名庄谈波尔多2017

与波尔多葡萄酒“心心相印”的美食

Bordeaux Wine and Food Pairings
2014年1月14日 16:28:44    红酒世界网
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摘要: 如果你对波尔多(Bordeaux)的美酒和美食有所了解,那你应该很容易学会如何为波尔多葡萄酒选择合适的菜肴。下文即告诉你波尔多的干红、干白和甜白葡萄酒分别适合搭配哪些美食。
ABSTRACT: Paring Bordeaux wine and food is as easy as it is fun, as long as you know some basics about Bordeaux wine and food. Here are some tips on how to choose the right dishes for Bordeaux red, white and sweet wine.

波尔多产区(Bordeaux)是法国乃至整个世界非常重要的一个葡萄酒产区,出产了很多世界顶级名酒。波尔多葡萄酒的产量和质量都名列世界前茅,受到各国消费者的热烈追捧。在波尔多葡萄酒如此流行的今天,你是否想知道,喝波尔多葡萄酒的时候,应该搭配哪种美味佳肴?波尔多的葡萄酒类型很多,干红、干白、桃红和甜白都有。下面我们就来看看,品享波尔多葡萄酒时,应该为它配上何种美食。

与波尔多葡萄酒“心心相印”的美食

波尔多红葡萄酒如何配餐?

  单宁紧致,酒体饱满,以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主导的干红葡萄酒适合搭配味道浓郁的肉类菜肴,比如肉眼牛排、上等腰肉牛排、沙朗牛排、丁字牛排。这种葡萄酒的经典配菜还有羊肉,比如羊排、烤羊腿等。部分奶酪的丰厚脂肪可以与这种葡萄酒的充沛单宁和谐相配,这样的奶酪有格鲁耶尔(Gruyere)。

  单宁柔和,富含李子风味,以梅洛(Merlot)为主导的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint Emilion)干红葡萄酒适合搭配烤鸭、考尼什鸡、烤鸡、猪里脊肉、猪排,以及软奶酪如莫尔比耶(Morbier)、卡门贝(Camembert)和高德(Gouda)奶酪等。

  弗龙萨克(Fronsac)产区的红葡萄酒价优物美,复杂度十足,适合搭配很多美食,包括烤鸡、勃艮第牛肉、酒焖仔鸡、土豆奶油鸡汤和托斯卡纳风格的炖汤等。

  梅多克(Médoc)和上梅多克(Haut-Médoc)出产的丰满型葡萄酒适合搭配滋味丰富的菜肴,如烤羊排、炖肉和肉汤等。

  波尔多白葡萄酒如何配餐?

  长相思(Sauvignon Blanc)是波尔多白葡萄酒的“主力军”,大多数波尔多干白都采用了60%-100%的长相思葡萄来酿造。长相思葡萄酒的完美配餐有海鲜、山羊乳奶酪、生牡蛎、烤鱼、寿司、意大利面、香蒜沙司和沙拉拼盘。

  佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)和格拉夫(Graves)的干白葡萄酒搭配三文鱼、烤金枪鱼、贻贝、生牡蛎、玉米海鲜汤和寿司一起饮用非常美味。

  两海之间(Entre-Deux-Mers)出产的白葡萄酒适合搭配味道稍微清淡一些的菜肴,比如烤鱼、熏三文鱼、奶油芝士、意大利素食面和沙拉等。

  波尔多甜白葡萄酒如何配餐?

  波尔多甜白葡萄酒适合搭配的美食有:以水果为基础的甜点、鹅肝酱、烤白肉和蓝奶酪等。

  苏玳(Sauternes)出产的甜白葡萄酒适合搭配巧克力、苹果派、南瓜饼、白巧克力和水果馅饼。苏玳甜白和鹅肝酱是绝对可靠的经典搭配,两者一般在餐前享用。

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原文作者: ANTOINE ARDILEY      载自: snooth
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本文标签: 波尔多葡萄酒      美食搭配     
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