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如何饮用冰酒

2013年6月14日 17:40:40    红酒世界网
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摘要: 曾有酒类专家这样描述品尝冰酒的体验:一入口冲击着味蕾的,是极酸、却又极甜的强烈对比,配上极端浓郁、喷射乱放的水果香气,构成了冰酒最独特迷人的地方,一种充满着过度与夸张的葡萄酒味觉体验,成为许多甜酒迷的最爱。就像你遇到一位高雅的美人,所给你的冲击是全方位的,而绝非限于视觉或味觉对酒,每个人都有每种不同的情结。品尝冰酒的美妙滋味是令人兴奋的,如何才能品尝到冰酒的这种独特风味呢?

冰酒是用冰葡萄酿制而成的甜型葡萄酒。它甜而不腻,酸但清爽,如此甘甜纯净的葡萄酒让酒客朋友们魂牵梦绕,趋之若鹜。人们常常在晚宴的尾声,以冰酒搭配着甜点来收尾,让味蕾尽享美妙滋味。

如何饮用冰酒

曾有人说:“冰酒是上帝的眼泪”。一杯杯琼瑶玉液的冰葡萄酒来之不易,它是冰天雪地对人们辛勤劳作的“馈赠”。酿造冰酒所采用的冰葡萄,其采摘温度必须在零下7°C-8°C之间,收获也必须在一夜之间完成,这时整个葡萄园一般都是被皑皑的白雪覆盖,葡萄藤上挂满了厚厚的冰霜,葡萄还必须在合适的采收日里,经人工采收,再经过反复冰冻和解冻(这一过程有时甚至多达10多次)才酿造而成。因此,优质的冰酒稀缺昂贵,以德国和加拿大冰酒最为出名,能品上一口,那简直是人生一大快事。

  曾有不少酒类专家描述过喝冰酒的美妙体验:一入口冲击着味蕾的,是极酸,却又极甜的强烈对比,配上极端浓郁,喷射乱放的水果香气,构成了冰酒最独特迷人的地方,一种充满着过度与夸张的葡萄酒味觉体验,成为许多甜酒迷的最爱。就像你遇到一位高雅的美人,所给你的冲击是全方位的,而绝非限于视觉或味觉对酒,每个人都有每种不同的情结。著名葡萄酒大师罗宾逊夫人也这样形象地描述冰酒:真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁的同时,脸上又挨了 一巴掌。这是怎样一种感觉,估计也只有亲尝冰酒的人才能知道。

  冰酒的品尝是如此美妙独特,那么应该如何饮用冰酒才能尝出个中的美妙滋味呢?有人这样形容喝冰酒: “第一口,如置身天堂; 第二口,仿佛飞翔在云霄;待到第三口,已经可以由天堂看到凡间;喝完第四口,你就飘落凡间了。”总之,对于这种甜蜜,需要我们懂得浅尝辄止。具体来说,饮用冰酒可以分为以下4大步骤:

  第1步:创造适宜温度

  品饮冰酒需要提前冰镇,只有冷藏后才能尽享冰酒带来的细腻与香甜。饮用前将冰酒放在冰箱里冰冻1个小时,或放在冰桶里冰冻20分钟,理想的饮用温度为14℃。冰白酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4℃~10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发;冰红酒呈酒红色,酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在 12℃~18℃之间。

  准备窄口的高脚香槟杯,将酒杯斟满至四分之三,就能享受到冰酒甜香扑鼻的绝美气息。

  第2步:观赏酒色

  在品尝冰酒前,一定不要错过冰酒带来的视觉盛宴。把酒倒入酒杯中,便可欣赏到冰酒散发出的醉人琥珀色光芒。轻轻晃动酒杯,观察留在酒杯壁上的酒印,即可看出冰酒的酒精度和糖度;观察冰酒的纯度和颜色,判断冰酒的浓度和酒龄。一般来说,冰酒的颜色越深,酒龄越长。

  第3步:闻香识味

  将酒杯缓慢稳定地旋转,划圆弧似的轻轻晃动,让酒更多地接触空气,等到冰酒气味缓缓散发到空气中后,再深深地品味其独特的酒香味。经过冰镇的冰酒可以散发出浓郁的热带水果芳香,沁人心脾。

  第4步:浅尝辄止

  冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其他酒那样一饮而尽,而是应该小口抿酒,细品其味,方能回味出冰酒丰富而独特的口感。

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本文标签: 冰酒      葡萄酒品鉴     
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