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与冰酒有关的7件小事

2013年7月31日 17:28:49    红酒世界网
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摘要: 冰酒是甜酒的一种,深受葡萄酒爱好者的喜爱。然而,本文为您介绍的与冰酒有关的7件小事中,你又知晓多少呢?

对于很多中国的葡萄酒初学者来说,最先接受的葡萄酒往往是甜酒。在他们看来,常见的干红葡萄酒又冲又苦,而甜酒则像日常饮料一样甜蜜又可口。

  冰酒,就是甜酒中的一种,深受葡萄酒爱好者(尤其是女性)的喜爱。然而,下面与冰酒有关的7件小事中,你又知晓多少呢?

  1、冰酒可与多种食物搭配

  冰酒的原料葡萄通常要经过数次的反复冰冻与解冻,所以,冰酒除了有明显的甜味外,还有芳香四溢的香气、层次丰富的味道,以及浓缩度较高的口感。因此,冰酒并不是只能用作餐后甜酒,它实际上可与多种食物搭配佐餐。适合与冰酒搭配的食物包括陈年的蓝纹奶酪(或5年的切达干酪)、水果、坚果,甚至像浓郁的黄油拌意大利面这样的主菜都可用甜酒佐餐。

  如果将冰酒与餐后甜点进行搭配,一定要记住不能让食物比冰酒还甜。类似黑巧克力松露、太妃糖布丁或草莓白巧克力夹心饼这样的食物,就是冰酒最适合搭配的甜点。

  2、为冰酒选个合适的酒杯

  你也许不会相信,为甜酒选用一个合适的杯子会对品酒的感受产生一些变化。其实对于所有葡萄酒来说,选个合适的酒杯都是必要的。你可以尝试一下,喝一杯用专属酒杯盛装的葡萄酒,再喝一杯用果汁杯盛装的同款葡萄酒,你会发现这两次饮用葡萄酒的感受有所不同。

  3、加拿大冰酒酒标上必须标“VQA”

与冰酒有关的7件小事

酒商质量联盟(VQA或Vintners Quality Alliance)负责管理加拿大英属哥伦比亚省和安大略省的葡萄酒,还要确保两地所有的酒厂都能够产出同样水准的葡萄酒。该联盟规定,用来酿制冰酒的葡萄必须在零下8℃以下时才可进行采摘。在尼亚加拉产区,许多酒厂会一直等到温度达到零下10℃的时候才将葡萄摘下。酒厂在采摘葡萄之前,会向该联盟报备自己将要采摘哪些葡萄。多数情况下,该联盟会派一名代表到采摘现场,并对葡萄是否符合采摘标准进行检测。

  如今,市面上出现的冰酒五花八门,但不是所有的“冰酒”都是真正意义上的冰酒,其中的一些是用非理想温度环境下采摘的葡萄酿制的。所以,如果想购买冰酒,就要通过观察是否有“VQA”的标志来判断此酒的品质和权威性。

  4、用来酿制冰酒的葡萄必须在夜间采摘

  如果酒厂认为,葡萄已经达到了理想的状态,就会通知VQA派人来监督,之后会一直等到天黑才开始采摘。虽然夜间对于采摘工人来说有些寒冷,但正是这种低温,才是采摘冰酒葡萄原料的理想条件。

  5、陈年的冰酒非常美味,但冰酒的陈年时间不宜过长

  随着陈年时间的增加,冰酒中会出现一些原本不具备的味道和芳香。一般来讲,冰酒在陈年的过程中会出现焦糖或蜂蜜的味道,有时还会有干果(如无花果或枣子)的味道。然而,如果某款冰酒陈年时间过长,就会产生类似汽油的气味。这听起来虽然有些不大招人喜欢,但还是有相当数量的葡萄酒爱好者喜爱这种味道。

  6、一瓶冰酒需要海量的葡萄原料

  一粒葡萄仅仅能变成一滴葡萄汁,这意味着,要想酿制一瓶葡萄酒需要海量的葡萄原料。

  7、冰酒不是加拿大人发明的

  有些人认为,冰酒最先在加拿大出现。这里要明确地告诉你,冰酒不是加拿大人发明的,而是17世纪时德国人发明的。

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