酒款
探索勃艮第金字塔的奥秘

你家的下菜酒选好了吗?

Have You Decided the Wine for Your Meal?
2016年12月2日 17:10:06    红酒世界网
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摘要: 中国人吃饭讲究喝酒助兴,有酒才够味。你家的下菜酒选好了吗?
ABSTRACT: Chinese prefer taking wine to liven things up when having a meal. Have you prepared the right wine for your food?

咱中国人吃饭,都讲究个喝酒助兴。几个朋友聚在一起,若没有酒,总觉得缺了些什么,不够酣畅;一家人吃饭,每逢节日或有事值得庆祝,也总要喝上一杯才算够味。

你家的下菜酒选好了吗?

图片来源:rzw.com

酒已经成为我们生活中的一部分。不管你喜不喜欢喝酒,家里也都需要储上几瓶好酒,以备不时之需。而现在,随着葡萄酒逐渐兴起,家里常备的酒类饮料自然多了葡萄酒这一选项。葡萄酒不仅能体现一个人的品味,更因为其酒精度一般较为适中,而能被更多的人接受,因此用来招待朋友,当然也更加方便、更加体面。

  但在体面、方便的同时,相信很多朋友也为葡萄酒如何配餐而伤透脑筋。毕竟不似中国传统的白酒,葡萄酒的配餐可谓大有讲究。在西餐中,葡萄酒配餐有“红酒配红肉,白酒配白肉”的普遍规律,但若将这一规律照搬到中餐,显然行不通。因为相对西餐,中餐更为多样、复杂,不仅食材更丰富,更有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系,蒸、煮、炒、煎、炸等多种烹饪方式。

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而且中国人吃饭或者宴请宾客,不像西餐分头盘、主菜和甜点。中国菜体现的是中国人的热情和传统,常常红肉白肉齐上阵,荤菜素盘应有尽有。如此一来,葡萄酒配中餐自然又是难上许多。这个时候,我们就需要一款配餐能手来助阵,黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒便是这么一位能手。

  大多数黑皮诺红葡萄酒单宁含量中等,酸度中等,浓郁度中等,酒体中等,这些特征使得它在配餐上“八面玲珑,长袖善舞”,不管红肉白肉,海鲜野禽,都可以搭配。所以,如果你对葡萄酒配餐不了解,或者你想找一款日常下菜的葡萄酒,黑皮诺保证不会出错。

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而提到黑皮诺,则不得不说勃艮第(Burgundy)。勃艮第已有数百年的黑皮诺种植历史,一直以来都被视为黑皮诺最正宗的原产区。天性娇贵的黑皮诺在勃艮第的风土上展现出独一无二的优雅风姿,其中夜丘(Cote de Nuits)的热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee),伯恩丘(Cote de Beaune)的玻玛(Pommard)等产酒村出产的黑皮诺葡萄酒酒体紧实,口感强劲饱满,层次复杂,回味悠长,细细品味时,仿佛每停留一秒都可以感受到新的香气和风味元素。

你家的下菜酒选好了吗?

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而若喜欢清新派的黑皮诺,香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)的葡萄酒花香浓郁,沃尔奈(Volnay)的葡萄酒口感柔顺平滑,都会是不错的选择。

你家的下菜酒选好了吗?

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夜丘和伯恩丘的普通村庄级黑皮诺葡萄酒也是偏向清新风格,十分适合日常饮用。

你家的下菜酒选好了吗?

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除了法国勃艮第外,新西兰的马丁堡(Martinborough)、马尔堡(Marlborough)、中部奥塔哥(Central Otago),智利的利马里谷(Limari Valley),美国的加州(California)等地也都出产品质优异的黑皮诺葡萄酒。与勃艮第相比,这些新世界产区出产的黑皮诺果香更为浓郁,性价比也是非常之高。

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怎么样?若你正愁不知备什么下菜酒,那不妨挑一款黑皮诺吧,相信这位配餐小能手肯定不会让你失望。(文/Joyce)

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本文标签: 葡萄酒      黑皮诺      配餐     
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