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巧选葡萄酒,应对中秋各种聚餐

2012年9月25日 10:29:31    酒圈网
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随着这几年中秋送礼老三样“月饼、葡萄酒、大闸蟹”的流行,红酒已逐渐成为中秋餐桌上必不可少的主角儿。当您和家人、朋友、爱人一起举杯赏月时,该选哪种葡萄酒呢?

巧选葡萄酒,应对中秋各种聚餐

一、家庭欢聚,赤霞珠最合适

中秋节,很多家庭都会举行家庭聚餐,红烧肉、小鸡炖蘑菇、饺子等北方传统菜肴是节日餐桌上最为常见的。北方家常菜的特点是鲜咸浓香,因此在节日家宴上适合搭配红酒。

就拿红烧肉来说,这道菜的特点是油腻,口味重,而红酒中的单宁可以起到解腻的作用,并且可以嫩化肉质。同理,北方的饺子一般也是口味浓厚,再配上蒜酱等作料,只有口味厚重的红葡萄酒才可以与之平衡。

中国人过节都讲究个喜庆热闹的气氛,而视觉方面的优势也使得红酒更适合出现在节日宴会的餐桌上。对于家宴红酒的选择,价位在一二百元之间的进口或国产红酒就很不错,具体种类上推荐赤霞珠、梅洛等类型。

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二、浪漫约会,起泡酒成主角

起泡酒在欧洲作为餐前开胃酒,饮用前需冰镇至8~12℃为佳。约会时选择的葡萄酒,从颜色方面,以红色为宜,会增添约会时的浪漫气氛;从糖分来说,不能选择太甜的,摄入糖分可以让人镇静,但同时也容易使人产生惰性,建议选择不加糖的原汁葡萄酒。

从含不含二氧化碳来说,当然是选香槟,更容易使酒香弥漫到空气中,增添氛围,酒体中分布均匀的小泡也更使约会的感觉变得朦胧和暧昧;按酿造方法来看,就要根据个人的口感了,如果你女友平时不喜欢喝酒的话,就选择天然的好了,如果是交际型的,平时经常喝酒,就选含白兰地的法国干红。

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三、朋友聚会,干红最百搭

中秋朋友聚会,少不了举杯同庆,当啤酒、白酒都已经无法满足一些追求高品质的人的需求时,葡萄酒就成了他们的新宠儿。不过聚会终究是聊天话家常,侃大山,因此太过于高端的葡萄酒似乎并不适合这样的场合。

实际上,如果是中秋聚会,除了要考虑所吃菜品和红酒的搭配外,还要考虑月饼是甜食,所以最好搭配口感强劲的葡萄酒,比如干红。

有葡萄酒专家告诉记者,干红能够很好地压过聚会时吃的口味较重的菜的味道,如卤味、五香味等。由于其口感酸甜带一点苦,因此特别适合北方人聚会时吃的家常菜搭配,将葡萄酒发挥到极致。如法国波尔多产区和美国加州的干红葡萄酒,就是不错的选择。

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本文标签: 葡萄酒配餐      葡萄酒送礼     
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