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百样的桃红应该配什么美食?

Food Pairing for Rose
2017年7月6日 16:09:37    红酒世界网
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摘要: 桃红葡萄酒被誉为万能的配餐手。那么不同风格的桃红应该如何搭配美食?
ABSTRACT: Due to its versatility, Rose wines can pair with different kinds of dish. Here we look at the guideline for pairing rose with food.

炎热的夏季,小清新的桃红葡萄酒(Rose)正当时!它不仅在口味上深得人心,在搭配食物上也是多才多艺,不负众望。因为桃红风格多样,所以配餐的选择也不尽相同。

百样的桃红应该配什么美食?

图片来源:Fairway

一般,大部分普罗旺斯(Provence)的桃红以及勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔(Loire)酿造的黑皮诺(Pinot Noir)桃红葡萄酒都属于酒体较为轻盈的类型,它们能够很好地搭配口味清淡的菜肴,例如沙拉、意面和一些清蒸的海鲜等菜肴。

  法国南部的罗讷河谷(Rhone Valley)或朗格多克(Languedoc)、西班牙里奥哈(Rioja)或纳瓦拉(Navarra)酿造的桃红葡萄酒大多酒体中等,且带有一定的香料风味,它们适合搭配使用调料烹饪的烤鸡和烤鱼,两者的香料风味可谓是相得益彰。

而酒体较为饱满的桃红葡萄酒通常含有更成熟浓郁的果味,富有结构感,能与各式烧烤搭配。丰富迷人的果味能为味道浓郁的烧烤锦上添花,使得口感更为丰富。智利和澳大利亚的西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)桃红葡萄酒就属于这一类型。

  此外,相较于旧世界国家,新世界国家所产的桃红葡萄酒风格比较成熟,且口感更加甜美,这一类桃红葡萄酒称得上是搭配辛辣食物的能手。

  如果你觉得以上的搭配过于复杂,那么你可以记住一个方法,就是酒体轻盈、风味清淡的桃红搭配风味同样清淡的菜肴。反之,酒体较为丰满而果味丰富的桃红则搭配味道复杂充沛的菜肴。适逢夏日,找一款喜爱的桃红,享受它与美食为味蕾带来的美妙体验吧!(文/Shirley)

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本文标签: 桃红      配餐     
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