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葡萄酒收藏新手指南

Starting a Wine Collection
2014年11月28日 16:14:07    红酒世界网
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摘要: 葡萄酒是有生命的,因而也是脆弱的。葡萄酒保存得当,会随着时间变得更加美味,让饮用它的朋友获得最好的味觉体验,但如果保存不当,就可能导致葡萄酒过快老化,失去应有的风味。开始收藏葡萄酒,下面这三件事您必须得知道。
ABSTRACT: This article introduces the things you should know when starting a wine collection.

葡萄酒收藏新手指南

如果您计划在几个月内就喝掉您的酒,那储藏就相对容易得多。然而,如果您想投资收藏可陈年的葡萄酒,那就必须得注意,并不是所有的葡萄酒都适合陈年,大多数的葡萄酒适合在1到5年饮用。不恰当的贮酒方式能轻易毁掉您的葡萄酒,而且葡萄酒过了适饮期就开始贬值了。初次收藏葡萄酒,这三件事您必须得知道。

   一、了解葡萄酒是否可陈年

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如果一款葡萄酒水果风味寡淡,结构不平衡,那陈年则并无益处。可陈年的葡萄酒需单宁、酸度等成分平衡,且口感复杂。单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗,随着时间的推移,单宁能扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色,以帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味。下面以陈年潜力为基准对各种常见的葡萄酒进行了分类。

  陈年潜力能达到8年以上的葡萄酒有:优质波尔多(Premium Bordeaux)、加州赤霞珠(California Cabernet Sauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、里奥哈特级珍藏酒(Rioja Gran Reservas)、 埃米塔日西拉(Hermitage Syrah)、特级勃艮第(Grand Cru Burgundy)、 阿玛罗尼(Amarone)、年份波特酒(Vintage Port)。

  陈年潜力在3年到5年的葡萄酒有:普通波尔多(Everyday Bordeaux)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、勃艮第(Burgundy)、黑皮诺(Pinot Noir)、基安帝(Chianti)、仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)、布鲁奈罗(Brunello)、里奥哈(Rioja)。

  适合年轻时饮用的葡萄酒有:佳美(Gamay)、博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、巴多力诺(Bardolino)、佳丽酿(Carignan)、酒体轻盈的仙粉黛(light Zinfandel)和餐酒等。

  当然,价格也是判断葡萄酒是否适合陈年的重要因素之一。

  二、确保地窖环境适合贮酒

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地窖的温度、光线和湿度是贮酒时需要考量的三个重要因素。贮存红葡萄酒的理想温度在10℃到12℃之间,相对湿度在60%到75%之间。

  您可以根据您藏酒的规模,选择购买酒柜,或改造闲置地下室和房间,再或者租一个可控温的贮酒仓库来贮存葡萄酒。不管最终选择了哪种贮存方式,都要确保设定好温度、湿度和陈年时长。如果您打算将来转售藏酒,那一定要经常监控湿度,避免地窖过于潮湿而导致酒标发霉腐烂,因为葡萄酒酒杯和酒瓶的保存状况也会影响到葡萄酒的价值。

  三、了解葡萄酒的最佳适饮期或转售期

  每款葡萄酒的适饮期不同,缘于葡萄品种、葡萄采摘年份和产区不同。比如,一款优质波尔多赤霞珠葡萄酒的陈年潜力可达到15年以上,而优质勃艮第黑皮诺葡萄酒最多可陈年8年。下图展示了不同葡萄酒的成熟曲线,您可以从中了解某一类葡萄酒的建议陈年时间。如果您想转售葡萄酒,那在最佳适饮期前1到3年出售,售出价格可能是最高的。

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除此之外,藏酒还需要注意的事项包括以下几点:

  1. 确保葡萄酒酒瓶在购买最初就是完好无损的;

  2. 在大量购买之前,先试饮一瓶,或在网上查看相关品鉴评论后再做决定;

  3. 大量购买时索要折扣;

  4. 如果您是投资期酒,那就选一个财务状况和信誉都良好的酒商;

  5. 如果将来要拍卖藏酒,那最好保持原包装(一般是木箱)贮藏,并时刻关注藏酒的市场价值。(编译/Suzy)

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载自: bettertastingwine
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本文标签: 葡萄酒贮藏      藏酒     
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