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品种对比——佳美VS黑皮诺

2013年8月23日 18:17:11    红酒世界网
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摘要: 一个在博若莱、一个在勃艮第,同样的果香十足、同样的颜色偏浅、同样的甜美可人,黑皮诺与佳美这两种葡萄总是会令初学者傻傻地分不清楚,那么它们两者之间到底存在着怎样不为人知的联系和区别呢?

黑皮诺与佳美同样都属于颜色偏浅的红葡萄酒,同样都表现出浓郁甜美的果香味,同样都是在年轻的时候就可以饮用。在纳帕谷,人们会将皮诺家族最著名的黑皮诺葡萄称作“纳帕的佳美”。其实,佳美的官方名字就是“Gamay Noir a Jus Blanc”,它是由皮诺(Pinot)和白高维斯(Gouais Blanc)杂交后的自然产物。看来,佳美与黑皮诺确实有着非同一般的亲缘关系。

  提到佳美(Gamay)葡萄,就一定会提到博若莱(Beaujolais),这个产区因佳美葡萄酒而声名远扬。从某种程度上来说,佳美的命运与博若莱的命运是紧紧相连的。

  在很长一段时期内,博若莱似乎只能存活在黑皮诺葡萄统治的勃艮第产区的荣耀之下。这是因为从1930年开始,法国的葡萄种植和葡萄酒管理部门把博若莱划分为勃艮第的子产区。所以,现在打开法国葡萄酒产区分布图,我们还是会看到博若莱就在勃艮第产区里。不过在法国,尤其是勃艮第业界人士很不认同这种划分,他们会将博若莱单独划分出来。

品种对比——佳美VS黑皮诺

博若莱葡萄酒

博若莱绝对是地球上最有名的佳美葡萄酒的天堂,博若莱的葡萄酒一共分为3个等级,由低到高排列依次为博若莱(Beaujolais)、博若莱村庄(Beaujolais-Villages)、博若莱特级村庄(Beaujolais Cru)。其中,博若莱特级村庄酒的单宁结构比其他两个等级更为强劲,口感也更加复杂浓郁,一般可以陈酿3-5年。最好的佳美葡萄酒,其陈酿潜力可以媲美中等的黑皮诺葡萄酒。相传在14世纪末期,佳美在勃艮第也有种植,但是因为勃艮第的石灰岩混合黏土很难产出优质的佳美,以至于勃艮第的菲利普大公(Philippe le Hardi)下令禁止在勃艮第地区种植佳美,而将其全部移植到土壤最贫瘠的博若莱地区。不过,这反倒成就了佳美,也成就了博若莱。

  现在,整个勃艮第地区最负盛名的葡萄品种就是黑皮诺(Pinot Noir)了。不可否认的是,现在的勃艮第之所以能够在世界上拥有盛誉,黑皮诺是最大的功臣。黑皮诺最突出的特点是它通常会散发出浓郁的果香,包括黑醋栗、樱桃、覆盆子、草莓的香气。在勃艮第最好的葡萄园里,黑皮诺受益于特有的风土,葡萄酒中还会表现出一些复杂的泥土风味。

  除了勃艮第以外,黑皮诺在香槟产区(Champagne)、加州(California)、马尔堡(Marlborough)、中部奥塔哥(Central Otago)、俄勒冈州(Oregon)、卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)、罗马尼亚(Romania)、塔斯马尼亚(Tasmania)等地也有种植,其中在马尔堡、加州等地均有不俗的表现。

  在博若莱以外,佳美葡萄在卢瓦尔河谷、萨瓦(Savoie)、瑞士等地也有种植。不过,在这些地方,佳美葡萄酒的表现都不能与博若莱相比。值得一提的是,瑞士的生产商会用佳美与黑皮诺混酿成葡萄酒进行出售。

  下面,小编还将通过一张表格为大家详细地对比黑皮诺和佳美这两种葡萄的类型、口感和适宜风土等具体信息。

品种对比——佳美VS黑皮诺

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本文标签: 黑皮诺      勃艮第      佳美      博若莱     
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