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浅谈澳大利亚葡萄酒

Getting to Know Australian Wine
2014年12月31日 14:31:56    红酒世界网
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摘要: 澳大利亚是新世界产酒国的杰出代表之一。作为葡萄酒的产地,澳大利亚有着得天独厚的条件。本文从澳大利亚国酒、主要产区和葡萄酒酒标这三个部分展开介绍了澳大利亚葡萄酒。
ABSTRACT: This article introduces Australian wines from representative wine,main regions and label.

毫无疑问,澳大利亚是新世界产酒国的杰出代表之一。作为葡萄酒的产地,澳大利亚有着得天独厚的条件。地广人稀(只有两千多万人)意味着澳大利亚的乡村地区所受到的人工破坏相对较少,很好地保留了其原始状态,为葡萄健康地生长创造了十分理想的条件,并因此生产出许多品质优异、果香四溢、举世闻名的葡萄佳酿。

  澳大利亚现有2,000多家酒庄,大多数是小型的家族酒庄,当然也有超大型的酒庄,诸如福斯特酒业集团(Foster's wine Group)、卡塞拉酒庄(Casella Wines)等,这些超大型酒庄的产酒量占整个澳大利亚葡萄酒产量的三分之二。

  一、澳大利亚国酒——西拉葡萄酒

  澳大利亚最知名的葡萄品种当属西拉(Shiraz,澳大利亚称之为“设拉子”),它是澳大利亚种植面积最广泛的葡萄品种。目前该品种的种植面积占澳大利亚红葡萄品种种植面积的40%,占该国葡萄总种植面积的20%。从本质上讲,Shiraz和Syrah指相同的葡萄品种,只不过不同地区称谓不同罢了,但是它们各自所酿成的葡萄酒却风格迥异。西拉葡萄与赤霞珠葡萄非常相似,果小皮厚,颜色深黑,在寒冷地区往往无法完全成熟。

采用西拉葡萄所酿成的葡萄酒,酒液颜色深浓,单宁和酸度中等偏高,酒体丰满,通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。气候比较温和的地区出产的西拉葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。而气候比较炎热的地区出产的西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料(如甘草、丁香等)风味,陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。澳洲西拉所酿成的葡萄酒口感香甜成熟,与罗讷河谷的西拉葡萄酒相比带有更多的巧克力风味,而不仅仅是通常的胡椒味和香料味。

浅谈澳大利亚葡萄酒

二、澳大利亚主要产区

  澳大利亚现在有60个产区以及100多个地理标识名称。南澳州(South Australia)是澳大利亚产酒量最高的产区,占到整个澳大利亚总产量的一半。

浅谈澳大利亚葡萄酒

1. 巴罗萨谷(Barossa Valley)是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一,位于阿德莱得德市(Adelaide)的东北侧,距该市约56公里。巴罗萨谷因其浓郁强劲的西拉葡萄酒而闻名,出产的西拉葡萄酒酒色深红,酒体醇厚,带有黑莓和甘草的香味,并带有浓郁的巧克力风味。该产区还出产奢华的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、醇厚的赛美蓉(Semillon),以及霞多丽(Chardonnay)。大多数澳大利亚大型酒庄位于这个产区,比如奔富(Penfolds)。

  2. 克来尔谷(Clare Valley)坐落在洛夫蒂山脉的北部,位于阿德莱得市北侧130公里处,距离巴罗萨谷(Barossa Valley)仅1小时的车程。克莱尔谷盛产干型雷司令葡萄酒。

  3. 迈拉仑维尔(McLaren Vale)位于福乐留(Fleurieu)的中心地区,以出产柔软醇厚的红葡萄酒而闻名。迈拉仑维尔是一个绿色清新的产区,栽培的葡萄品种包括西拉、菲亚诺(Fiano)、丹魄(Tempranillo)、桑娇维塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)、多瑞加(Touriga)和巴贝拉(Barbera)。 

  4. 阿德莱得山区(Adelaide Hills)产区位于阿德莱得市周围,为洛夫蒂山脉的一部分。阿德莱得山区出产的葡萄酒普遍活力十足,酸味优雅清新,以顶级长相思(Sauvignon Blanc)、霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)单一品种酒及起泡酒闻名世界。

  5. 库纳瓦拉(Coonawarra)位于南澳大利亚州的石灰岩海岸(Limestone Coast)地区,素以出产赤霞珠单一品种酒为世人所称道。除了赤霞珠外,库纳瓦拉还种植西拉、雷司令及梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot)等葡萄。

  6. 猎人谷(Hunter Valley)是澳大利亚新南威尔士州(New South Wales)最著名、最受赞誉的葡萄酒产区。该产区擅长酿造赛美蓉和西拉葡萄酒。

  三、澳大利亚葡萄酒酒标

  和欧洲旧世界葡萄酒的酒标比较起来,澳洲葡萄酒的酒标清楚易懂,其最大的特色就是会标示“葡萄品种”及其“产区”。酒标上标注的主要信息包括了酒庄、商标(Winery/Trade Mark)、年份(Vintage,至少85%的葡萄采摘自该年份)、葡萄品种(Grape Varieties)、葡萄产区(Geographical Indication)、容量(Volume) 、产国(Country of Origin) 和酒精浓度(Alcohol Content) 。

浅谈澳大利亚葡萄酒

值得一提的是,澳大利亚的法规并没有限制酿酒所用的葡萄品种,也没有强制标示葡萄品种。但若要标示葡萄品种则必须遵循以下规定:

  1. 标示单一葡萄品种,则该品种的使用比例至少为85%;

  2. 如为混酿,至多标示5个品种,且所标示的品种要超过整体95%,单一品种的比例至少为5%;

  3. 最多标示3个品种,总标示品种的比例超过85%,单一品种的比例至少为20%。

  另外,澳大利亚的法规并没有强制标示葡萄产区及酒庄。但若标示单一葡萄产区,则酿酒所用的葡萄至少85%来自该产区。如果为混酿葡萄酒,至多标示3个葡萄产区,且酿酒所用葡萄至少95%来自标示的产区,其中单一产区所使用的葡萄比例至少为5%。

  澳大利亚对酒标标识的内容有严格的规定,其酒标上关于葡萄来源的信息不允许出现任何虚假和误导性的描述,许多名称(即地理标志的名称)是受法律保护的。一般而言,价值越高的顶级酒,其标识的葡萄产地也就越小。(编译/Suzy)

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本文标签: 澳大利亚葡萄酒      酿造工艺      葡萄酒产区     
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