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梅洛葡萄酒如何配餐

2013年5月28日 17:34:56    红酒世界网
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摘要: 在饮用葡萄酒时,我们常需要选择合适的食物搭配,因为只有这样,才能起到“相得益彰”而非“大煞风景”的效果。本文将教您如何为各种风格的梅洛葡萄酒搭配合适的食物。

梅洛(Merlot)是波尔多最受欢迎的红葡萄品种,也是酿造红葡萄酒的传统的优良品种,同赤霞珠相比,香气和风味都不及赤霞珠浓郁,单宁和酸性物质的含量也比赤霞珠要低,但是梅洛葡萄通常能够给葡萄酒带来更加丰满的酒体,酒精含量更高。

  它酿制的葡萄酒品尝起来具有红色水果,单宁柔顺和回味柔和的风格特征。但是梅洛的风格特征不仅仅是口感顺滑这么简单。实际上,梅洛会根据种植区域的不同,经过不同的酿造工艺后,像变色龙一样,展现出不一样的风格特点。那么不同风格的梅洛葡萄酒,该如何搭配美食呢?接下来,我们将分类探讨。

  酒体轻盈的梅洛葡萄酒

  在享用此类梅洛葡萄酒时,你可以选择与佳美葡萄酒或桑娇维塞葡萄酒一样的食物搭配:

  1、披萨和墨西哥起司薄饼;
  2、西红柿酱汁味意大利面(尤其是加有意大利烟熏肉/培根或蘑菇的意大利面);
  3、烤鸡肉;
  4、冻约克火腿。

梅洛葡萄酒如何配餐

约克火腿

成熟而丰满的梅洛葡萄酒

  1、加有茴香的意大利香肠;
  2、烤肉卷;
  3、汉堡(尤其是芝士汉堡);
  4、口感较辣的什锦烩饭;
  5、烤火鸡(成熟风格的梅洛葡萄酒十分适合在感恩节或圣诞节时饮用);
  6、中等硬度的奶酪(风味不能太过于浓郁);
  7、烤焦的三文鱼;
  8、中式脆皮烤鸭薄饼;
  9、炖小牛排;
  10、炖鸡肉、猪肉或兔肉。

梅洛葡萄酒如何配餐

芝士汉堡

经典而优雅的梅洛葡萄酒或以梅洛为主导的波尔多混酿酒

  此类风格的梅洛葡萄酒与下列食物搭配乃天作之合:

  1、烤牛排、猪排或羊排(尤其是加有百里香、迷迭香和牛至等调料的肉排类);
  2、牛排(尤其是浇有红葡萄酒酱汁的牛排);
  3、威灵顿牛排;
  4、烤羊腿(粉红色肉质的烤羊腿更佳);
  5、烤鸭、烤鸡及火鸡肉。

梅洛葡萄酒如何配餐

威灵顿牛排

酒体丰满的梅洛葡萄酒或以梅洛为主导的混酿酒

  基本上,喝此类梅洛葡萄酒时,您可选择与赤霞珠葡萄酒一样的食物搭配。烤牛排、烤牛肉和烤羊肉都是不错的选择。

  梅洛桃红葡萄酒

  梅洛酿制的桃红葡萄酒,口感柔顺,尤其适合与下列食物搭配:

  1、红色浆果味沙拉;
  2、各式中国菜——因此,梅洛桃红葡萄酒很适合在中国餐馆里点;
  3、夏季自助餐——在夏季饮用梅洛桃红葡萄酒是一大乐事。

  不适合与梅洛搭配的食物

  梅洛葡萄酒风格多样,单宁和酸度都适中,可以与众多不同的菜式进行完美搭配。然而,梅洛葡萄酒却不适合与鱼类或绿色蔬菜进行搭配,除非采用了熏烤或其它特别的烹饪方式。

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本文标签: 梅洛葡萄酒      食物搭配     
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