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当葡萄酒邂逅甜蜜蛋糕

2013年5月21日 17:50:04    红酒世界网
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摘要: 当葡萄酒邂逅甜蜜蛋糕,没有让人想到小资,想起浪漫,却让人感受到了“一个像夏天一个像秋天”的友情。彼此陪伴,然后共同拥有彼此最美好的时光,这难道没有像极了葡萄酒和蛋糕这对组合吗?当葡萄酒和这些甜蜜蛋糕邂逅时会有怎样奇妙的味道呢?本文带您一起品味。

当准备写一篇关于葡萄酒和蛋糕搭配的文章时,不知何故,脑海中立马浮现出那首由范玮琪演唱的讲述友情的《一个像夏天一个像秋天》的歌曲。或许是因为潜意识中总是认为,葡萄酒和蛋糕的组合像极了两个无话不谈的亲密闺蜜吧?有的人一见如故,进而成为一生挚友,也有的人初次见面看对方不太顺眼,谁知道后来却变得如此密切,即便她们“一个像夏天一个像秋天”,当成为亲密挚友的时候,“却总能把冬天变成春天。”所谓的闺蜜,也许就是彼此陪伴,然后共同拥有彼此最美好的时光吧?这难道没有像极了葡萄酒和蛋糕这对组合吗?

  吃一口蛋糕享受甜香在口中流动的柔滑细腻,品一口葡萄酒感受醇香在口中酝酿的复杂滋味。甜点与葡萄酒气质的相符程度,完全是喜爱甜品者的心头好。奶酪、慕斯、芝士蛋糕,统统都是葡萄酒的好搭档。当葡萄酒和这些甜蜜邂逅时会有怎样奇妙的味道呢?

  说到葡萄酒与蛋糕的搭配,就不得不提到冰酒和奶酪蛋糕这对搭档。先不论当中的热量和脂肪含量,但就甜度来说,奶酪蛋糕属含量偏高的美食,因此,以平行搭配的方向思考,势均力敌的二者是绝对能够达到一种和谐的稳定局面。试想一下,当奶酪蛋糕吃在口中,再轻饮一口金黄色的冰酿葡萄酒时,两者彼此交融,那立体馥郁的口感,怎一个“人间美味”四字可以道尽的!

  推荐酒款
  露森雷司令冰白葡萄酒(Dr. Loosen Riesling Eiswein, Mosel, Germany)

  酒款信息
  代理商:美夏国际贸易有限公司
  零售参考价:¥930 ~ 1120
  酒款简介:该款酒产自德国摩泽尔产区,是德国杰出酒庄露森酒庄(Dr. Loosen)旗下的产品。由雷司令(Riesling)酿制而成的该款酒拥有脆爽、新鲜、甜蜜、成熟、圆润的口感, 令人神清气爽,品质卓越,2007年份的该款酒更是获得《葡萄酒杂志》高达94分的评分。

当葡萄酒邂逅甜蜜蛋糕

提到焦糖玛奇朵乳酪蛋糕,怕是又有不少甜品迷们要流口水了。该蛋糕在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆,然后覆盖上一层风格独特的焦糖,口味香甜。香草糖浆及香滑的热鲜奶,面层加上绵绵细滑的奶泡,混和醇厚的浓缩咖啡,再加上软滑的焦糖酱。焦糖玛琪朵的奶香和草香味与以下推荐的这款起泡葡萄酒的诱人香气相辅相成,可谓黄金搭档。

  推荐酒款
  薇拉圣地红圣地甜型起泡红葡萄酒(Villa Sandi Rosso Sandi, Veneto, Italy)

  酒款信息
  代理商:深圳市乐马酒业有限公司
  酒款简介:此款葡萄酒产自意大利威尼托,是意大利著名酒庄——薇拉圣地酒庄(Villa Sandi)酿制的一款起泡葡萄酒,采用赤霞珠和梅洛葡萄酿制而成。该款酒充盈着各种诱人的香气,品质卓越。

当葡萄酒邂逅甜蜜蛋糕

而比布丁更柔软、入口即化的慕斯蛋糕,搭配微微刺激舌尖的起泡酒,这个组合点缀了慕斯的柔滑,也衬托其香韵。入口即化的慕斯蛋糕和葡萄酒的泡沫让你的喉舌充满奇妙的感受。

  推荐酒款
  圣卡罗天然起泡酒(Santa Carolina Sparkling Brut, Valle Central, Chile)

  酒款信息
  代理商:富隆酒业
  零售参考价:¥170 ~ 200
  酒款简介:这款由圣卡罗酒庄(Santa Carolina)生产的葡萄酒,出自智利中央谷地,是采用霞多丽(Chardonnay)葡萄配制而成。该款酒口感圆润,细小的奶油色泡泡透露出酒的丰富层次,性价比高。

当葡萄酒邂逅甜蜜蛋糕

当然,讲述这个话题,又怎么能不提芝士蛋糕呢?它可是很多女孩子的心头好,可是芝士的甜腻吃多了总会觉得乏味,此时若能来一款略甜,并且果香丰富的葡萄酒那就再好不过了。葡萄酒可以衬托起芝士蛋糕浓烈的奶香,同时酒体中淡淡的单宁会让口中感觉很清爽,多吃都不会觉得腻。与此同时,芝士的奶香也能软化酒的涩味,葡萄酒的涩味中和芝士的甜腻,这对搭配可谓互补缺点,达到了一加一大于二的美味口感。

  推荐酒款
  皮欧莫斯卡托半甜微起泡酒(Pio Cesare Moscato d'Asti, Piedmont, Italy)

  酒款信息
  代理商:上海桃乐丝葡萄酒贸易有限公司
  零售参考价:¥310 ~ 370
  酒款简介:此款酒由意大利皮埃蒙特地区最古老的酒庄之一——皮欧酒庄(Pio Cesare)所产,为一款半甜微起泡酒,由小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)酿制而成。浅黄色的酒体带来新鲜清爽的气息和半甜的口感,有着优雅的花香,和桃子、杏子类的精致果香。此外还有着蜂蜜的香甜口感和气息。入口芬芳,有跳跃的气泡做完美的结尾。

当葡萄酒邂逅甜蜜蛋糕

不过,并不是所有的红酒都适合蛋糕。酒若没有选好,喝起来会酸涩不堪,实在是糟蹋了这美味珍馐,比如有些干红酒就不适合搭配蛋糕。干红的葡萄汁中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于4.0g/L,喝干红会让你食用蛋糕的时候,越发感觉到蛋糕的甜腻。所以,这实在不是很好的搭配。不过,若是找对了,二者也不是完全没有可能配合得很好,比如就有人建议用法国博若莱(Beaujolais)的佳美(Gamay)红葡萄酒来搭配芝士蛋糕。佳美扑鼻的红果香能衬托起芝士蛋糕浓烈的奶香,同时酒体中淡淡的单宁会让口中感觉很清爽,多吃也不会觉得腻。

  葡萄酒的回味悠长加上蛋糕的入口香甜,当然会诱惑到爱美味的心。当葡萄酒邂逅了能与之完美搭配的蛋糕,就仿若一见如故的两个人,欣喜之余还能迸发出更热烈的火花来。

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本文标签: 餐酒搭配      葡萄酒蛋糕     
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