酒款
送礼专区

你对赤霞珠的了解有多少?

2013年6月27日 18:03:53    红酒世界网
点击次数: 104651
摘要: 赤霞珠这个葡萄名,对于大部分的葡萄酒爱好者来说应该并不陌生,但说起该品种本身及酿制出的葡萄酒的特点,或许您的了解并不深。本文将为您详细揭晓赤霞珠和赤霞珠葡萄酒的特点,让您对这种世界知名的红葡萄品种有更全面的了解与把握。

你对赤霞珠的了解有多少?

赤霞珠葡萄酒的颜色

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是酿造红葡萄酒的传统优良品种,为数不少的世界顶级葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄酿造的。目前,它在全世界的总种植面积超过了65万英亩,主要分布在法国、智利、美国、澳大利亚、意大利、南非和阿根廷。

  关于赤霞珠你不可不知的7个事实

  1、赤霞珠是一种杂交品种

  赤霞珠实际上是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)在17世纪时杂交而成。不过,它的这一身份直到上世纪末才得以证实。

  2、美国赤霞珠葡萄酒所用原料中一般包括25%的其他品种

  在美国,在酿制赤霞珠葡萄酒时,法律允许加入25%的其他品种。这样做一方面是为了获得更好的风味,另外一方面是为了赚更多的钱。

  3、赤霞珠日

  在美国,每年8月底劳动节(Labor Day)前的星期四被定为赤霞珠日。这一节日开始于2010年。

  4、赤霞珠葡萄酒中的青椒味

  赤霞珠葡萄酒中常具有青椒味,这种味道实际上与一种被称为吡嗪的有机化合物有关。在未成熟的赤霞珠葡萄中,吡嗪的含量通常较高。

  5、赤霞珠产量较高

  拉图酒庄(Chateau Latour)是世界上最昂贵赤霞珠葡萄酒的生产商,该酒庄赤霞珠的产量为3.5吨/英亩。相比之下,罗曼尼•康帝酒庄(Domain de La Romanee-Conti)——世界最昂贵黑皮诺葡萄酒的生产商——每英亩葡萄园所产的黑皮诺仅为1吨多。

  6、赤霞珠在沙漠地区也有出色的表现

  在华盛顿州的东部,有个产区年降水量仅为6-8英寸。而该地所产的赤霞珠葡萄酒却多次获得100分的好评。在中国的戈壁沙漠地区,包括汉森酒庄(Chateau Hanson)在内的许多酒庄也均种有赤霞珠。

  7、亚洲瓢虫可造成赤霞珠葡萄酒酒质受损

  研究者们发现,亚洲瓢虫侵害过的赤霞珠酿制出的葡萄酒酒质会大大受到影响。最初,北美引进这种瓢虫是为了减少蚜虫的数量。

  赤霞珠葡萄酒的特点

  果味:黑樱桃、黑醋栗和黑莓
  其他味道:黑胡椒、烟草、甘草、香草和紫罗兰
  橡木桶使用:会使用橡木桶陈酿,通常会在法国橡木桶中陈放9-18个月;有时也会使用美国和匈牙利橡木桶。
  单宁:偏高
  酸度:偏高
  酒精度:13.5-15%之间

  由于赤霞珠在世界各地种植范围广,因此它的风味十分多样。总的来说,该品种酿制出的葡萄酒酒体丰满,深色水果味浓郁。

你对赤霞珠的了解有多少?

以波尔多为代表的旧世界赤霞珠葡萄酒特点

  在旧世界,由100%赤霞珠酿制而成的葡萄酒很少见,通常,赤霞珠都会和其他品种混酿。产自波尔多等旧世界的赤霞珠葡萄酒中的石墨、紫罗兰和烟草味比果味更浓郁。在品尝波尔多赤霞珠葡萄酒时,常会尝到一丝黑樱桃、甘草和泥土的味道。

  尽管赤霞珠天生能酿制出酒体丰满的葡萄酒,但波尔多赤霞珠葡萄酒却常被贴上“雅致”的标签。波尔多最近比较优秀的年份有2009年、2008年和2005年。

  以加州为代表的新世界赤霞珠葡萄酒特点

  与旧世界相比,新世界所产的赤霞珠通常果味更浓郁。酒中较常见的风味有黑樱桃、甘草和黑胡椒味,还伴有阵阵香草味。此外,新世界赤霞珠葡萄酒的单宁和酸度都更低,但酒精度更高。

  赤霞珠葡萄酒的配餐

  赤霞珠葡萄酒属于层次较丰富,口感较复杂的葡萄酒。通常,它的单宁较重,口感也较浓。为了更好地彰显赤霞珠的特点,我们可选择脂肪含量较高的美食与之搭配。

你对赤霞珠的了解有多少?

炭烧格鲁耶尔汉堡

炭烧格鲁耶尔汉堡(Charred Gruyere Burger)、炖小牛排、蘑菇沙拉酱肉和浇有番茄酱的蘑菇披萨都是不错的选择。此外,为了突出赤霞珠中的果味,尽量不要将赤霞珠葡萄酒与巧克力搭配。

声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。

未经授权不得转载,获取授权请联系红酒世界网   
电话:+86 755 2690 1406   邮箱:wine@wine-world.com
红酒世界网微信
扫一扫
分享本文到微信
本文标签: 赤霞珠      拉图酒庄     
相关文章 RELEVANT ARTICLES
玛歌酒庄红葡萄酒 2012年
纳帕谷马拉松