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西西里葡萄酒的美丽传说之美食与美酒

2013年2月28日 16:52:15    红酒世界网
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摘要: 如果没有西西里美食的衬托,西西里美景、美酒传说也不会在人们脑海里留下那么深刻的印象。西西里的美食,就如同美酒般,色彩缤纷,而又独具一格。爽口的西西里什锦茄子煲,浓郁的西西里牛肉卷,鲜美的鱼烩饭,还有沁心的奶油甜馅煎饼卷等,如果再配上意大利各地区的美酒佳酿,个中的滋味恐怕只有亲身体会过的人才能领悟。

你体会过埃塔纳火山带给你冰火两重天的感觉吗?你知道西西里葡萄酒产量位列世界第七吗?你知道西西里岛最著名的菜肴是什么吗?即使不知道也不要紧,下面就让我们一起了解西西里美食的魅力吧。


餐前小菜

  西西里什锦茄子煲(Caponata Siciliana)是一道西西里最著名的开胃菜,由茄子和西红柿炖制而成。酸甜适宜,清爽可口,是每位西西里家庭主妇的拿手好菜。这道小菜适合搭配一些新酒,如法国的博若莱新酒。新酒的清新果香,轻爽的酸度,轻盈的酒体与这道餐前小菜相得益彰,定会让你胃口大开。

美味主食

  餐前的开胃菜已经把你的味蕾充分调动起来了,接下来该到美味主食的天下了。

西西里葡萄酒的美丽传说之美食与美酒


  西西里牛肉卷(Falsomagro),这道主食融合了意大利火腿的浓郁风味,将由碎牛肉、牛排等制成的牛肉卷在浓汤中炖出浓郁的肉香,牛肉肉质饱满,入口即化,如果配上来自伦巴第的瓦尔泰利纳超级干红葡萄酒(Valtellina Superiore DOC),紧致的单宁更让这道美食回味无穷。

  Alla Norma是西西里地区特色菜肴之一,由西红柿、烤茄子和意大利乳清干酪(Ricotta)制作而成,酸咸适中,可以搭配托斯卡纳地区的经典基安帝干红葡萄酒(Chianti Classico DOCG),如果说经典基安帝价格昂贵,那西西里本土出产的黑珍珠干红葡萄酒会是不二之选。

  吃了那么多美食,喝了那么多美酒,你会发现,难道西西里美食就没有适合搭配白葡萄酒吗?其实不然。下面就介绍2道适合搭配白葡萄酒的精美主食,供各位食客选择。

  鱼烩饭(Couscous con Pesce),烩饭似乎是意大利人的偏爱。这道主食充满浓郁的阿拉伯风情,西西里对它进行改良,使用石斑鱼或红鲷鱼来制作这种中东风味的米饭,不料大受欢迎。这种烩饭适合与撒丁岛的维蒙蒂诺干白(Vermentino di Sardegna DOC)或坎帕尼亚的阿韦利诺菲亚诺干白(Fiano di Avellino DOCG)搭配,维蒙蒂诺葡萄酒的清爽口感配上新鲜的鱼肉定会让这道美食增色不少。

  沙丁鱼意大利面(Pasta con le Sarde)是西西里的著名主食,最好的搭配是维迪奇诺干白葡萄酒,如马特里卡维迪奇诺干白(Verdicchio di Matelica DOC)或卡斯特里维迪奇诺干白(Verdicchio dei Castelli di Iesi DOC)。

餐后甜点

  酒足饭饱之后,上些适宜的甜点是最好不过了。虽然西西里最出名的甜酒是马沙拉酒,可是它不太适合用来搭配任何甜点,反倒是西西里的莫斯卡托葡萄酒和帕赛托甜酒更能凸显西西里甜点的美妙滋味。

  奶油甜馅煎饼卷(Cannoli con Ricotta)由面粉、可可、巧克力、白葡萄酒、乳清奶酪和干果制造而成,制作过程复杂,但它是意大利人最喜爱的甜点之一。这道甜点适合搭配潘特莱利亚莫斯卡托(Moscato di Pantelleria DOC)或帕赛托甜酒 (Passito di Pantelleria DOC),甜酒的浓郁果脯香味把奶油甜馅煎饼卷烘托的馥郁沁心,无不令人垂涎欲滴。

  西西里卡萨塔蛋糕(Cassata alla Siciliana),这种蛋糕由巧克力、栗子粉和乳清奶酪制作而成,烘烤之后加入杏子果冻、干果等,适合与西西里的里帕里玛尔维萨甜酒(Malvasia delle Lipari DOC)或锡拉库萨莫斯卡托甜酒(Moscato di Siracusa DOC)搭配。

  这就是西西里,不仅拥有迷人的地中海和火山风光,还到处可见风格各异的葡萄酒和美食佳肴。这里的阳光、土壤、海岸还有人们,都是西西里传说的缔造者。但愿西西里的美丽传说长盛不衰,但愿西西里葡萄酒谱写更灿烂的明天。

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