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神秘的酒王之王:柏图斯

2013年3月4日 16:35:48    红酒世界网
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摘要: 本文将随着wine-searcher作者一起来探访酒王之王——柏图斯的神秘。
神秘之一:没有酒庄,没有副牌,有些年份没有葡萄酒

神秘的酒王之王:柏图斯

 

到波尔多旅游的游客经常提出参观柏图斯酒庄,遗憾的是,他们根本没有酒庄。柏图斯曾经有一个简陋的农舍,但是10年前就被损毁了。如果你想品尝柏图斯的副牌,那么你注定要失望,因为柏图斯压根不酿造副牌酒。在一些不好的年份,柏图斯会选择不酿自己品牌的葡萄酒,而是将葡萄酒以桶装形式销售给其它酒庄。所以,有些年份的柏图斯并不存在,最近缺席的年份是1991年。

  英国酒商Corney & Barrow的董事总经理亚当(Adam Brett-Smith)说,柏图斯一如既往地提供高品质的葡萄酒,如果年份不佳,那么柏图斯会选择放弃酿造当年的葡萄酒。

神秘之二:柏图斯的“风土”

  讨论柏图斯时,不可避免地提到柏图斯的风土,或者说柏图斯特别的粘土土壤, 柏图斯的酿酒师奥利弗(Olivier Berrouet)解释说,这层粘土形成于4,000万年前,表土层颜色深黑,因为该土层含有大量的有机物,并且土层里还含有大量铁矿质。葡萄园位于波美侯(Pomerol)海拔的最高点,海拔高度为40米。在柏图斯的葡萄园里,总共种植了11.5公顷的葡萄藤。


神秘之三:勃艮第式的纯正血统

  亚当说,柏图斯的年产量约为3万瓶,低产量很容易引起消费者的迷惑。他解释说,柏图斯的高品质低产量模式一直运作良好,比波尔多的其它任何酒庄都运作得更加卓越。

  亚当补充说,波尔多更倾向酿造不同葡萄品种混合的葡萄酒,然而柏图斯几乎采用100%的单一葡萄品种——梅洛(Merlot)来酿酒。从这点看,柏图斯更加倾向勃艮第的纯正风格,在特定的风土上采用特定的葡萄品种酿酒,并且酿造出世界上独一无二的葡萄酒。尽管柏图斯的葡萄园里种植了少量的品丽珠(Cabernet Franc),但是,作为波尔多右岸的波美侯法定产区,柏图斯从2011年开始采用100%的梅洛葡萄酿酒。

神秘之四:法国市场需求更大

  不像波尔多其它顶级酒庄,柏图斯的市场需求主要在法国。尽管柏图斯在法国的销量锐减,目前柏图斯还有35%-40%的销量在法国,柏图斯正在增加出口市场,特别是亚洲市场,柏图斯的主要市场是美国、英国、德国、比利时和中国香港。

神秘之五:转折点

  奥利弗说,柏图斯最关键的转折点是19世纪末,当时根瘤蚜虫毁坏了柏图斯大片的葡萄园。最后,柏图斯重新种植了梅洛葡萄。奥利弗说,当时为什么决定重新种植梅洛葡萄的原因无法考证,但可以肯定,这是个十分英明的决定。

神秘之六:美国总统肯尼迪的最爱

  尽管现在柏图斯的主要市场仍然在法国,但是它已经名声在外。奥利弗回忆说,二战前,柏图斯已经得到了外界的认可,二战后,柏图斯又取得了长足地发展,当时,庄主爱德蒙(Edmond Loubat)夫人对柏图斯葡萄酒的品质十分自信。同时,当地的酒商莫意克(Jean-Pierre Moueix)已经意识到海外市场分销柏图斯的重要性,最后,莫意克掌管了柏图斯。

  根据奥利弗的报道,当时,梅多克是高品质葡萄酒的代名词,人们对右岸的了解知之甚少,因此,莫意克决定改变传统的销售模式,采用将柏图斯葡萄酒直接销售到海外,包括英国和美国,以便建立柏图斯的国际市场,市场表明,莫意克获得了空前的成功。

  20世纪50年代和60年代,肯尼迪成为柏图斯的铁杆粉丝,奥利弗说,肯尼迪政府是当时的意见领袖,这有利于进一步巩固柏图斯葡萄酒在美国的名望。

神秘之七:酒标上的圣彼得(St. Peter)头像

  罗马人赋予了柏图斯独特的风土,并且以“Petrus”命名葡萄园,“Petrus”的含义为石头或岩石,因为在夏天,葡萄园里的土壤干涸得像石头一样坚硬。英文单词“Peter”的变体也是耶稣给基督教使徒的领袖西蒙(Simon)取的新名字,当时他宣布,在这块岩石上,他将修建自己的教堂。

  20世纪40年代,当爱德蒙夫人成为柏图斯庄主的时候,她重新设计了酒标,酒标上印着圣彼得握着指向天堂的钥匙。几年后,在酒庄引以为豪的地方她修建了圣彼得雕塑。

神秘之八:适饮年份和销售价格

  目前,柏图斯适饮的卓越年份包括1975年、1982年、1990年和1995年,现在适饮的普通年份包括1981年、1992年、1993年和2002年。奥利弗说,现在最适合饮用的卓越年份是1995年,最适饮的普通年份是2002年。

  每瓶卓越年份柏图斯的零售价格为人民币10,000元-30,000元,普通年份柏图斯的零售价格为人民币3,000元-4,000元(国外销售参考价格,不含税,译者注)。亚当说,波美侯的葡萄酒口感非常平易近人,并且它的性价比很高,按照他的观点,你得到的不仅仅是柏图斯葡萄酒,还可以得到它的厚实、浓郁和结构,同时意味着它可以保存很长一段时间。

神秘之九:直升机脱水

  1987年,天气十分潮湿,柏图斯葡萄园必须采用直升机脱水。奥利弗回忆道,当时十分炎热,然而,在收获季节,老天不断下雨,柏图斯开始尝试用直升机来干燥葡萄,以便正常采摘这些葡萄。

神秘之十:柏图斯纹身


  纽约的一个葡萄酒爱好者非常迷恋柏图斯葡萄酒,于是,他在胳膊处纹了个柏图斯的酒标。他就是丹尼尔(Daniel Sobolevskiy),他手臂上的柏图斯酒标纹身花了整整3个星期才完成。丹尼尔居住在布鲁克林市,他说只有纹身大师亚历山大(Alexander Mikhailin)才能精确地完成这个纹身。

(文章:wine-searcher,作者:Soppie Kevany,原文链接:http://www.wine-searcher.com/m/2013/03/10-things-every-wine-lover-should-know-about-petrus)

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