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葡萄酒入门之品酒前准备

What Should We Prepare Before Tasting a Wine?
2014年6月11日 15:55:59    红酒世界网
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摘要: 为了能够更有效地品尝一款葡萄酒,不仅需要准备好合适的品尝环境,同时自身也需要做一些准备工作。
ABSTRACT: What should we prepare before tasting a wine? First, we should make sure tasting environment is appropriate. Secondly, we should make sure ourselves are ready.

为了能够更有效地品尝一款葡萄酒,不仅需要准备好合适的品尝环境,同时自身也需要做一些准备工作。

葡萄酒入门之品酒前准备

品尝环境的准备工作

  1. 理想的品酒环境需要有充足的自然光线,这样可以更好地判断一款酒的外观。

  2. 品酒环境不能有其它气味,避免对葡萄酒芳香产生干扰。

  3. 应该预留足够的空间,以便放置品酒笔录、酒杯和吐酒桶等。

  自身方面的准备工作

  1. 保持口腔的清新,口中不要有牙膏或其它风味浓郁的食物的味道。

  2. 由于在品尝大量葡萄酒的时候,吐酒的同时也会吐出一定量的唾液,从而导致脱水。另外,在闻酒的时候,酒精也会使鼻腔脱水。因此我们要注意避免脱水,因为脱水会导致鼻腔和味觉末梢变干,从而失去对葡萄酒芳香和风味的敏感性。

  3. 确保有地方可以记下自己的品酒笔录,可以是一支笔和一个本子,也可以是一部笔记本电脑或者安装了适合软件的手机。

  4. 准备好合适的杯具,确保杯具无味无色且没有任何残留的痕迹,比如清洁剂或者不干净的擦杯口布留下的污渍。ISO国际标准品酒杯是不错的选择。其重要的特点是有较圆的杯肚(有助于葡萄酒打旋释放更多的芳香)和向内倾斜的杯壁(有助于聚集这些芳香)。很多其它类型的酒杯也适合用来品酒,它们都有以上两个特点,并且足够小,只需要倒入一定量的葡萄酒就可以进行品酒。倒酒的时候要确保每次倒入的量是相同的。量要足够,要能够评估酒的视觉、嗅觉和味觉效果,但又不能太多,否则在转杯的时候酒液容易溅出。建议每一个ISO酒杯倒入50毫升即可,这样一瓶750毫升的葡萄酒可以满足15人的需要。

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