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香槟酒杯大观园

An Introduction to Champagne Glasses
2014年8月29日 17:28:53    葡萄酒笔记
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摘要: 品尝香槟除了使用狭长的笛形杯,还有好几种杯型可供选择,且每一种都有其由来与专业用途。
ABSTRACT: This article will give an introduction to champagne glasses.

除了狭长的笛形杯,其实品尝香槟还有好几种杯型,每一种都有其由来与专业用途。

香槟酒杯大观园

1. 香槟碟型杯(Coupe
  
  早期的香槟酒杯,可称之为香槟碟型杯或碗形杯,有着浅而开阔的大直径杯口。其设计的主 要目的,是为了在欢庆或婚礼的场合,容易将香槟杯堆叠成高塔,让香槟酒液可以沿着酒杯塔流到每个杯中。此种杯型在俱乐部中,方便侍者将香槟酒送到每个客人的桌上。当时甜的香槟酒较受欢迎,但现在不甜的干型香槟比较受品位品味人式的喜爱,开阔的杯口让气泡消散得快,连带着细致优雅的香气也不见了,所以这种杯型就渐渐地失去了市场。
  
  还有一种有趣的说法,号称香槟碟型杯的特殊碗状设计,是以玛丽皇后,或是庞毕度夫人的胸型作为模型的。而实际上这种杯型,早在这些名人出世前100年就上市了,说明这些说法只是以讹传讹。
  
  2. 香槟笛形杯(Flute)
  
  香槟笛形杯的设计主要有两大特点:一是长梗,避免手的温度加热酒液;另一就是直径小的杯口、窄长的杯身。窄长的杯身可以让饮用者看到气泡冉冉而升的过程;直径小的杯口能减少酒液与空气的接触面积,使气泡不至于消散得太快。杯中若有不规则的颗粒或刻痕,会让香槟酒更容易产生气泡。因此杯壁必须光滑,以免气泡产生得太快,而令香槟酒很快地失去气泡的生命力。部分品牌的香槟酒杯会在杯底刻意加上孔隙,可以让气泡有规律地在杯身中央产生。
  
  使用笛形杯时要特别留意。在倒入香槟酒时,需倾斜杯身,让香槟酒液沿着杯壁徐徐下滑,才不会导致酒液跳动,让气泡逸散得太快。只有这样,在品尝香槟时,才能感受到香槟气泡的旺盛生命力,气泡在杯中才能更持久。
  
  3. 白葡萄酒杯(White Wine Glasses)
  
  香槟的爱好者,有时也十分喜爱使用白葡萄酒杯来品尝香槟,因为宽大的杯身、窄小的杯口设计,可以让杯中保留更多的香气分子,也因此可以品尝到香槟酒更加细腻的香氛。虽然气泡的舞动不若笛形杯美观,但对于那些香槟酒的狂热份子而言,香气更加诱人。有的香槟笛形杯,在设计上更具巧思,让杯身中宽上窄,一方面可容纳更多的气味分子,另一方面窄小的杯口可以减缓气泡消散的速度。
  
  4. 双层玻璃香槟杯(Double Wall)
  
  现在科技的发展进步,可以设计出二层的玻璃壁,中间填入惰性气体,让外界的温度不易传导到香槟酒液中,让香槟酒可以保持较长时间的低温,同时温度低也可以延长气泡的持久度。
  
  5. 无梗香槟杯(Stemless)
  
  由于玻璃的隔热技术的进步,再加上设计师的巧思,香槟杯出现越来越多无梗的设计。这也让香槟的造型日渐多元而多变了。

原文作者: Daniel Chen & Natali      载自: 葡萄酒笔记
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本文标签: 香槟      酒杯     
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