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香槟光辉下的法国起泡酒

2013年7月19日 10:24:56    红酒世界网
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摘要: 香槟毫无疑问是法国的名片之一,但事实上,法国还有众多物美价廉、平易近人的起泡酒,它们同样受原产地命名保护,品质也毫不逊色于香槟,她们就是法国人口中的Cremant。

忘不了世界各大运动大赛上冠军们豪洒手中香槟的情景,也忘不了婚庆场所新人携手举杯时的喜悦,更忘不了各大晚会现场觥筹交错间的欢声笑语,在这些欢庆的时刻,香槟的身影频频闪现,似乎提醒着人们她才是“酒会之王,高贵之后”。然而,香槟的高贵往往令很多人望而却步,不过,幸好我们还有很多别的选择,比如西班牙的卡瓦起泡酒(Cava)、意大利的普罗塞克起泡酒(Prosecco),另外,还别忘了香槟的诞生国除香槟产区(Champagne)以外的起泡酒——Cremant。

香槟光辉下的法国起泡酒

阿尔萨斯起泡酒酒标

没错,法国除了香槟区出产世界著名的香槟之外,其他各大葡萄酒产区也有着酿造起泡酒的悠久历史,只不过大多隐匿在了香槟耀眼的光环之下而已。这些起泡酒往往采用与香槟一样的酿造法——香槟法或传统法酿造,都是经过瓶中二次发酵而成,也许它们的风味不如香槟那般优异,但是性价比却非常高,而且这些起泡酒大多都受原产地命名保护。

  1、阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace)

  阿尔萨斯起泡酒采用皮诺家族葡萄酿造,如白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)和黑皮诺(Pinot Noir),还可以混合欧塞瓦(Auxerrois)、雷司令(Riesling)或霞多丽(Chardonnay)。这种采用传统香槟法酿造的起泡酒酒体轻盈,口感细腻精致,气泡均匀,一般都伴有红色水果味和杏仁味。年轻时适合作为开胃酒饮用,最佳适饮温度在7℃左右。

  2、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)

  众所周知,勃艮第以出产优质的黑皮诺和霞多丽而出名,因此这里的起泡酒也往往以霞多丽和黑皮诺为主来酿造,有时还会添加灰皮诺、佳美(Gemay)、阿里高特(Aligote)等品种。1975年,勃艮第起泡酒被纳入原产地命名保护制度,主要生产四种起泡酒:勃艮第白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc),采用最少30%的黑皮诺和霞多丽酿造,香气复杂,结构平衡;勃艮第白中白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs),采用霞多丽、阿里高特等白葡萄品种酿造,口感新鲜活泼,适合作为开胃酒;勃艮第黑中白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs),采用黑皮诺酿造;以及勃艮第桃红起泡酒(Cremant de Bourgogne Rose),采用黑皮诺和少量佳美酿造,果味浓郁。这些气泡酒大多适合在8-9℃饮用,适合最为开胃酒,而桃红起泡酒搭配甜点也非常不错。

香槟光辉下的法国起泡酒

02:利慕经典起泡酒

3、利慕起泡酒(Cremant d’Limoux)

  朗格多克-露喜龙产区(Languedoc-Roussillon)的利慕子产区位于比利牛斯山脚,面临地中海,是一个气候较为凉爽的地区,因此这里往往适合白葡萄品质的生长,尤其是霞多丽、白诗南以及莫扎克(Mauzac)等。这些起泡酒口感优雅,充满成熟苹果和坚果气息,适合作为开胃酒。现在,利慕起泡酒最传统的一种就是标有Blanquette de Limoux的起泡酒。

  4、卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)

  卢瓦尔河谷是除香槟之外法国起泡酒的主要产地,主要子产区是安茹(Anjou)、索米尔(Saumur)、都兰(Touraine)以及武弗雷(Vouvry)等,大多才用白诗南酿造,也有用霞多丽或是品丽珠(Cabernet Franc)酿造等。优质的卢瓦尔起泡酒气泡持久均匀,结构复杂,伴有坚果和蜂蜜味,白诗南的使用让这些酒比香槟还更有花香味。

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