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咸味美食可用哪些葡萄酒佐餐

2013年11月20日 11:11:08    红酒世界网
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摘要: 日常生活中,我们接触到的很多主菜都是以咸味为主要风味的美食。一般来说,咸味食物需要同甜葡萄酒或高酸度葡萄酒进行搭配。本文介绍的内容就是有哪些葡萄酒较适合为咸味食物佐餐。

有些葡萄酒爱好者非常热衷于研究葡萄酒应如何与每一道美食进行搭配佐餐。不论你是在食用鱼肉或生蚝这样的开胃菜,还是在享受用风干火腿和炸薯条做的主菜,你都会发现,总有一款葡萄酒能与之搭配。用高酸的葡萄酒与咸味美食搭配,比用甜葡萄酒与咸味美食搭配更具技巧性,这是因为,咸味食物会加重白葡萄酒中的酸味以及红葡萄酒中的单宁感。选择一款略甜的白葡萄酒或单宁较低的红葡萄酒都是搭配咸味美食的最实用酒品。

  1、先选择将要食用的咸味美食

  咸味的食物中能与葡萄酒配合融洽的包括火腿、香肠、薯条、坚果、奶酪和牡蛎等。肥鹅肝和肉酱也非常适合与葡萄酒进行搭配佐餐。

  2、想好是更愿意将食物中的咸味与甜型葡萄酒进行搭配,还是用它来提高葡萄酒中的酸味

  有时候,你可能也想通过与牡蛎等食物搭配,将灰皮诺(Pinot Grigio)或长相思(Sauvignon Blanc)中的酸味提出来,但更多的情况下,很多人可能会更愿意为咸味美食配上一款甜型葡萄酒。

咸味美食可用哪些葡萄酒佐餐

3、选择一款甜酒

  实际上,如果用甜型葡萄酒为咸味美食搭配佐餐,往往会有很大的选择空间,如苏玳(Sauternes)甜酒。这些口感甜蜜的葡萄酒能很好地提升咸味奶酪、牡蛎和肥鹅肝等餐食的风味。口感没那么甜的干白葡萄酒,如雷司令(Riesling)、慕斯卡德(Muscadet)、普伊-富美(Pouilly Fume)、普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)或夏布利(Chablis)葡萄酒,以及类似香槟或西班牙卡瓦等起泡葡萄酒,都能与坚果或番茄酱涂炸薯条进行搭配。意大利的瓦坡里切拉葡萄酒(Valpolicella)或西班牙的丹魄(Tempranillo)葡萄酒都是那种单宁较低的红葡萄酒,它们能够与咸味的肉类,如意大利香肠或冷切拼盘进行搭配佐餐。博若莱葡萄酒(Beaujolais)或者博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)也是能与咸味食物,如烤火鸡等食物搭配佐餐的红葡萄酒品。

  4、带着食物品尝葡萄酒

  如果想确定食物中的咸味到底是提高了葡萄酒中的酸味,还是与酒中的甜味形成美妙的融合,最好的办法就是尝试下。餐酒搭配的乐趣未必在于每一次都必须正确,而在于每一次都会有新的体验。

  5、其他建议或意见

  当年的博若莱新酒是在每年11月的第三个星期四发布上市的,因此可以趁着感恩节时,用它们与火鸡进行绝妙的时令搭配。

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本文标签: 葡萄酒配餐      餐酒搭配      咸味美食     
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