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法国葡萄酒与中式面条混搭的甜蜜爱情

2013年11月20日 14:31:36    红酒世界网
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摘要: 对中国人来说,葡萄酒始终是“舶来品”,而中式面条却是在中国土生土长。当法国葡萄酒遇到中式面条时,会混搭出怎样的甜蜜爱情呢?

葡萄酒对中国人来说,虽然自汉朝就开始有所传承,但中国现代的优质葡萄酒始终是从国外进口,所以葡萄酒也可以算是“舶来品”。旧世界国家的葡萄酒对中国人影响甚深,尤其是法国葡萄酒,当它遇到中式面条时,会混搭出怎样的甜蜜爱情呢?

  中国虽自古以来就有“南米北面”的饮食习俗,但面条却并不是中国饮食的专利。在“谁是面条发明者”的问题上,中国人与意大利人一直相持不下。但直到2002年,中国考古学家在青海省民和县喇家遗址中发掘出一个倒置的陶土碗,发现碗中居然有一小堆长约50厘米、直径约0.3厘米,并且粗细均匀、颜色鲜黄的面条,它们与今天的拉面形态相似。后经考古证实,这堆“化石”可以追溯到公元4000年前,是迄今为止世界上发现的最古老的面条,从此也证实了中式面条是世界面条的“开山鼻祖”。

法国葡萄酒与中式面条混搭的甜蜜爱情

在法国,人们习惯把意大利面当作主菜;而在阿尔卑斯山另一面的意大利,则几乎直接把它作为头盘。由此可见,面条在古今中外的饮食中一直占据着相当重要的地位。如今,越来越多喜爱中式面条的饮食者也是葡萄酒爱好者,试想一下在一个随意的饮食场所,一边喝着法国葡萄酒,一边吃着中式面条,那将是多么惬意的一件事情啊!

  那么,如果真的想在吃中式面条时喝法国葡萄酒,那么在众多产区众多酒款中该如何选择合适的葡萄酒进行搭配呢?

  中式面条分为生面与熟面2种,两者的味道与口感差别并不大,但面条因制法和调味的不同,也出现数以千计的品种,让人目不暇接。北方的特色面条,比较有名的包括河南的烩面,北京的炸酱面、龙须面,山东的福山拉面,济南的打卤面,东北的冷面,蓬莱的小面,陕西的油泼扯面,西安的臊子面,山西的刀削面,兰州的清汤牛肉面(兰州拉面),武汉的热干面,重庆的小面,四川的担担面。

  当你遇到这些北方的特色面时,推荐酒款:克兰朵干白葡萄酒(Clarence Dillon Wines Blanc,Bordeaux,France)

法国葡萄酒与中式面条混搭的甜蜜爱情

这款干白葡萄酒是由赛美蓉和长相思混酿而成,产自法国波尔多佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区的克兰斯帝龙酒庄(Domaine Clarence Dillon)。此酒呈微绿的淡金黄色,带有白花和白果的细致香气,并蕴含着一丝矿物质气息。在口中表现丰满,回味纯净,伴有平衡的酸度,令人心旷神怡,很好地表现了当地的风土特色。

  2005年,克兰斯•帝龙先生的曾孙卢森堡王子罗伯特(Prince Robert de Luxembourg)创建了克兰斯帝龙名酒,并在同年推出第一个代表波尔多优异品质的葡萄酒品牌——克兰朵。克兰朵葡萄酒是几个传统葡萄品种的高雅混合,它继承了克兰斯帝龙酒庄悠久的历史传统,分享了酒庄独特的酿酒哲学,并受益于酒庄几个世纪以来所积累的酿酒经验。  

  而南方的特色面条则有苏州的苏式汤面,镇江的锅盖面,昆山的奥灶面,扬州、上海的阳春面,杭州的片儿川,厦门的沙茶面,广州的云吞面(有馄饨、面线合成)、炒面,香港的捞面、车仔面、虾子面,台湾的担仔面、牛肉面等。

  当你吃到南方的特色面时,推荐酒款:拉赫希夏布利干白葡萄酒(Domaine Laroche Chablis,Chablis,France)

法国葡萄酒与中式面条混搭的甜蜜爱情

这款干白葡萄酒是由100%霞多丽酿造而成,产自法国勃艮第夏布利(Chablis)产区的拉赫希酒庄(Domaine Laroche)。这是一款中度酒体的葡萄酒,呈淡金的稻草黄色,散发着浓郁的柑橘类水果、香瓜、香草及柠檬花的芳香。入口有新鲜的水果口感,良好的酸度,清新的矿物质气息,清爽优雅,回味持久有力,恰到好处地表现了夏布利当地的风土特色。

  拉赫希酒庄(Domaine Laroche)的总部在夏布利产区内一座16世纪的修道院里,据说那里是夏布利白葡萄酒的发源地。酒庄的葡萄园散布在整个夏布利产区内,它们拥有绝佳的风土条件。2001年,拉赫希酒庄做出一个打破法国传统的全新尝试,那就是酒庄出产的葡萄酒全部使用螺旋盖,这对酒庄甚至整个葡萄酒界都是一次大胆的变革。

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