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澳洲的加强型葡萄酒——路斯格兰麝香甜白

2013年12月13日 17:46:00    红酒世界网
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摘要: 世界上最古老又最著名的加强型葡萄酒无疑是葡萄牙的波特酒和西班牙的雪利酒。除了这两个国家的加强型葡萄酒之外,新兴葡萄酒国家澳大利亚的加强型葡萄酒也声名日盛。本文即介绍澳大利亚路斯格兰产区出产的麝香加强型甜白葡萄酒。

路斯格兰(Rutherglen)葡萄酒产区位于澳大利亚维多利亚州的东北部,是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一,其葡萄种植和酿造历史始于19世纪50年代。它是澳大利亚加强型葡萄酒的“家园”,出产的麝香加强型葡萄酒名闻全球。

  路斯格兰出产的麝香加强型甜白葡萄酒使用麝香一族葡萄中最著名的品种——小粒白麝香(Muscat Blanc A Petits Grains)来酿造。这个品种的果皮颜色较深,而且与当地的风土极为相配,所以在当地它通常被称为“路斯格兰棕色麝香”(Rutherglen Brown Muscat)。路斯格兰麝香加强型甜白葡萄酒具有无以伦比的浓郁度和深度,其独具一格的酿造工艺包括缓慢的橡木桶氧化过程,可以给葡萄酒带来一系列香气和风味,比如焦糖、太妃糖、奶油糖果、甜香料、糖浆、茶汁和黑醋栗利口酒。

澳洲的加强型葡萄酒——路斯格兰麝香甜白

路斯格兰麝香甜白之所以如此成功,不仅仅跟产区的优越风土条件有关,更离不开当地酿酒商的眼光、韧性、热情和辛勤耕耘。

  从本质上来说,路斯格兰麝香甜白也属于一种迟摘型葡萄酒。葡萄在枝干上晾干至半葡萄干的状态后才进行采收,然后进行压榨和发酵。待葡萄汁发酵到一定阶段后,加入白兰地人为终止发酵,从而达到提高酒精度和保留糖分的目的。发酵之后,葡萄酒就进入橡木桶中进行熟成,其熟成机制跟雪利酒的索莱拉(solera)系统非常相似。此外,路斯格兰麝香甜白也跟马德拉(Madeira)葡萄酒一样经过高温熟成。

  除了麝香甜白,路斯格兰还出产另外一种加强型甜葡萄酒——托卡伊(Tokay)。这两种葡萄酒有什么区别呢?首先,它们的酿造品种不同,前者是用小粒白麝香酿造的,后者则用托卡伊(法国叫做慕斯卡黛Muscadelle)酿造。两种葡萄酒在葡萄园管理、采摘时间、酿酒技术、熟成和调配方面都非常相似。它们的不同之处在于颜色和风味。麝香甜白的风味一般有玫瑰花瓣、水果蛋糕、葡萄干、鲜榨葡萄汁;托卡伊的风味则有太妃糖、焦糖、麦芽糖、奶油糖果和茶叶等。两种葡萄酒的风味主要来源于品种本身,橡木桶陈酿可以让它们的风味发展得更复杂更集中,不过不会给它们带来橡木味。

  除了路斯格兰麝香甜白和托卡伊甜白,澳大利亚还生产另一种加强型葡萄酒,即波特酒(Port),尤其是茶色波特(Tawny Port)。茶色波特跟路斯格兰麝香甜白和托卡伊甜白有什么不同呢?首先,也是品种不同。茶色波特是用红葡萄品种西拉(Shiraz)、马塔罗(Mataro)、歌海娜(Grenache)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等酿造的,有时甚至还会使用葡萄牙的品种,如红巴罗卡(Tinta Barroca)。用来酿造波特酒的葡萄一般不会等它们在枝干上晾干后再采收,这也是波特酒和麝香甜白的区别之一。在风味方面,波特的风味一般来源于氧化过程,而且会用小橡木桶进行储藏,这样可以让酒获得一种叫做“rancio”的风味。

澳洲的加强型葡萄酒——路斯格兰麝香甜白

下面介绍一下路斯格兰麝香加强型甜白葡萄酒的等级划分。路斯格兰麝香甜白按照浓郁度和复杂度从低到高依次分为四个等级,分别是基础级(Rutherglen Muscat)、经典级(Classic Rutherglen Muscat)、高级(Grand Rutherglen Muscat)和珍稀级(Rare Rutherglen Muscat)。

  基础级:这是路斯格兰麝香甜白的最低级别。这个级别的葡萄酒散发着新鲜的葡萄干香气,果味很浓郁,余味很长,是路斯格兰麝香甜白的标志。

  经典级:这个级别的葡萄酒比基础级更浓郁更复杂,由精心挑选出来的葡萄酒进行调配而得,通常在不同尺寸的橡木桶中进行熟成,以获得独特的“rancio”风味和发展出层次丰富的口感特色。

  高级:比经典级的葡萄酒在浓郁度、深度和复杂度上更高一层,“rancio”的风味更浓郁也更成熟。

  珍稀级:这个级别的葡萄酒产量非常少,是路斯格兰麝香甜白的巅峰之作,由酒窖中最复杂最浓郁的葡萄酒调配而成,代表了路斯格兰麝香甜白所能达到的最高水平。如果有幸能够品尝到珍稀级的路斯格兰麝香,就会发现它具有令人屏气凝神、叹为观止的复杂度和浓郁度。

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本文标签: 麝香      加强葡萄酒      路斯格兰     
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