酒款
跨境

西班牙经典葡萄美酒如何配餐

Spanish Wine & Food Pairing: Possibilities Are Limitless
2014年3月17日 17:18:27    红酒世界网
点击次数: 6532
摘要: 西班牙是一个古老的葡萄酒大国,拥有丰富深厚的葡萄酒文化,而且这种文化正在国际上越来越受关注,人们越来越喜欢喝西班牙葡萄酒,也越来越想知道这些葡萄酒在配餐方面的讲究。下面针对西班牙的几种重要葡萄酒,告诉大家它们分别如何配餐。
ABSTRACT: In recent years, Spain has become increasingly popular in the international market. They are naturally great with the broad spectrum of Spanish traditional cuisines and many of them work well with ultra-modern dishes and cooking techniques inspired by Spanish chefs. The following article makes some

西班牙葡萄酒具有风格独特、价优物美的优势,因而近年来它们在国际上越来越受欢迎。西班牙最富有代表性的葡萄酒无疑是它的国酒——雪利酒(Sherry);另外,西班牙葡萄酒中的“香槟”——卡瓦(Cava)起泡酒也是一种深入人心的美酒。从配餐方面来看,西班牙的葡萄酒与它的传统美食是一对天然的好伙伴;而且,西班牙葡萄酒还可以与世界各地的很多经典美食进行搭配。对西班牙葡萄酒爱好者来说,这无疑是一个极好的消息;因为,毕竟不是所有人都可以吃到原汁原味的西班牙传统美食的。下面我们就来重点看看,西班牙的经典葡萄酒——雪利、卡瓦以及其他类型的葡萄酒分别适合搭配哪些食物。

西班牙经典葡萄美酒如何配餐

雪利酒

  传统上,雪利酒一直被认为是西班牙餐前小食“tapas”的绝配;对于甜型的雪利酒,可以单独饮用,尤其是在冬天,坐在温暖的壁炉前,倒一杯雪利甜酒,捧一本好书,边饮边读,其乐无穷也。很多人可能不知道的是,雪利酒既有甜型,还有干型,风格非常多样化,也因此它适合搭配多种多样的菜肴,包括日本菜(尤其是寿司、天麸罗)和其他亚洲菜肴、煎炸食品、奶酪(甜雪利酒尤其适合搭配蓝奶酪)。干型的雪利酒一般适合稍微冷冻后再喝。

  新鲜、脆爽、甘美的曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla)是搭配虾、牡蛎、扇贝、蛤蚌和其他贝类海鲜的好搭档,更是“tapas”的精妙配酒;此外,用它来搭配奶酪,尤其是西班牙陈年羊乳奶酪,可以产生一种清新怡人的口感。菲诺雪利酒(Fino),其口感极干,酒体稍微偏重,酒精度高,非常适合搭配日本菜以及以上列出的同种菜肴。

  阿蒙蒂亚雪利(Amontillado)是雪利酒中的精品,通常为干型,不过为了吸引更多的消费者,很多阿蒙蒂亚雪利酒被酿成甜型。干型的阿蒙蒂亚雪利比曼萨尼亚雪利、菲诺雪利的陈年时间更长,口感也更复杂,极其适合搭配味道浓郁的菜肴,如野味、鸭肉调味饭、动物内脏以及奶酪等。甜型的阿蒙蒂亚雪利也可以搭配奶酪,而且它特别适合搭配鹅肝。

  欧罗索雪利(Olorosos)也分为干型和甜型,是最富有代表性的雪利酒之一。干型欧罗索雪利,正如人们常说的那样,最适合坐在壁炉前,配上一碟核桃,伴着一本好书,慢慢品饮。它也适合搭配主菜,如野禽或者配上奶酪的菜肴。甜型欧罗索雪利适合搭配鹅肝酱、野味,而且它还可以和浓咖啡或者牛奶咖啡一起饮用。

  超甜型的佩德罗希梅内斯(Pedro Ximenez),带有橙皮、葡萄干、梅子、无花果和烤香料的芬芳,可以单独饮用,也可以搭配鹅肝酱和野禽肉;另外,它还可以用来制作冰淇淋,尤其适合与巧克力酱进行调配。

西班牙经典葡萄美酒如何配餐

卡瓦起泡酒

  卡瓦——西班牙的“香槟”,主要生产于加泰罗尼亚(Catalunya)。卡瓦起泡酒和雪利酒一样,也是一个配餐多能手。它可以作为一种理想的开胃酒,也可以和tapas、各式海鲜(尤其是软体动物类和甲壳类)以及美式开胃菜搭配。经过冰冻的卡瓦起泡酒,口感鲜美无比,适合搭配热辣的墨西哥菜。用卡瓦来搭配各式亚洲菜,如寿司、中国菜、泰国菜等,也可以取得美妙的效果。

  西班牙白葡萄酒

  西班牙的白葡萄酒正在日益受到更多的关注,尤其是产自下海湾(Rias Baixas)地区的阿尔巴利诺(Albariños)白葡萄酒。近年来,阿尔巴利诺白葡萄酒已经取得了很大的成功,其口感清新、活泼、平衡,通常带有迷人的酸橙、梨子和矿物质风味,在配餐方面非常灵活,适合单独饮用,也适合搭配各种美食。值得特别一提的是,阿尔巴利诺葡萄酒可以搭配采用各种烹饪手法做出的美食,从简单的烘烤类海鲜、现代美式菜肴到精美的亚洲菜都行。很多美国餐厅都把阿尔巴利诺葡萄酒作为酒单上必不可少的一员,也因此美国成为这种葡萄酒最重要的出口市场。

  西班牙的其他白葡萄酒,尤其是卢埃达(Rueda)的白葡萄酒,以本地的弗德乔(Verdejo)葡萄酿制,价优物美,配餐灵活,香气馥郁,也在国际上赢得了一定的知名度。

声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。

原文作者: Gerry Dawes      载自: WORLDS OF FLAVOR Spain
未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网   
电话:+86 755 2690 1406   邮箱:wine@wine-world.com
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 西班牙葡萄酒      雪利酒      卡瓦起泡酒      配餐     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
期酒
中民积分商城