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红酒配雪茄,巧配出品味

2013年6月8日 11:37:29    红酒世界网
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摘要: 红酒与雪茄,也可以进行完美搭配?其实只要遵循一定的搭配规则,红酒与雪茄也可以组成“黄金搭档”。

大名鼎鼎的杰克·尼科尔森,一路把雪茄从影片《唐人街》燃到《蝙蝠侠》,以表达一种似乎唯有雪茄才能传递的经典阳刚之气。他说:“作为一个男人,晚餐后该允许自己离开饭桌,到另 一间房去燃上一支雪茄烟,斟满一杯白兰地,不过要留心远离对雪茄反感的女性。”不仅仅是他,还有不少名人雅士喜欢边抽雪茄,边享用红酒。

  其实,红酒与雪茄,红酒浓郁,雪茄浓烈,从美食讲究平衡的角度来说,这样的搭配并不是最理想的组合。然而,尽管如此,时下还是有不少人习惯将雪茄与红酒搭配着享用。那么,如果真的要将两者搭配起来,又应该遵循怎样的法则才能尽可能地将这两种个性突出的时尚“弄潮儿”搭配得更完美呢?

  要想给个性如此强烈的雪茄寻求合适的“伴侣”,不遵循一定的配对规则恐怕难以配对成功。很多人认为一些口感强劲的烈酒,如干邑、威士忌是雪茄的理想“伴侣”,因为烈酒的口感与雪茄一样强劲,势均力敌的两股力量也许能激发出另一番风味。也许这种搭配是有理可依的,但是一开始就用这两种口感强劲的组合来刺激我们或许尚未开启的味蕾,是不是会显得略微突兀,让我们的味蕾难以适应呢?因此,在将红酒与雪茄配对时,还得像同时品尝多种葡萄酒一样,需要遵循先清淡后浓郁的顺序。

  1、口感清淡型美酒,开启味蕾

  新世界产酒国酿造的一些口感清淡,单宁含量低的葡萄酒可以在刚品尝雪茄的时搭配饮用,这些葡萄酒酒精度不高,口感清淡,不会破坏雪茄本身复杂的层次口感。可以尝试选择个性不明显的梅洛葡萄酒作为铺垫,但不宜选择口味偏酸的葡萄酒,因为酸味较重的口感与雪茄的浓烈口味相差甚远,很难相互融合。

红酒配雪茄,巧配出品味

推荐酒款:Chase Era Stags' Leap Winery Merlot, Napa Valley, USA
  参考译名:追逐时代鹿跃酒窖梅洛干红葡萄酒
  进口商信息:ASC圣皮尔精品酒业

  评价:此款酒口感柔顺圆滑,多次获得葡萄酒专业评分机构87-90分的评价,品质上乘。带有红色浆果,薄荷或泥土味。此酒对于在品尝雪茄过程中开启味蕾是非常不错的,味道醇厚,能与雪茄的浓烈口感相互平衡。

  2、浓郁型陈酿美酒,完美过渡

  通过口感较清淡的葡萄酒打开味蕾后,可以慢慢地换上一些口感浓郁,层次丰富,经过一定时间陈酿的红葡萄酒。经过陈酿的葡萄酒往往带有一些橡木味或烟熏味。如奔富的葛兰许(Grange)系列的葡萄酒。

红酒配雪茄,巧配出品味

推荐酒款:Penfolds Grange, South Australia, Australia
  参考译名:奔富葛兰许干红葡萄酒
  进口商信息:ASC圣皮尔精品酒业

  评价:奔富酒庄的葛兰许系列是该酒庄最顶级的葡萄酒酒款。奔富葛兰许干红采用西拉酿制,其品质是澳洲西拉葡萄酒的典范,口感丰满,单宁强劲有力,余味悠长。橡木气息在强劲单宁的衬托下更为馥郁,伴有烟熏味和强劲的黑巧克力及雪松气息。随醒酒时间的推移,糖蜜、茴香和石墨的芬芳逐渐会散发出来,与雪茄融合形成新的口感。

  3、浓烈波特酒,味蕾的升华

  经过从清淡到浓郁口味的循序渐进,雪茄与葡萄酒的搭配似乎进行得更和谐与顺畅一些,这时与波特酒进行搭配是最合适的时机了。波特酒年份较老,酒色琥珀,口味甘美丰饶,回味略干,干果味与陈年白兰地的酒香充分融合,被认为是搭配雪茄的最好“伴侣”。

红酒配雪茄,巧配出品味

推荐酒款:Taylor Fladgate Vintage Port, Portugal
  参考译名:泰来年份波特
  进口商信息:ASC圣皮尔精品酒业

  评价:该酒一直名列前茅,声名卓著。该酒结构宏大,质地粘稠,芳香四溢,充满活力,酒力强劲,果味怡人,满溢着黑莓酱的味道。尽管果香浓郁,它还依旧需要熟成 10 年。波特酒口感的雄浑与浓郁,与浓烈、醇厚的雪茄搭配起来,相互间剧烈碰撞的快感从外而内的一路燃烧,像两个英雄之间默契的博弈,撼动人心。

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本文标签: 美食美酒      红酒与雪茄     
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