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东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

2013年7月15日 10:29:08    百尝
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摘要: 东哥召集省、港、深、莞、佛等地酒友来聚,各带一支酒,品酒会以盲品的形式进行,今次的主题是黑皮诺(PINOT NOIR),这个近年大热的品种。

预定12位酒友参与,结果最后来了16位有多,竟还有朋友自成都飞来参加,以至于雅厨最大的一张台都坐不下,最后还是东哥起身让座,站着主持了整晚的品酒会。真是佩服东哥的人气!

  来自香港的阿KEN兄作了简短的开场白,我则就打分规则说了自己的意见。主题盲品的好处是起码心中有底,不会太过茫然无绪,但由得酒友自己带酒,价位、级别很难对等,品质、风格参差不齐,这种时候需要在头几款酒里找出一款作为基准,给出分数,之后的酒打分时便有了参照。

  盲品的重点需关注在酒的品质和风格,然后才是产地和年份。很多酒友一杯在手便急急忙忙地猜国家、猜年份,是急于求成了。很多酒瓶子里的品质和酒标上写的资料还真不一定对得上号呢。

  长话短说,喝酒才是要务。

  第一款酒:

  红宝石般的色泽,通透晶莹;香气纯净,在浓郁的浆果香樱桃、蓝莓等之上漂浮着些许花卉、薄荷的调子,甜美而幽雅;有着良好的甜度和酸度,酒精感稍强,而且有轻微的苦感。

  这是一款典型的而且很棒的勃艮第(原文:勃亘地)酒,我判断应该来自夜之圣佐治产区。酒体紧涩却又有着让人哑口无言的柔软处,就质感的精细度而言,具一级田的水准。

  在品酒会上第一款酒往往是最常受到不公平待遇的,要么分数偏低,要么分数偏高,就是因为它是第一款酒,基准还没有建立。

  这款酒我给的分数是:A—90分。

  ——我对勃艮第夜之圣佐治产区的酒有着某种无以言喻的熟悉感,常常通过香气就能够辨识出来,甚至这种感觉在我对这产区的酒还不是太熟悉的时候就已经出现。

  让我纠结的是自己也带了一款夜之圣佐治的酒,雅厨小妹第一瓶酒就选了我的酒?但是我带的不是一级田,至于是否达到一级田的实力我还真没认真地喝过,而且可不能一开场就带主见进去,还是喝完所有的酒最后再判断吧,难保其他人不会带这区的酒呢。

  答案揭晓:

  1、DOMAINE MONGEARD-MUGNERET NUITS-St-GEORGES“LES PLATEAUX”2006

  产地:法国勃艮第,夜之圣佐治

  酒商:香港布根地酒业

东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

DOMAINE MONGEARD-MUGNERET:

  蒙夏庄园,位于Vosne Romanee村,现由文森特和妻子安妮(Vincent Mongeard and wife Anne)一起经营。

  酒庄于20世纪二十年代由文森特的祖父母一手创建,慢慢收购、扩张葡萄园的面积,今天已有33公顷的规模。在勃艮第从南部的Beaune到北部 Marsannay都有自家的葡萄园,涵盖了基本的勃艮第大区级、村庄级、一级田以及特级田:Richebourg、 Clos de Vougeot、 Echézeaux 和 Grands Echézeaux。

  文森特的酿造理念聪明而又务实,秉持着对葡萄酒的热情,特别着力于黑皮诺的种植和酿造,崇尚有机种植和生物动力法,因应不同的葡萄园采用不同的方式种植方式,葡萄树龄保持在40到55岁,采用居由式(Guyot)剪枝法,坚持手工采摘,采收期几乎长达一个月;收获后的葡萄去梗榨汁,特別强调适度萃取的重要性,低温浸渍4-5天,获得颜色、香气和丹宁;在不锈钢罐中30℃的稳定温度下发酵12-15天,通过重力转入法国橡木桶,进行苹果酸-乳酸发酵;然后进一步在橡木桶中陈年18-22个月,其中10%为新桶;最后装瓶,而不进行过滤。

  夜之圣佐治的葡萄园以村镇为界基本分为两大区块,北区和Vosne Romanee相连,这瓶酒属村庄级,来自“LES PLATEAUX”葡萄园,并非一级田而紧邻南边的一级田,位于南区靠北一侧。

  ——出乎我的意料这酒,酸甜适中,平衡颇佳,质感达到一级田的水准,如此评分该是:

  B—94分。

  第二款:

  香气不明晰,有偏差,口感不平衡,线条不分明。产地、品种特色皆不明显。

  B—85分。

  答案揭晓:

  2、DISTANT LAND PINOT NOIR 2010

  产地:新西兰,奥塔哥。

  酒商:上海迪捷贸易

东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

此酒厂被确认为现代新西兰葡萄酒行业的先驱之一。

  葡萄来自中央奥塔哥地区的吉普斯顿单一的葡萄园,较凉爽,成熟期长,可累及更多的风味物质。葡萄园位于河流砾石层,黄土加片岩构成。葡萄在清晨采摘,去梗,在3吨开顶式发酵罐低温浸泡3天,然后用七种不同的天然和人工酵母株接种发酵,完成后转入橡木桶陈年。

  中奥塔哥,在新西兰南岛的南端,其主要的葡萄园位于北纬45度以南,是世界最南端的葡萄酒产区,一些葡萄园位于海拔400米的山坡,是新西兰海拔最高的产区。

  分为四个不同的子产区:Gibbston吉普斯顿,Cromwell Basin(including Bannockburn)克伦威尔盆地(包括诺克),Alexandra Basin(including Bendigo)亚历山德拉盆地(包括本迪戈)和Wanaka瓦纳卡。

  中奥塔哥地区最鲜明的特点之一是它的边际大陆性气候,极端的季节和昼夜温度变化。葡萄园多在山坡朝阳的一面,以期减少冻害的风险。春天生产商们采用各种防冻措施保护葡萄园,如风力机、洒水机、烧材火的地热设备等,甚至驾驶直升机在葡萄园上空盘旋来防止霜冻。夏季白天干燥和炎热,夜晚低温凉爽,昼夜温差大有利于风味物质的累积。形成了中奥塔哥黑比诺典型的深颜色和强烈的口味,比之新西兰另外两个关键产区马尔堡和马丁堡(Martinborough)。

  ——此酒没产生任何深刻印象。

  第三款:

  开始香气算优雅,不过分,但慢慢开始放肆,酒精感强,甜,直接。

  新西兰风格。

  B—87分。

  答案揭晓:

  3、BABICH WINEMAKER’S RESERVE PINOT NOIR 2011

  产地:新西兰,马尔堡

  酒商:上海迪捷贸易

东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

巴比庄园作为新西兰最大的家庭葡萄酒酿造企业,于1916年创立,如今已经成为新西兰最富盛名的酿酒厂,生产的葡萄酒出口全世界多个国家。

  ——品质一般,虽然表现出了黑皮诺的一些特点,但是没有持久力和耐细品的价值。

  第四款:

  有生青味,杯底又有些粉香,找不出任何自己熟悉的地域特点,黑皮诺的品种特色也很少,酒精感也强,酒倒是能喝,但混沌不化。

  旧世界产区、新品种尝试?

  C—78分。

  答案揭晓:

  4、ADORNO OLTREPO PAVESE PINOT NERO DOC. 2006

  产地:意大利,伦巴第大区

  酒商:上海华饮贸易

东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

Oltrepo Pavese DOC一样,Oltrepo Pavese是意大利最大的葡萄产区,位于Lombardy大区的北部,是意大利起泡酒的优质法定产区。山谷地貌,气候适宜,夏季凉爽,冬季寒冷、干旱,此地盛产Pinot Nero(黑皮诺),多年来皆是气泡酒的主要原料。

  ——要从酿造起泡酒的黑皮诺转向红酒的黑皮诺,这可不是枪口转向就可以的啊。

  第五款:

  香气在杯口有些旧桶味飘过,中药味,未散开,非新西兰、非勃艮第;入口甜,酸度也好,口感也不错;香气要醒一下才好;回味稍苦。澳大利亚酒曾有过这样的印象,但很难说。

  B—87分。

  答案揭晓:

  5、MATAKANA ESTATE PINOT NOIR 2009

  产地:新西兰,马尔堡

  酒商:广州奇异庄园酒业

东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

马尔堡是新西兰最大的黑皮诺产区,但是最好品质的尚未到来,也不知道能不能到来。

  ——这酒有特点,但是没有组合好。

  第六款:

  香气很腻,新手酿造,竟有苹果的香气,青涩灌木、落叶等香气。一般般。无品种、产地特点。普通餐酒级。

  C—76分。

  答案揭晓:

  6、DOGMA RESERVA PINOT NOIR 2011

  产地:智利Maule Valley

  酒商:……

东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

马乌莱山谷位于智利的中央山谷(Central Valley),是智利最大的葡萄酒产区,赤霞珠是最广泛种植的葡萄品种。

  第七款:

  色深、香气浓郁,酒精感强。是谁混了一支美乐来考大家么?只有在香气底层才察觉一些黑皮诺的特点出来。酒倒是好酒,但却不是一款好的黑皮诺啊。新西兰还是美国?很难说了。

  B—82分。

  答案揭晓:

  7、DOMAINE PAR J.M. GUILLON GEVREY-CHAMBERTIN V.V. 2009

  产地:法国勃艮第,哲维瑞香贝丹

  酒商:香港

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Jean-Michel Guillon,1980年他从来自巴黎的火车上下来,从此便在勃艮第酿酒,于今已经有了10公顷的葡萄园,他的酒在世界各地也受到了很多葡萄酒爱好者的追捧。

  ——谁会想到是香贝丹啊,这酿的也太过分了!

  第八款:

  勃艮第风格的酒,颜色、香气都很棒,色淡而味浓,口感精细,回味持久,酒精感略强。很好的酒,有底韵,但再加琢磨可以做得更好。此酒级别应该没有第一款高,但表现力很好,也有吸引力,而且很适饮。

  B—91分。

  答案揭晓:

  8、CHATEAU KIWI WINEMAKER’S SELECTION PINOT NOIR 2009

  产地:新西兰,怀拉拉帕WAIRARAPA

  酒商:广州奇异庄园酒业

东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

这是个奇怪的酒庄,看不清底细。

  怀拉拉帕(WAIRARAPA)产区地形多样,倒是有很多值得挖掘的美酒。

  第九款:

  有着很特别的香气,品种特性少,但有自家面目。紫罗兰的香气。丹宁稍粗,在舌面很收缩紧凑,口干舌糙。质感不够精细。

  B—89分。

  答案揭晓:

  9、BRICCO DEL FALCO Monferrato D.O.C. da uve Pinot nero 2007

  产地:意大利

  酒商:……

东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

很不错的酒,让人吃惊的意大利,只是黑皮诺的品种特性再雕琢一下就更好了。

  第十款:

  香气呆滞,口感也有偏差,稍有年份,甜而少酸,丹宁粗糙,不平衡,亦无特点。非新西兰、亦非美国,智利?就酒而言是可以喝的酒,但不耐品。

  B—86分。

  答案揭晓:

  10、MONTES ALPHA PINOT NOIR 2006

  产地:智利,莱德山谷

  酒商:东莞美禄酒业

东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

——噢,蒙特斯的酒……还有更好的能拿出来么?

  第十一款:

  香气闻香澳洲酒,甜,清纯,柔软,明亮,丹宁稍粗,有勃艮第村级水准。

  B—88分。

  答案揭晓:

  11、GLADSTONE VINEYARD PINOT NOIR 2010

  产地:新西兰,怀拉拉帕

  酒商:深圳合创进出口

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1986年由苏格兰移民创立的酒庄,现在已发展为获奖无数、有酒厂、有餐厅、有住宿集美酒美食为一体的产业。

  他们黑皮诺的种植和酿造非常用心,在不同地块种植不同的克隆品种,也会分开酿造,以保持不同克隆的特性。

  第十二款:

  紫罗兰的香,稍带加州风格,但品种特性不明显,粗糙,俗气。

  C—84分。

  答案揭晓:

  12、NIETH 9 SLAND PINOT NOIR 2010

  产地:澳洲,塔斯马尼亚TASMANIA

  酒商:广州珀思酒业

东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

——原来是澳洲,塔斯马尼亚纯净的环境和凉爽的沿海斜坡提供了理想的生长条件。

  第十三款:

  勃艮第酒,香气和口感有一级的表现,但是质感的精细度应该是村庄级,品质不错。

  B—89分。

  答案揭晓:

  13、DOMAINE CAMUS-BRUCHON SAVIGNY-LES-BEAUN LES PIMENLIERS V.V. 2009

  产地:法国勃艮第,萨维尼-雷-博恩

  酒商:成都康蒂商贸

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Lucien Camus1971年从父亲那里接手Domaine Camus-Bruchon,是博恩出色的酿酒师之一,他的酒时尚、精美、准确,追求平衡、深刻、复杂,花更多的时间在葡萄园里,并且保留很多老藤。

  Les Pimentiers园:葡萄种植始自1929年,葡萄园位于Savigny低洼的平原,属石灰质粘土,多石块;手工采摘,低温浸泡、发酵15-20天,然后橡木桶陈年12个月-15个月,其中30%的新桶。年产量2400瓶。

  第十四款:

  新风格,甜,但很怪诞。

  C—80分。

  答案揭晓:

  14、MIRASSOU WINERY PINOT NOIR 2011

  产地:美国,加州

  酒商:深圳天道食品饮料

东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

Mirassou酒厂的历史可以追溯至1854年,地点就是现在的Silicon Valley硅谷。GALLO于2003年购买了这个品牌,并把它搬到加州,但酒庄依然由Mirassou家族成员管理。Mirassou酒庄的黑皮诺在美国很畅销,属饮料酒。AMAZON有卖。

  第十五款:

  美国风,入口甜,香气、口感品种特性不明显,或许开瓶早减弱了,酒精感强,有些许金属味。有架构,也适饮。

  B—86分。

  答案揭晓:

  15、SHEA WINE CELLARS PINOT NOIR 2009

  产地:美国,俄勒冈州波特兰市

  酒商:腾泷酒业

东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

第十六款:

  很棒的勃艮第酒,典型突出,红色浆果、香料的香,酒体强壮醇厚,结构宏大,酸甜颇佳。丹宁的质感有村庄级独立田的水准。

  和第一支很像,难道嫣然和我一样带了同一家酒庄的酒?

  B—92分。

  答案揭晓:

  16、DOMAINE MONGEARD-MUGNERET FIXIN 2007

  产地:法国勃艮第,菲尚

  酒商:香港布根地酒业

东哥雅厨盲品夜之黑皮诺的碰撞

位于夜坡北部的菲尚村的黑皮诺一般认为有着粗旷强劲的风格,在历史上曾有过很高的评价,后被南部各大名村盛名所掩,今天却成为物美价廉的颇佳选择,并不乏缺细致和深厚的韵味。

  因要赶火车回深圳,匆匆早退,上了火车和东哥、苏哥哥短信交流最后的结果,16人、16款酒,综合评分的排名是:8、16、1、11、13、5等。

  看平均分,大家给分太严格了,很多酒给了60几分,如按国家重点实验室黄埔海关的进关标准低于70分就属次品不给进口了。

  其实葡萄酒就这样了,适饮就好,我们总期望会有更好的酒。

  个人认为16、8、1、9、13、11皆属好酒,也表现出了黑皮诺的品种、产地风格,属优良品质的酒。其他酒要么就标“餐酒”就好、别标葡萄品种,要么还是拔了葡萄种番薯吧。

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