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夏日香烤条纹鲈,怎能少了勃艮第干白葡萄酒!

Grilled Striped Bass and White Burgundy
2016年5月27日 11:03:19    红酒世界网
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摘要: 炎炎夏日,既想吃到美味的鲈鱼,又不想待在闷热的厨房里忙活?今天小编教你做一道只需用到烤架就能完成的菜式——香烤条纹鲈,配上酒体轻盈的勃艮第干白葡萄酒一同享用味道更佳。
ABSTRACT: Grilled Striped Bass Fillet, a dish which can be prepared almost entirely on the grill and keeps you out of the hot kitchen as the weather heats up. Drinking a dry white from Burgundy with a bit of body to balance the acidity in this recipe is a good choice.

炎天暑月,烧饭不再是一种乐趣,做一顿饭出来就像洗了次桑拿浴,因此很多人都不愿意待在厨房里大汗淋漓地忙活,可是不进厨房我们又怎么解决口腹之欲呢?别担心,今天小编特意教大家做一道不用进厨房、只需用到烤架就能完成的美味佳肴——香烤条纹鲈,配上夏季时令蔬菜、罗勒蒸粗麦粉和西班牙凉菜汤。赶紧学起来吧!

夏日香烤条纹鲈,怎能少了勃艮第干白葡萄酒!

图片来源:Wine Spectator

食材及配料:

  条纹鲈800克,去骨,留皮,切片

  1/2杯地中海干粗麦粉

  2/3杯水

  1大束新鲜罗勒,将叶和梗分开

  小西葫芦、扁圆南瓜、小胡萝卜、小灯笼椒各4个

  1品脱包装的圣女果

  2杯小芝麻菜

  2个绿番茄

  1根黄瓜,去皮、去籽

  1个牛油果

  2瓣大蒜,捣碎

  1根葱,去皮、切片

  陈年香醋约60克

  橄榄油

  2个柠檬,榨汁

  2个青柠,榨汁

  盐和胡椒粉

  条纹鲈的做法:

  1. 将烤架的一端加热至高温,另一端不加热

  2. 用纸巾沥干鱼片的水分,加入盐、胡椒粉和几片罗勒叶调味

  3. 开始烤鱼,将有鱼皮的一面朝下,当鱼片烤至皮肉可分离时便可将鱼肉移至烤架未加热的一端,这个过程大概需要7分钟,具体时间视鱼片厚度而定

  蒸粗麦粉的做法:

  1. 将平底锅置于烤架上,加入适量的水、罗勒梗及少许盐,煮沸

  2. 加入干粗麦粉,盖上锅盖,将锅从烤架上移下来,让粗麦粉在锅里浸泡5分钟,直至锅中的水分被完全吸收。用叉子搅拌,让粗麦粉充分入味

  3. 将罗勒梗去掉,加入适量罗勒叶,保温

  烤蔬菜的做法:

  1. 用冷水将西葫芦和扁圆南瓜洗净,沿纵向切成两半

  2. 将小胡萝卜去皮,沿纵向切成两半

  3. 灯笼椒整个洗净备用

  4. 往蔬菜中加入盐、胡椒粉和橄榄油调味

  5. 将胡萝卜置于烤架热的一端,切口朝下,不时翻动,以免胡萝卜燃烧起来。若胡萝卜不慎燃烧起来,应迅速将其移至烤架冷的一端放置,直至变软

  6. 按前面的步骤分别烤制西葫芦、扁圆南瓜及灯笼椒

  7. 当所有的蔬菜都烤至最佳的柔软状态,装盘,加入适量的橄榄油、柠檬汁、少量罗勒叶片、盐和胡椒粉调味,保温

  西班牙凉菜汤的做法:

  1. 将绿番茄洗净、去芯

  2. 将番茄、黄瓜、牛油果、大蒜和葱放入搅拌机中,加入青柠汁搅拌成菜泥。之后加入少量橄榄油直至菜泥变顺滑,再加入盐和胡椒粉调味,冷置

夏日香烤条纹鲈,怎能少了勃艮第干白葡萄酒!

西班牙凉菜汤 来源:维基百科

圣女果芝麻菜沙拉的做法:

  1. 将圣女果洗净、切半,置于碗中与芝麻菜拌匀,加入盐、胡椒粉、橄榄油及柠檬汁调味

  2. 装盘:用勺子舀一点西班牙凉菜汤到盘子上,底端先铺上蒸粗麦粉,然后在其上面放入鱼和烤蔬菜,最后用圣女果芝麻菜沙拉点缀盘子

  一道让人垂涎欲滴的香烤条纹鲈终于可以开吃了!先慢着,喝点什么好呢?小编悄悄告诉你,酒体轻盈、酸度适中、果味浓郁、口感脆爽的勃艮第干白葡萄酒是搭配香烤条纹鲈的不二选择哦!下面我们就一起来看一看到底哪一款勃艮第干白葡萄酒才是你的心头好吧!

  1. 杜鲁安瓦当霞多丽干白葡萄酒(Drouhin Vaudon Chablis, Burgundy, France)


  这款葡萄酒带有苹果、柠檬、矿物质及核果的风味,质地良好,清新优雅,平衡性良好,余味持久。

夏日香烤条纹鲈,怎能少了勃艮第干白葡萄酒!

图片来源:drouhin-vaudon-chablis.com

2. 路易亚都霞多丽干白葡萄酒(Louis Jadot Chardonnay, Burgundy, France)


  此款葡萄酒拥有桃子、苹果、花朵的迷人香气和风味,夹杂着一点柑橘和柠檬的酸味,余味带有矿物质的风味。

夏日香烤条纹鲈,怎能少了勃艮第干白葡萄酒!

图片来源:snooth.com

3. 威廉费尔夏布利干白葡萄酒(William Fevre Chablis, Burgundy, France)


  这款葡萄酒酸度良好,带有柠檬、草药和核果的风味,酸度良好,同海鲜一起搭配饮用更能凸显其清新的特点。

夏日香烤条纹鲈,怎能少了勃艮第干白葡萄酒!

图片来源:ps-wein.de

4. 威廉费尔皇家园夏布利干白葡萄酒(William Fevre Champs Royaux Chablis, Burgundy, France)


  这款葡萄酒清新怡人,蕴含着苹果、柠檬和矿物质的风味,容易入口,余味脆爽。

夏日香烤条纹鲈,怎能少了勃艮第干白葡萄酒!

图片来源:lisasliquorbarn.com

5. 路易亚都霞多丽干白葡萄酒(Louis Jadot Chardonnay, Burgundy, France)


  这款葡萄酒口感丰满,带有苹果和甜瓜的风味,伴有活泼的柠檬酸度,余味持久。

夏日香烤条纹鲈,怎能少了勃艮第干白葡萄酒!

图片来源:costco.co.uk

(文/Christina)

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本文标签: 条纹鲈      勃艮第      白葡萄酒     
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