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以老酒“惠”老友

火爆半个中国的小龙虾如何配酒?

Pairing Crayfish with Wine
2017年6月20日 18:14:10    红酒世界网
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摘要: 火爆朋友圈的小龙虾能和葡萄酒搭配吗?当然可以!只要搭配得当,小龙虾配葡萄酒自有一番美妙滋味。
ABSTRACT: Crayfish is now prevailing among Chinese food market. This article will tell you how to pair crayfish with wine properly.

清蒸小龙虾、蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、油焖小龙虾、啤香小龙虾、十三香小龙虾!“网红”小龙虾从出道以来便夺人眼球,随后由北至南迅速火爆半个中国。如今夏日一到,你的朋友圈是不是也迅速被它占领?让小编先为你科普一下,每年的6-8月是食用小龙虾的最佳时间,因为这期间的小龙虾肉质最为鲜嫩肥美,实在令人垂涎!而对于葡萄酒爱好者而言,如此美食若没有美酒相伴岂不可惜?那么,你心心念念的小龙虾,究竟适合搭配什么葡萄酒呢?

  1. 麻辣小龙虾搭配长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒或白仙粉黛(White Zinfandel)桃红葡萄酒

火爆半个中国的小龙虾如何配酒?

如果将一盆小龙虾摆在你面前,你会如何处置?重口味爱好者的答案一定是:加麻加辣!那么,什么样的葡萄酒才能够驾驭如此重口的菜肴呢?小编重点推荐长相思和白仙粉黛。夏季可以说是白葡萄酒的主场,高酸的长相思葡萄酒能够化解口腔中的麻辣感和油腻感,还能提升小龙虾中的鲜味;美国特产白仙粉黛的甜度范围通常在半干和甜之间,口感稍甜,能够缓解麻辣小龙虾带来的烧灼感。

  2. 十三香小龙虾搭配维欧尼(Viognier)干白葡萄酒或琼瑶浆(Gewurztraminer)甜白葡萄酒

火爆半个中国的小龙虾如何配酒?

所谓十三香,是指由13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜和干姜等混合而成的配料。用十三香辅以辣椒、花椒、葱、姜、蒜等材料烧制而成的小龙虾可谓麻、辣、鲜、香、甜味俱全。对于口感如此丰富和复杂的十三香小龙虾,建议搭配维欧尼干白葡萄酒或琼瑶浆甜白葡萄酒。众所周知,维欧尼是芳香型品种,酿造出来的葡萄酒通常酒体较为饱满,且花香、果香四溢,可以较好地平衡这道菜肴中厚重的香料味。而琼瑶浆甜白葡萄酒同样香气浓郁,口感不至于被浓香的小龙虾所掩盖,且酒中的甜味在一定程度上能中和辣味。

  3. 清蒸小龙虾搭配起泡酒或霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒

火爆半个中国的小龙虾如何配酒?

俗话说,萝卜青菜,各有所爱。有人热衷重口味,也有人热衷清淡口味。清蒸小龙虾可谓小龙虾界的一股清流,虽没有复杂的口感,却可以保持肉质的鲜嫩和原汁原味。对于清淡型小龙虾,小编推荐口感同样较为清淡的起泡酒,如此一来,二者的口感不至于相差太大,来自意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)起泡酒就非常不错,细腻的泡沫,柔顺的口感,饮用前的冰镇又让你感受到夏日里的一丝凉意,左手一杯起泡酒,右手清蒸小龙虾,让你沉浸其中,无法自拔。当然,霞多丽白葡萄酒也是明智之选,尤其是来自夏布利(Chablis)的霞多丽,这种酒骨架清瘦,口感酸爽且纯粹,口腔中优雅的气息包裹着温热的小龙虾肉,让人欲罢不能!

  宵夜时间到,约上三五好友,点上一盆色香味俱全的小龙虾,食指飞舞地剥开外壳,伴随一声脆响,肥美的龙虾肉脱壳而出,开启一瓶精心准备的葡萄酒,这个夏天就圆满啦!(文/Yuki)

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