夏日小酌

混酿之歌——体验GSM混酿之美

2013年12月6日 18:03:34    红酒世界网
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摘要: 世上很多伟大的葡萄酒都是混酿而成的。本文我们来认识极具特色的GSM混酿组合,领略这来自法国南罗讷河谷的风采。

从全球来看,一些伟大的葡萄酒往往由混酿或调配而成,这是由于混酿或调配能给予酿酒师更多的发挥空间,能更好地掌控葡萄酒各自风味之间的平衡,比如纳帕谷的赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)就往往会采用25%梅洛(Merlot)或味而多(Petit Verdot)来增加酒的圆润程度。另外,调配不仅仅可以发生在不同品种之间,而且可发生在同一品种不同年份酒之间。本文我们来认识极具特色的GSM混酿组合,领略这来自法国罗讷河谷的风采。

混酿之歌——体验GSM混酿之美

一、GSM混酿

  GSM是指歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)组成的混酿组合,其葡萄酒已成为罗讷河谷丘(Cote du Rhone)风格的典范。

  罗讷河谷丘和教皇新堡产区(Chateauneuf-du-Pape)的法定酿酒葡萄多达19种,不过,仅有3种葡萄在这里起到主导作用,而它们就是歌海娜、西拉和慕合怀特,它们构成了罗讷河谷葡萄酒的全部秘密。

  1、歌海娜

  歌海娜酿造的葡萄酒是这三大葡萄酒中酒体最轻的,但其拥有浓郁的覆盆子味以及果脯味,还伴有肉桂和西柚的气息。在南罗讷河谷,歌海娜的混酿比例最高。尽管用歌海娜酿造的葡萄酒的颜色会较浅,但是其酒精含量却会较高,因此能延长GSM混酿葡萄酒的回味。

  2、西拉

  在北罗讷河谷,西拉是最著名的葡萄品种,埃米塔日(Hermitage)和罗第丘(Cote Rotie)等子产区都出产高品质西拉而闻名于世。西拉能为GSM葡萄酒带来更加浓郁的黑色水果风味,包括蓝莓、李子甚至黑橄榄味等,还能营造出罗讷河谷葡萄酒最明显的风味——培根味。不过,西拉在GSM混酿中的主要作用还是丰富其风味,如果要增加其回味,那还得指望慕合怀特了。

  3、慕合怀特

  慕合怀特最著名的产地包括法国南部的邦多勒(Bandol)和西班牙的Monastrell。单一品种的慕合怀特葡萄酒颜色深浓,与西拉相似,但其回味却比西拉更长,因此人们往往用其来补充GSM混酿葡萄酒的回味。另外,慕合怀特还能增加混酿葡萄酒的单宁结构和花香味。

  二、GSM混酿的著名产地

  法国并不是GSM混酿葡萄酒的唯一产地,美国加州,尤其是帕索罗布尔斯(Paso Robles),南澳以及西班牙等都出产着世界级的混酿美酒。

  1、南澳

  澳大利亚葡萄酒正在经历转型的过程。在南澳的巴罗萨谷(Barossa Valley),马赛纳(Massena)、约翰杜瓦尔(John Duval)和托布雷(Torbreck)等酒庄就出产着很多优质的GSM混酿葡萄酒,其风味不如以前那般过分成熟。不过,澳大利亚人习惯将慕合怀特拼成玛塔罗(Mataro)。

  2、帕索罗布尔斯

  塔湾酒庄(Tablas Creek)是第一家酿造这种罗讷河风格的葡萄酒。该酒庄直接从教皇新堡的博卡斯特尔酒庄(Chateau de Beaucastel)进口高品质的西拉和慕合怀特葡萄树。从帕索罗布尔斯来看,这里出产的葡萄酒以“大”酒体和口感饱满著称,然而,塔湾酒庄的葡萄酒却并不那么的宏大与饱满。

  3、哥伦比亚谷,华盛顿州(Columbia Valley, Washington)

  美国华盛顿州气温变化大,因此这里出产的GSM混酿葡萄酒酸度比帕索罗布尔斯更高。这里有上百家酒庄酿造GSM混酿葡萄酒,而且品质都很不错,不过其产量较低而已。

  4、普里奥拉托,西班牙(Priorat, Spain)

  西班牙普里奥拉托的混酿组合略有不同,虽然歌海娜仍是其主要酿酒品种,但是往往会采用佳丽酿(Carignan/Mazuelo)和梅洛或西拉进行混酿。这些酒如罗讷河谷风格葡萄酒一样拥有浓郁的果脯味,不过往往还会伴有一丝烟熏味。另外,由于这里的梅洛产自片岩土壤中,因此其单宁颇为温和,不仅为葡萄酒增添了一抹烟熏气息,也丰富了其结构。

  三、GSM酒款推荐

  1、酒名:E. Guigal, Cotes du Rhone, France 2010

  参考译名:吉佳乐世家酒庄干红葡萄酒(罗讷河谷丘)

  推荐理由:该酒产自罗讷河谷呀著名的吉佳乐世家酒庄,具有典型的罗讷河混酿葡萄酒的风味,充满红色浆果和香料味,口感饱满圆润,单宁顺滑,余味悠长。

  2、酒名:John Duval Wines Plexus, Barossa Valley, Australia 2010

  参考译名:约翰杜瓦尔荟萃干红葡萄酒

  推荐理由:荟萃干红葡萄酒出自约翰杜瓦尔酒庄,庄主是前奔富酒庄首席酿酒师约翰•杜瓦尔先生。该款干红葡萄酒采用西拉、歌海娜和慕合怀特混酿而成,充满香料和红色水果的香气,口感顺滑,黑色和红色果味中夹杂着香料味,结构复杂但不失平衡,余味持久

  3、酒名:Rotie Cellars Homage, Walla Walla Valley, USA

  参考译名:洛迪至尊干红葡萄酒

  推荐理由:该酒采用70%慕合怀特、20%神索和10%歌海娜混酿而成,充满迷人的覆盆子、红醋栗、桑葚以及玫瑰花香,酒体中等,入口后红色果脯味中夹杂着甘草和矿物味,单宁中等,余味悠长。(Wine-Folly)

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本文标签: 罗讷河谷      GSM     
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