爵(Marquis de Segur)曾如是表达自己对后者的情有独钟。因为这句话,心形逐渐成为了凯隆世家的标志,如今更是印在了其酒标上,成为了爱与浪漫的表征。那么,能让塞古尔侯爵如此心心念念的酒庄究竟有着怎样的独特魅力?接下来,就让我们一起走进凯隆世家庄园,了解这座名庄背后的故事。

凯隆世家庄园:以爱之名,献礼佳酿

图片来源:www.calon-segur.fr

坐落于圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)产区最北端的凯隆世家庄园是波尔多(Bordeaux)梅多克(Medoc)历史最为悠久的酒庄之一,起源可追溯至高卢罗马(Gallo-Roman)时期,早在12世纪就已开始酿造葡萄酒。从建立伊始直到如今,数个世纪以来,凯隆世家多次易主,其中最有名的所有者非塞古尔侯爵莫属。他在世时是波尔多议会(Bordeaux Parliament)的主席,曾同时拥有拉菲古堡、拉图城堡以及木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild),坐拥旁人难以望其项背的葡萄酒帝国,而其帝国的基石便是凯隆世家,该酒庄是塞古尔家族(Segur Family)收入麾下的第一座酒庄,这或许也是塞古尔侯爵如此青睐凯隆世家的原因之一。

凯隆世家庄园:以爱之名,献礼佳酿

图片来源:www.calon-segur.fr

当然,能留下塞古尔侯爵的心,凯隆世家庄园想必也具有无可替代的独特魅力。凯隆世家的风土条件得天独厚,能与之相类比的酒庄并不多见。其55公顷的葡萄园俯瞰吉伦特河(Gironde),除了受益于河流的调节作用外,园内的土壤还受河流沉积作用的影响,形成了非常深厚的砾石底土,排水性优越,而表层覆盖的薄黏土则能够保有葡萄生长所需的水分,这样的土壤构成赋予了凯隆世家红葡萄酒兼具力量感和细腻感的特质。更为特别的是,酒庄葡萄园的面积与1855年,也就是被评为三级庄的那一年相比,别无二致。这在整个梅多克非常罕见,而这背后的秘密就在于围护在葡萄园周边的石墙(Enclos)。这座石墙非常古老,始建于何时,无人知晓,但几百年来,它一直守护着凯隆世家的葡萄园,保护着园内卓越的风土。

凯隆世家庄园:以爱之名,献礼佳酿

图片来源:www.calon-segur.fr

除了前人修葺的石墙,为了更好地保护、发挥葡萄园的风土潜力,酒庄如今也在做着不懈的努力。葡萄园内有50公顷的土地种植着葡萄藤,而有5公顷的地块则划分出来,用以播撒种植一些豌豆类的草本植物,这些植被不仅能作为天然杀虫剂,协助除灭吞噬葡萄藤根部的小线虫进而减少化学药剂的使用,还能保持土壤活力和矿物元素的平衡,为葡萄藤营造更优的生长环境。此外,园内还于2006年开始了有计划地重植,进一步提高了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)——凯隆世家核心葡萄品种的种植比例。酒庄精心挑选了品性、特点不一的优质赤霞珠克隆植株,以丰富葡萄酒的个性,也为最终成酒提供更多的复杂度。

凯隆世家庄园:以爱之名,献礼佳酿

图片来源:www.calon-segur.fr

有了出色的酿酒葡萄还需要搭配精湛的酿酒工艺才能铸就一流美酒。凯隆世家在酿酒车间同样花费了不少心力。经过两年的时间,酒庄搭建了一座全新的重力酒窖,并于2016年开始投入使用。通过手工采收的葡萄被运送至酿酒厂后,会被放置在震动去梗机上进行轻柔去梗,随后立即送入冷却管道内降温至12度,这使葡萄得以保持清新。完成发酵前的冷浸渍后,葡萄果实会在重力的作用下,轻柔地转移到发酵罐内。在过去,凯隆世家的葡萄酒都在统一的大发酵罐内进行发酵,而现如今,酒庄配备了75个12种不同尺寸的不锈钢发酵罐,对不同地块的葡萄进行分开发酵,为最终的混合提供了更丰富、更精细的选择。

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在天赐风土与精湛技艺的双双加持下,凯隆世家庄园红葡萄酒(Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France)的品质自然不俗。作为凯隆世家的正牌酒,这款葡萄酒一般由75%左右的赤霞珠、15%左右的梅洛(Merlot)以及少量的品丽珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)混酿而成,使用30%新的橡木桶熟化18-20个月,风格十分平衡,兼有极佳的柔顺度和惊人的浓郁度,果味纯净、清新,口感精致、优雅,余味相当悠长,陈年潜力更是令人惊叹。

优秀年份

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2003年

这一年是个炎热的年份,但因为凯隆世家的风土构成,使之能够在较热的年份酿造出更为卓越的葡萄酒:土壤中的黏土能够保持葡萄生长所需的湿度,使果实在高温下依旧具有清新感。经过十几年的陈酿,该年份如今正值巅峰期,酒款充满力量感又不失优雅和新鲜感,口感集中、耐嚼,果味之纯净令人惊叹。权威酒评杂志《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)和《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)分别给该年份打出了94和95分的高分。

2010年

2010年对整个波尔多来说,是一个非常优秀的年份,这一年理想的气候条件使葡萄获得了极佳的成熟度。2010年凯隆世家庄园红葡萄酒风格经典而动人,黑色水果风味馥郁、多汁,还带有矿物质和花朵的迷人气息,单宁柔软而成熟,余味非常持久。著名酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)给予了该年份的凯隆世家19分(满分20分)的超高分好评,并称赞其包含了波尔多一切伟大的元素,是2010年真正的明星。此外,该年份还获得了《葡萄酒爱好者》97分的盛赞。

2015年

这是继2010年后的又一伟大年份。2015年份的凯隆世家庄园红葡萄酒使用了高达82%的赤霞珠葡萄,酒款带有波雅克(Pauillac)村的特征,色泽浓郁,酒体饱满,单宁紧实,刚刚入口时可品尝到醋栗的风味,后慢慢演变为层层覆盆子、蔓越莓、香料,甚至是雪松和石墨的丰富风味。这款酒陈年潜力巨大,可窖藏35-50年时间。著名酒评家詹姆斯·萨克林(James Suckling)以及《葡萄酒爱好者》都对该年份青睐有加,分别给予了这款酒95和96分的高分好评。

2016年

这一年份的凯隆世家庄园红葡萄酒具有圣埃斯泰夫的典型特征,富有结构,清新感贯穿始终,散发着优雅而纯净的黑樱桃、蓝莓和烟草的香气。詹姆斯·萨克林给该年份的凯隆世家庄园红葡萄酒打出了98-99分的超高分,并将其选为了他的2016年度之酒(Wine of the Vintage),更称这款酒让他想起了传奇的1947年份和1928年份,认为2016年可能是凯隆世家有史以来最好的年份。此外,帕克团队(Robert Parker Points)也认为该年份是其品尝过的最好的凯隆世家庄园红葡萄酒,并给这款酒打出了95-97分的高分。(文/Mollie)

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