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德餐的完美人生:不能缺了葡萄酒

2013年9月24日 16:10:12    红酒世界网
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摘要: 德国美食是出了名的重口味,如果想要所享用的德餐变得更加完美,就需要用葡萄酒来佐餐。本文介绍的内容就是适合与德国美食搭配的葡萄酒种类。

德国美食是出了名的重口味,食材以猪肉、牛肉、动物肝脏、香料、鱼类、家禽及蔬菜等为主,调味品方面善用芥茉、白酒、牛油等,烹调手法则涉及煮、炖和烩等。日耳曼民族的食物虽然口感浓郁,但仍保留着十分微妙的精细味道。

  德国是全世界数一数二的葡萄酒产酒国,所以,本土美食自然少不了葡萄酒的搭配。比如,德国本土的一些葡萄酒就非常适合为烟熏味和肉质食材较多的美食佐餐,而某些酒体较轻或适中的法国葡萄酒也是德国菜不错的“伙伴”。

  1、肉类(Meat)

德餐的完美人生:不能缺了葡萄酒

图片来源:Pexels

德国最著名的葡萄酒种类就是雷司令(Riesling),而这类葡萄酒就是辅佐肉类食品的最佳酒品。雷司令葡萄酒的酸度变化范围较大,所以能搭配的美食种类也非常多。甜度较高的雷司令比较适合与肉酱一起享用,迟摘和精选雷司令就适合与红肉和泡菜香肠相配。当然,这些葡萄酒也能与烤肉、牛排、野味和浓郁的馅饼形成绝妙的口感。如果食用的是烟熏火腿,那么就更加需要雷司令酒来搭配了。此外,小房酒是一种半干的白葡萄酒,它能使羊肉、家禽肉和小牛肉的口感更加完美。

  2、鱼肉和奶酪(Fish and Cheeses)

德餐的完美人生:不能缺了葡萄酒

图片来源:Pexels

小房酒是德国蔬菜炖肉、鱼肉、沙拉和煮制蔬菜的最佳“拍档”,对于味道略显辛辣的食物来说也能收到相得益彰的效果。最受欢迎的维也纳炸牛排(Wiener Schnitzel)需要半干型的白葡萄酒和酒体较轻的红葡萄酒来陪伴,而诸如门斯特干酪(Muenster)和奶油卡司乳酪(Butterkase)等食物则又是雷司令的“菜”。

  3、德式小香肠(Bratwurst)

德餐的完美人生:不能缺了葡萄酒

图片来源:Pexels

传统的德国人会将德式小香肠与啤酒一起享用。然而,如果食客们能将这种食物与未经橡木桶陈年的雷司令(Riesling)或霞多丽(Chardonnay)搭配食用,那么,也会得到不错的感官体验。烟熏制香肠一般都能与红葡萄酒(如黑皮诺(Pinot Noir)或博若莱(Beaujolais)葡萄酒)搭配佐餐。总体来说,酒体丰满的橡木味葡萄酒应该与味道浓郁的香肠共食,而风味较柔和的香肠则更加适合酒体清淡的葡萄酒。

  4、甜品(Desserts)

德国最经典的甜品是巴伐利亚薄煎饼,这种带葡萄干的软甜点一般还会浇上浓香的奶油。冰酒是用冰冻环境下采摘的葡萄果实酿制而成的,口感十分甜蜜浓郁,用来搭配巴伐利亚薄煎饼最适合不过。

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本文标签: 甜葡萄酒      餐酒搭配      德国美食     
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