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白仙粉黛和桃红葡萄酒之间的秘密

The Difference between White Zinfandel And Rose
2015年1月9日 16:35:27    红酒世界网
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摘要: 有一位来自美国加州的“红粉佳人”,她长得甜美优雅,却常常让人产生误会,她就是白仙粉黛。她与桃红葡萄酒之间到底有何秘密呢?
ABSTRACT: Chances are you or someone you know has made the claim that they love rose, but hate White Zinfandel. But making a claim like that isn’t actually accurate, because white Zinfandel is a rose, just a sweet version of one.

如果你听朋友说他喜欢桃红葡萄酒,但是对白仙粉黛一点兴趣也没有,请不要感到奇怪,毕竟白仙粉黛的市场还不是很成熟,知名度也没有那么高。但是由此你可以看出你朋友并非专家,因为其实白仙粉黛就是一种桃红葡萄酒,只不过白仙粉黛口感略甜,而桃红葡萄酒大部分是干型的。因此,若一个人说自己喜欢桃红葡萄酒却不喜欢白仙粉黛,就好像说自己喜欢面包却不喜欢法国面包一样,都显得非常不专业。下面就来揭一揭桃红葡萄酒和白仙粉黛之间的秘密吧。

  一、桃红葡萄酒会迷醉你的眼

白仙粉黛和桃红葡萄酒之间的秘密

桃红葡萄酒,尤其是法国的桃红葡萄酒大多呈干型,颜色较浅,都是由红葡萄品种酿造而成的(有的会加入白葡萄品种混酿)。但是与红葡萄酒不同的是,桃红葡萄酒在酿造过程中,葡萄皮与葡萄汁接触的时间很短。因此,桃红葡萄酒的颜色大都是粉红色,不及红葡萄酒那样红,因此看起来会更加迷人,更加让人心醉。桃红葡萄酒也因其讨喜的颜色而非常流行,深受大众(尤其是女性)的喜爱。

  二、白仙粉黛并不是白葡萄酒

白仙粉黛和桃红葡萄酒之间的秘密

光听名字,很多人会误以为白仙粉黛就是一种白葡萄酒。其实,白仙粉黛的酿造方法与桃红葡萄酒的酿造方法是一样的,因为它也是一种桃红葡萄酒。但是,白仙粉黛的产生,却得益于一次非常有趣的“意外”。20世纪70年代,来自美国加利福尼亚州舒特家族(Sutter Home)酒庄的鲍勃·特林凯罗(Bob Trinchero)和他的团队想要酿造一款颜色更加深浓的仙粉黛红葡萄酒。为此,他们让压榨后的葡萄汁与葡萄皮浸泡很短的几天后,就将500加仑(约1,900升)的葡萄汁抽走。这样就相当于加大了葡萄皮的比例,剩下的葡萄汁与葡萄皮一起浸泡就能酿造出颜色更加深浓的仙粉黛红葡萄酒。但是,问题来了,如何处理这些抽走的葡萄酒汁呢?最后,鲍勃和他的团队把这些葡萄酒汁酿制成颜色较浅的干型桃红葡萄酒,并装瓶销售。考虑到如果将这些葡萄酒直接叫“桃红葡萄酒”的话,对消费者的吸引力不会很大,于是他们给这种葡萄酒起名为“白仙粉黛”。

  三、白仙粉黛是如何变甜的?

白仙粉黛和桃红葡萄酒之间的秘密

头几年,舒特家族的白仙粉黛在市场上的销量非常好。但是,消费者对这些白仙粉黛的热情很快就退却了。为了留住市场,1975年,舒特家族采用中断发酵法,也就是在所有糖分转化为酒精之前就将酵母杀死来中断发酵,这样一部分糖分就保留在葡萄酒里,由此酿成了甜的白仙粉黛。这一做法非常成功,这种甜的白仙粉黛非常受美国和很多其他国家消费者的喜爱,因为它更好喝,而且价格也不贵。

  但是不得不说的是,干型桃红葡萄酒,尤其是来自法国的桃红葡萄酒,因口感清新爽脆,且非常适合与多种食物搭配,所以一直受到消费者的喜爱。在这点上,白仙粉黛还有很多需要不断学习和改进的地方。(编译/Penny)

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原文作者: Adam Teeter      载自: VinePair
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本文标签: 白葡萄酒      桃红葡萄酒      仙粉黛     
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