神之水滴特辑

意大利苏尔奇斯佳酿探寻之旅

2013年10月29日 10:14:49    红酒世界网
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摘要: 9月20日到9月24日,身为红酒世界网的主编,我有幸受到意大利苏尔奇斯卡里尼亚诺促进联盟的邀请,亲自前往意大利苏尔奇斯,发现并品味苏尔奇斯佳酿。在本文中,我将借助此次旅行,带领大家一起去探寻和领略意大利苏尔奇斯的佳酿。

一、意大利葡萄酒印象

  相较于法国葡萄酒,国人对意大利葡萄酒的了解并不算多。一方面是由于悠闲浪漫的意大利人太会喝酒,其国家用于出口的葡萄酒产量相对较小,因而国内市场上意大利佳酿并不常见;另一方面是由于意大利葡萄酒种类繁多,名称也繁琐复杂,再加上分级制度的介入,更是让人们很难从酒标上清晰地读懂意大利葡萄酒。

  有人说,如果要拿法国葡萄酒与意大利葡萄酒相比较的话,可以用两个女人的名号来做对比,即伊丽莎白和蒙娜丽莎。伊丽莎白意味着法国葡萄酒具有高贵、优雅的风格,它神圣、庄重,有贵族的气派;而蒙娜丽莎则拥有典雅、大方的特征,它神秘、迷人,有十足的女人味,这也是意大利葡萄酒的风格。

  意大利葡萄酒就如同一个琳琅瑰丽的百宝箱,虽然未必每一种都能够达到法国葡萄酒的极致,但拥有神秘迷人气质的它却总能源源不断地给人以全新的惊喜和不同的感受。苏尔奇斯(Sulcis)葡萄酒就是其中的一种。

  在下文中,我将借助为期一周的精彩之旅,为大家揭开意大利苏尔奇斯佳酿的神秘面纱。

  二、初识苏尔奇斯

  9月20日下午,几经周折,拖着疲惫身躯的我怀着无比激动与向往的心情,终于顺利抵达了苏尔奇斯。苏尔奇斯地处意大利撒丁岛西南部,是一座位于蔚蓝色地中海上的迷人岛屿。这里气候干燥而炎热,阳光十分充足,是撒丁岛最古老的地质区。

  抵达苏尔奇斯后,我瞬间就被这里壮美的自然风光深深地吸引住了:湛蓝透亮的天空下是漫长的银色沙滩,晶莹透彻的大海边有犬牙交错的峭壁悬崖,这里有最丰富的自然和考古资源,独特的沙质土壤非常适合葡萄树的种植。当然,除了这旖旎、秀丽的自然风光外,更加让我心动的是这里还有美妙的佳酿等着我去发掘。

意大利苏尔奇斯佳酿探寻之旅

苏尔奇斯的海景

三、再识佳丽酿和维蒙蒂诺

  既然来苏尔奇斯是探寻美酒佳酿的,那自然要先了解一下当地用来酿制这些佳酿的葡萄品种了。在苏尔奇斯产区,最著名的葡萄品种有两种,一种是红葡萄品种佳丽酿(Carignan,在意大利又被称为Carignano),另一种则是白葡萄品种维蒙蒂诺(Vermentino)。

  对于佳丽酿,我之前总是将它和“酒质较差”、“一味高产”、“不够高贵”、“缺点较多”等词语联系在一起。但是来到苏尔奇斯后,我才发现原来佳丽酿也能有如此出色的表现。

  在充满变化纷繁的葡萄酒世界里,苏尔奇斯的佳丽酿静静地处在这座美丽宁静的岛屿上,它似乎一直远离世界上的时空规则,为我们提供了令人难以置信的联想。这里用佳丽酿葡萄酿制出的葡萄酒酒体饱满,颜色浓郁,酒力强劲,口感圆润,品质卓越。为了将苏尔奇斯这片土地上独特的美味带给全世界,这片土地上的几家酒庄联合在一起创立了一个联盟组织来共同保护佳丽酿。如今,苏尔奇斯的佳丽酿已经出口至世界各大重要的葡萄酒市场。2013年,联盟的所有成员酒庄都获得了意大利葡萄酒品鉴行业的最高奖项——“大红虾三杯奖”(Tre Bicchieri del Gambero Rosso)。本次旅程所要参观的酒庄均是该联盟的成员。

  对于维蒙蒂诺,我之前也仅仅停留在“它是一种白葡萄品种”这一浅显的认识层面上。来到苏尔奇斯,我才知道原来它是撒丁岛上种植面积最广泛的白葡萄品种,该品种主要用于混酿或者用来酿造单一品种的白葡萄酒。用它所酿制的葡萄酒酒体较轻,清新爽口,芳香十足。

  独特之处:原生态栽培

  在苏尔奇斯,葡萄种植的独特之处在于完全采用原生态的方式。在葡萄生长的过程中,既不使用任何支架,也不对葡萄树进行任何培型。在这里,葡萄树完全交给自然环境(而非人类)来打理,葡萄种植被当作是自然环境的一个重要组成部分。在这种原生态的环境下,这里的葡萄树没有任何病虫害,而葡萄种植者对所谓的“生物动力种植法”等理念完全不屑一顾。这里的葡萄树平均树龄达60-70年,有些甚至高达150年。几十年甚至是上百年树龄的葡萄树,每天都享受着地中海海风的吹拂和南欧充沛温暖的日照,它们的根深深地扎在这片美丽的土地上,与之建立了情同手足的共存关系。

  四、爱上苏尔奇斯佳酿

  9月21日早上10点,早已按捺不住激情心情的我带着对美酒的渴望在导游的带领下,来到了本次苏尔奇斯美酒之旅的第一站——桑塔迪酒厂(Cantina di Santadi Winery)。

  第一站:桑塔迪酒厂

  距离比诺港(Porto Pino)美丽的白色沙滩仅有几公里距离的桑塔迪酒厂,诞生于1960年。在新管理层的带领下,它战胜了最初几年的困难,他们的执着令企业充满了活力,面貌也焕然一新,并走上一条独特的,在战略上与股东们设想相一致的道路。

意大利苏尔奇斯佳酿探寻之旅

桑塔迪酒厂

该酒庄葡萄园种植的葡萄品种有佳丽酿、莫尼卡(Monica)、桑娇维塞(Sangiovese)、赤霞珠(Cabernet)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、维蒙蒂诺、纳莱加斯(Nuragus)、霞多丽(Chardonnay)和那思科(Nasco)。其中,佳丽酿为最常见的红葡萄品种,维蒙蒂诺为最主要的白葡萄品种。

  在该酒庄,我先后品鉴到了多款佳酿,其中特别值得一提的酒款是桑塔迪维拉•索莱斯维蒙蒂诺干白葡萄酒(Cantina di Santadi Villa Solais Vermentino di Sardegna,Sardinia,Italy)。该款酒的酒液呈稻草黄色,并泛着绿色和金色的光芒,口感爽脆,酸味紧实,散发着柔软甜瓜、杨桃和柑橘的香气,可口的余味中还带有层层白垩土、海盐和少许矮树丛的气息。

意大利苏尔奇斯佳酿探寻之旅

此外,还有桑塔迪布鲁诺佳丽酿干红葡萄酒(Cantina di Santadi Terre Brune Carignano del Sulcis Superiore,Sardinia,Italy)。此酒呈现深宝石红色泽,略有一抹石榴红,其口感醇厚,酒体适中,带有集中、丰富的浆果和烟熏及香料的风味,圆润柔滑。

意大利苏尔奇斯佳酿探寻之旅

第二站:佩特酒庄

  第二天,还沉浸在昨日美酒所带来满足中的我,又迫不及待地来到佩特酒庄(Cantina Sardus Pater),期盼着可以在这里发现更多的佳酿。

  从酒庄负责人的介绍中,我了解到该酒庄拥有悠久的葡萄酒酿造历史。酒庄创建于1949年,在1955年即开始了葡萄酒贸易。在过去多年的发展中,酒庄将主要的精力都集中在佳丽酿葡萄酒的酿造上,所采用的酿酒葡萄由280个合伙人提供。

意大利苏尔奇斯佳酿探寻之旅

佩特酒庄

该酒庄在Sant’Antioco岛上拥有古老的“A Piede Franco”葡萄园,并一直种植着佳丽酿葡萄。直到今天,尽管那里的酿酒技术已经有了巨大的发展和进步,但它的自然环境依然如故。当地种植的葡萄树平均树龄在60-70年间,也有部分甚至已高达150年。低产量的控制使每公顷葡萄的产量不超过5吨,这样既有利于增加葡萄的酚类物质,也使得所酿的葡萄酒具备更卓越的陈年潜力。

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佩特酒庄葡萄园里的老藤葡萄树

佩特酒庄出产种类多样的葡萄酒,有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒和甜酒,如Terre Fenicie、Lugore、Horus、Insula和Amentos等。在该酒庄品鉴的几款佳酿中,让我印象最深刻的红葡萄酒是佩特诺尔佳丽酿干红葡萄酒(Cantina Sardus Pater Nur Carignano del Sulcis,Sardinia,Italy)。此款酒口感新鲜,带有草本植物、黑樱桃和黑莓的香气,并伴有一丝香料和烟草的风味,回味悠长。

意大利苏尔奇斯佳酿探寻之旅

此外,该酒庄的AD49维蒙蒂诺起泡酒(Cantina Sardus Pater AD 49 Vermentino di Sardegna,Sardinia,Italy)也让我恋恋不忘。佩特酒庄的这款起泡酒拥有细腻而丰富的气泡,其怡人的口感,美妙的香气,非常讨人喜欢。

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第三站:卡拉塞塔酒庄

  领略过佩特酒庄佳酿的风采后,下午我和同行又马不停蹄地赶到了致力于酿造和谐且独具风格葡萄酒的卡拉塞塔酒庄(Calasetta)。酒庄葡萄酒的酿造历史可以追溯至1932年。当时,酒庄是由仅有的13位忠诚的葡萄种植者创建起来的。

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卡拉塞塔酒庄Logo

酒庄所处的这片土地拥有自然独特的风土条件,其沙质土壤非常有利于培植葡萄藤。酒庄的酿酒哲学是充分利用大自然的慷慨馈赠,并不断提高酿酒技术和酿酒知识,致力于为后代创造伟大的自然种植环境和文化遗产。

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卡拉塞塔酒庄老藤葡萄

在葡萄酒生产上,酒庄对生产的每一个环节都进行严格把关,采用先进的酿酒技术以确保能持续不断地酿造出高品质的葡萄酒。酒庄出产种类丰富的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,如Tupei、PiedeFranco、Cala di Seta和Rassetto等。

  在该酒庄,让我印象最深刻的美酒是卡拉塞塔卡拉•迪•塞塔维蒙蒂诺干白葡萄酒(Calasetta Cala di Seta Vermentino di Sardegna,Sardinia,Italy)。此款酒是采用维蒙蒂诺葡萄酿制而成,其酒液清亮,香气丰富,口感精细而平衡,余香持久。

意大利苏尔奇斯佳酿探寻之旅

此外,还有卡拉塞塔撒丁岛佳丽酿桃红葡萄酒(Calasetta Rassetto Sardegna Carignano del Sulcis,Sardinia,Italy)。此款桃红葡萄酒颜色明亮,香气高雅,入口后草莓及野果的味道明显,口感令人愉悦。

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第四站:麦萨酒庄

  9月23日,怀着对美酒依然不变的期待心情,我在导游的带领下走进了麦萨酒庄(Cantina Mesa)。该酒庄取名“Mesa”,在撒丁岛文和西班牙语中是“饭桌”的意思,加起来仅仅4个字母的名称足以诠释出酒庄恒久的内在精神和传承的人文理念。酒庄的诞生是源于酒庄创始人对撒丁岛爱的表达,是上帝与大自然美的联姻,更是这片土地慷慨的馈赠。

  在本次参观的所有酒庄中,麦萨酒庄是一家最具现代风格的酒庄。酒庄占地面积达70公顷,位于Sulcis lglesiente的中心地带。最大的一块葡萄园坐落在Sant ‘Anna Arresi地区的山谷中,四周被大海所环绕。佳丽酿是该园中最主要的葡萄品种,种植在沙土丰富的土壤里;而低产量的西拉则种植在以粘土为主的园地上。

意大利苏尔奇斯佳酿探寻之旅

麦萨酒庄与参观人员一起分享佳酿

该酒庄主要出产Carignano del Sulcia、Vermentino di Sardegna 和Cannonau di Sardegna葡萄酒,同时也出产少量的霞多丽和西拉葡萄酒,这些酒可以为某些混酿葡萄酒增添复杂度。酒庄努力要酿造出能体现出撒丁岛传统风土文化的独特的葡萄酒,就连具有现代风格的酒标设计也同样透露出当地浓郁的文化气息。

  在这家酒庄所品鉴的酒款中,我想为大家重点推荐两款酒,第一款是麦萨单黑佳丽酿干红葡萄酒(Cantina Mesa Buio Carignano del Sulcis,Sardinia,Italy)。该酒酒液呈宝石红色,香气中洋溢着新鲜的水果味道,并伴有樱桃和森林浆果的风味,酸度良好。第二款是麦萨集云珂维蒙蒂诺干白葡萄酒(Cantina Mesa Giunco Vermentino di Sardegna,Sardinia,Italy)。这款酒口感脆爽,带有青涩的猕猴桃、柠檬和异国水果的香气及风味,酸度活泼。

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第五站:6穆拉酒庄

  在美酒的陪伴下,时间总是过得特别快,不知不觉中此次苏尔奇斯之旅已经接近尾声了。9月24日,我和同行一起来到本次旅程中的最后一家酒庄——6穆拉酒庄(6 Mura)。这是一家对当地风土十分尊重的酒庄,这使其酿制出的葡萄酒能够完美地展现出当地葡萄品种与风土的个性特征。

  酒庄拥有古老的佳丽酿葡萄园,平均树龄在 50-100年间不等,葡萄园保持着传统幼苗嫁接的培植方法。在酿造红葡萄酒时,酒庄通过采用长时间浸皮及在容量为750-2,000公升的橡木桶中熟成的方法,使所酿的红葡萄酒能够发展出更复杂的风味。而酿造白葡萄酒时,酒庄则采用苏尔奇斯长时间保持葡萄酒酵母的方式进行酿造。

  酒庄对高品质葡萄酒的不懈追求,使其葡萄酒的品质得到不断的发展和进步。酒庄所出产的葡萄酒不仅是一种独特的产品,更是一种文化的遗产,它赋予了酒庄深刻、伟大的文化内涵。酒庄从一个单一的葡萄酒酿造商,逐步演变成一个富于创造性的文化艺术品。酒庄与先祖一脉相承,焕发着无限浪漫的气息;酒庄与艺术相融合,使其化身为一件艺术珍品。现在的酒庄已不仅仅是一个葡萄酒酿造场所,更发展成为当地葡萄酒文化的精髓所在。酒庄是一个结合了艺术文化的熔炉,将酒庄的5位主人紧紧地凝聚在一起。酒庄与艺术文化的融合是为了号召大家要毕恭毕敬地对待土地,以获得土地最好的馈赠。

意大利苏尔奇斯佳酿探寻之旅

6穆拉酒庄葡萄酒

在酒庄里,热情好客的庄主除了奉上自己珍藏的各种美酒外,还特别为大家准备了不同口感的面包。面对这些形态各异的面包,我是既大饱了眼福,又大饱了口福。此外,为了让每位参观者都能够尽兴而归,热爱生活的庄主还特意为我们准备了出海游的活动。

意大利苏尔奇斯佳酿探寻之旅

6穆拉酒庄庄主准备的面包

在6穆拉酒庄所品鉴的佳酿中,最让我心动的红葡萄酒是6穆拉吉帕罗索苏尔其斯卡里尼亚诺干红葡萄酒(6 Mura Giba Rosso Carignano del Sulcis,Sardinia,Italy)。此款干红产自DOC产区,其香气浓郁而迷人,呈干型,结构饱满,风味复杂,品质颇为优秀。

意大利苏尔奇斯佳酿探寻之旅

同时也让我心动的白葡萄酒则是6穆拉吉帕萨丁岛维蒙蒂诺干白葡萄酒(6 Mura Giba Vermentino di Sardegna,Sardinia,Italy)。这款干白采用了苏尔奇斯长时间保持葡萄酒酵母的方式进行酿造,因此它具有明显而独特的酵母味,口感清新爽脆,余味悠长,令人难以忘怀。

意大利苏尔奇斯佳酿探寻之旅

尽管有万般不舍,但此次的苏尔奇斯佳酿探寻之旅最终还是画上了圆满的句号。虽然回国已有10多天之久,时差亦早已调整好,工作也已恢复之前的状态,但是每当我稍一沉思时,在苏尔奇斯的每个精彩瞬间就会像镜头一样从我的脑海中闪过。此时,我期待着能够再次踏上那片神奇而美丽的土地……

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本文标签: 意大利      撒丁岛      苏尔奇斯      探寻佳酿     
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