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“风情万种”霞多丽 配餐出新意

Friday, May 31, 2013 9:51:41 AM    红酒世界网
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摘要: 在饮用葡萄酒时,我们常需要选择合适的食物搭配,因为只有这样,才能起到“相得益彰”而非“大煞风景”的效果。本文将教您如何为各种风格的霞多丽葡萄酒搭配合适的食物。

霞多丽(Chardonnay)葡萄是当今最受欢迎的白葡萄品种之一,它酿制的葡萄酒一直以来都让世人为之疯狂,追随者更是不计其数。为什么霞多丽的魅力能如此永恒?也许是因为霞多丽是世界上风格最多样,种植范围最广泛的酿酒葡萄。它可以用来酿制风格多样的葡萄酒,从酒体丰满浓郁的索诺玛霞多丽葡萄酒,到酒体轻盈剔透的白中白香槟。

  那么不同风格的霞多丽葡萄酒与各种美食又有什么样的不解情缘呢?接下来,我们将分类探讨。

  产自凉爽地区的年轻霞多丽葡萄酒(未经橡木桶陈酿)

  此类霞多丽最典型的代表是夏布利葡萄酒,此外,其他一些年轻的勃艮第霞多丽白葡萄酒也属于此类。

  此类葡萄酒最佳搭配食物是口味较清淡的食物,如口味较生的螃蟹、对虾、蒸鱼或烤鱼、鸡肉和意大利面等。当然,奶油蔬菜汤与此类酒很搭。口感更细腻的普里尼-蒙哈榭霞多丽葡萄酒则可与寿司、生鱼片等搭配。此外,夏布利霞多丽葡萄酒与生蚝是绝配。

“风情万种”霞多丽 配餐出新意

果香较浓郁,不具有橡木味或稍带橡木味的霞多丽葡萄酒

  此类葡萄酒多产自比较温暖的地区,如法国南部、智利、新西兰和南非。

  在饮用这些地方所产的葡萄酒时,你可以选择鱼肉馅饼,鱼肉蛋糕(尤其是三文鱼肉蛋糕)、浇有奶油酱汁的意大利面与之搭配。以鸡肉、火腿或奶酪为原料,并加入桃肉、芒果肉或澳洲坚果制作而成的沙拉也是不错的选择。当然,你还可以就着番茄牛肉咖喱鸡饮用此类霞多丽葡萄酒。

酒体丰满且经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒

  高端澳大利亚、新西兰和加利福尼亚州霞多丽葡萄酒、顶级勃艮第霞多丽白葡萄酒都属于此类葡萄酒。这些葡萄酒最好在购买后1到3年内饮用。

  此类酒可与口味稍重的食物搭配。火腿蛋松饼、口味较重的多宝鱼、烤小牛排、红椒、玉米、冬南瓜、切达干酪等都是此种风格霞多丽葡萄酒的心仪搭档。此外,烤焦的鹅肝酱也是很不错的选择。

经橡木桶发酵的成熟霞多丽葡萄酒

  此类酒的酒龄通常有3-8年。随着陈年的进行,此类酒会呈现出奶油的口感,有时还会具有坚果味。

  在饮用此类酒时,常需要选择口感更加精致的食物搭配。这些食物包括烤龙虾、烤扇贝、烤鸡肉、野生菌、白松露等。

  霞多丽不适合搭配的食物

  烟熏鱼和烟熏肉、中国菜(最好与德国雷司令搭配)

  以西红柿为原料的菜肴(最好与意大利干白或意大利红葡萄酒搭配)

  泰国菜(最好与阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒或新世界的长相思葡萄酒搭配)

  烤三文鱼或金枪鱼(最好与酒体较轻盈的黑皮诺葡萄酒搭配)

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本文标签: 美酒美食      霞多丽葡萄酒     
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