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速记加拿大冰酒十大要点(附冰酒饮用方法)

10 Things You Should Know About Icewine
2014年2月9日 14:03:45    红酒世界网
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摘要: 冰酒是加拿大的一大经典美酒,喝起来极为甜蜜浓郁。下文将向您介绍关于加拿大冰酒的10个重要信息,并在最后补充介绍加拿大冰酒的饮用方法。
ABSTRACT: Icewine is a true Canadian classic. It’s intensely sweet and indulgently flavourful. Read on to find out 10 important things about Canadian icewine and to find out how to serve and enjoy Canadian icewine.

冰酒是加拿大的一大经典美酒,喝起来极为甜蜜浓郁。传统上,冰酒一般是用白葡萄品种来酿造的,不过现在也有一部分冰酒用红葡萄品种来酿造;不管是冰白葡萄酒,还是冰红葡萄酒,它们都有自己与众不同的特色。下面是关于加拿大冰酒的10个重要信息,认识了这十点,你也就认识了加拿大冰酒这种绝代佳酿。

速记加拿大冰酒十大要点(附冰酒饮用方法)

冰酒

加拿大冰酒的十大要点

  1、冰酒是在1794年由德国法兰克尼亚(Franconia)的酿酒师意外发明的。当时,酿酒师使用在葡萄藤上结冰的葡萄来进行压榨,这些葡萄本来是准备在冬天的时候给动物做饲料用的;酿酒师把冰葡萄压榨和发酵之后,发现竟然得到一种残留糖分含量非常高的葡萄酒。在当时,迟摘型甜葡萄酒已经在德国非常受重视;到19世纪的时候,莱茵高(Rheingau)产区的酿酒师们开始有意识地酿造冰酒。

  2、冰酒的生产国有加拿大、德国、澳大利亚、奥地利、新西兰、以色列和美国。那些使用冷冻箱来制造的冰酒一般被称作“冰箱酒”(icebox wines)。

  3、加拿大的第一款商业性冰酒是在1978年由不列颠哥伦比亚省的海恩勒酒庄(Hainle Vineyards)推出的。1984年,安大略省云岭酒庄(Inniskillin)的创建人卡尔•凯撒(Karl Kaiser)酿造出安大略的第一批商业性冰酒;在酿造冰酒之前,为了保护冰葡萄免受动物的掠食,卡尔•凯撒使用保护网把葡萄藤包裹起来。

  4、在加拿大,冰葡萄只能在冬天通过手工采收,而且必须在夜里或者凌晨气温低于零下8摄氏度时采收;采收时间一般持续2-3个晚上。冰葡萄采收回来之后,就要在没有暖气的环境下进行压榨。

  5、在加拿大,用来酿造冰酒的最常见品种是白威代尔(White Vidal)和雷司令(Riesling),红葡萄品种品丽珠(Cabernet Franc)也渐渐开始流行。另外,西拉(Syrah/Shiraz)和琼瑶浆(Gewurztraminer)也是日渐受人欢迎的品种。

  6、冰酒的发酵时间很长,需要1-3个月;有些冰酒会在橡木桶中进行熟成。

速记加拿大冰酒十大要点(附冰酒饮用方法)

冰葡萄

7、冰酒的一种特殊类型是冰起泡酒(Sparkling icewine);冰起泡酒酒体比较饱满,而且十分甜美。

  8、1991年6月,云岭酒庄1989年份的威代尔冰酒(Inniskillin 1989 Vidal icewine)赢得波尔多葡萄酒大赛的最高奖项,从而把加拿大冰酒推向世界葡萄酒舞台,让加拿大开始在世界葡萄酒地图上的崭露风头,并激励了加拿大的很多酿酒师继续创造加拿大葡萄酒的神话。现在,安大略有超过50家酒庄、不列颠有超过30家酒庄在酿造冰酒;魁北克(Quebec)和新斯科舍(Nova Scotia)也有少量酒庄在酿造冰酒。

  9、冰酒在远东地区极受追捧;冰酒在远东地区的价格有时相当于在加拿大的3倍以上。

  10、年轻的冰酒带有活泼的果味和酸味;当它们陈年之后,会发展出更微妙也更复杂的风味。

速记加拿大冰酒十大要点(附冰酒饮用方法)

冰酒四大类型

加拿大冰酒的饮用方式

  1、杯子:传统上,冰酒是用小型高脚杯来饮用的,不过也可以用白葡萄酒杯来饮用,白葡萄酒杯可以让冰酒的香气充分发挥出来。

  2、侍酒温度:10°C-12°C,喝之前可以把它放在冰箱里冷冻1-2个小时。

  3、保质期:冰酒的糖分含量很高,而糖本身就是一种比较好的防腐剂;所以,冰酒开瓶之后,如果把它放在冰箱里,可以保存3-5天。

  4、冰酒配餐:冰酒可以作为餐后甜点酒来单独饮用;也可以搭配一些甜点,不过甜点的甜度要比冰酒的低一些;还可以搭配咸味或者味道比较丰富的美食。冰红葡萄酒带有李子的香气,搭配巧克力最好。另外,冰酒还可以用来调配鸡尾酒,不过这样的鸡尾酒一般价格比较高……

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原文作者: Anne Martin      载自: Canadian Living
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本文标签: 加拿大冰酒      雷司令      威代尔     
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