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五花肉的五种吃喝法

2013年6月3日 14:12:09    红酒世界网
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摘要: 吃五花肉时配上一款合适的葡萄酒,不单单可以解腻,酒香还可以同肉香交相辉映,相得益彰,本文将为您推荐五种五花肉的做法,并配上五款美酒,享受美食美景的饕餮盛宴。

最精明的吃货不是不断地挑选全新的食材,而是去寻找普通食材最精妙的做法。五花肉便是吃货们必选的食材,五花肉的做法千变万化,烧、炖、蒸、烤应有尽有,怎么样的五花肉最好吃呢?吃货们只有吃过了才知道了。

  上等五花肉入口后满口留香,但是脂肪含量还是比较高的,吃多了也比较容易发腻,其实如果可以在吃五花肉时配上一款合适的葡萄酒,不单单可以解腻,酒香还可以同肉香交相辉映,相得益彰。

  梅菜扣肉

  做法:梅菜扣肉是五花肉的经典菜肴之一,做法稍微复杂,挑上等小五花,去毛洗净备用,梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味。锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮2分钟,并把煮出的泡沫撇去。将煮好的猪肉,用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份。锅内热油放入五花肉,皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟,炸好的肉放凉片刻,切成5至8毫米的肉片。锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香、加入少量白糖、生抽调味,将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内,均匀的洒上少量糖和盐调味。再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实,蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸6分钟。将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装,再将肉碗倒扣,然后再浇上倒出来的肉汁即可。

  推荐酒款:Trivento Reserve Malbec, Lujan de Cuyo, Argentina
  参考译名:风之语珍藏马尔贝克干红葡萄酒
  进口商信息:美夏国际贸易有限公司

五花肉的五种吃喝法

秘制煎烧五花肉

  做法:五花肉洗净切薄片,用蚝油、海鲜酱和料酒调匀成蜜汁腌料,把切好的五花肉片用蜜汁腌料,拌匀后,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制3小时,平底锅烧热后,刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可,吃的时候用生菜叶卷起来即可。

  推荐酒款:Cono Sur Tocornal Merlot Rose, Central Valley, Chile
  参考译名:柯诺苏托科纳尔梅洛桃红葡萄酒
  进口商信息:厦门丰德进出口贸易公司

五花肉的五种吃喝法

东坡肉

  做法:东坡肉的来历在此不再赘述,但是不得不提的是苏东坡所作的诗《炖肉歌》,他自己也赞美这东坡肉:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”东坡肉选用三分白七分瘦的上等五花肉,加入大葱、生姜、八角、冰糖、生抽、绍兴黄酒等经砂锅慢炖而成。旺火煮沸,小火焖酥,肉酥烂而形不变,油润不腻,入口香糯,带有淡淡的酒香,百吃不厌!

  推荐酒款:Tenuta dell'Ornellaia Ornus dell'Ornellaia, Tuscany, Italy
  参考译名:奥纳亚奥娜斯甜红葡萄酒
  进口商信息:ASC圣皮尔精品酒业

五花肉的五种吃喝法

粉蒸五花肉

  做法:猪五花肉洗净,切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片,花椒混合葱叶剁细备用,豆瓣剁碎备用,南瓜去皮切厚片待用,将切好的五花肉放入大碗中,放入豆瓣、姜末、豆腐乳汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀,腌制20分钟使其入味,再加入大米粉和适量的水,拌匀,使每一片肉上都均匀地沾上米粉。取一只大碗,将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内,从碗的一边排向另一边,然后在两侧的空隙再纵向排,将南瓜片铺在肉片顶部,排列好之后放入蒸锅,蒸2小时左右,中间注意添加水以防干锅,将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内,撒上葱花即可。

  推荐酒款:Rolf Binder Cabernet Sauvignon - Merlot, Barossa Valley, South Australia
  参考译名:罗夫·宾德赤霞珠-梅洛干红葡萄酒
  进口商信息:深圳市首彩葡萄酒股份有限公司

五花肉的五种吃喝法

小炒五花肉

  做法:五花肉洗净切成片,不要太薄,锅烧热后放入一点点油,加热至五成热时放入五花肉片,中火煎至两面发黄,出油后盛出备用,用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后,放入辣椒出香味,放入煎好的肉片大火翻炒,放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀,再放入适量盐,翻炒片刻,放入鸡精出锅即可。

  推荐酒款:Anwilka, Stellenbosch, South Africa
  参考译名:安亚酒庄干红葡萄酒
  进口商信息:ASC圣皮尔精品酒业

五花肉的五种吃喝法

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