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冬天怎么喝红酒?加热加香!

Infographic: How to Make Mulled Wine
Tuesday, January 27, 2015 8:39:57 AM    红酒世界网
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摘要: 一到寒冷的冬天,加热葡萄酒就会在全世界盛行。不过在中国,这种葡萄酒饮用方式还不大为人所知。下面用一张简单的图片,教你一步步制作加热葡萄酒。
ABSTRACT: Here is a useful infographic showing you how to make a warm and delicious mulled wine in the winter.

一般来说,葡萄酒最怕热量,饮用的时候绝对不能加热,不然它就会失去馥郁的果香和清新的口感。不过到了寒风呼啸、冷雨飘飘的冬天,如果直接饮用葡萄酒,有些人可能承受不住,毕竟太冰凉了。

  正是因为这样,加热葡萄酒诞生了,并且在北欧、北美的寒冷国度广受欢迎。制作加热葡萄酒的时候,为了弥补它因为温度升高而失去的香气和风味,并且增加营养,会加入各种各样的香料,如丁香、肉桂、肉豆蔻和八角等。另外,因为加热时有一部分酒精会挥发掉,所以也可以加入少量白兰地。
 
冬天怎么喝红酒?加热加香!
图片来源:The Savory
 
  制作加热葡萄酒,非常让人满意的一点是,不需要购买昂贵的葡萄酒,只要在超市里面选一瓶比较廉价的红葡萄酒就行。在制作过程中,最需要注意的一点是,控制火力。如果火力太大,酒液就会迅速沸腾,其中的酒精、酸性物质和风味物质都会大量挥发掉,不仅损坏它的口感,还降低它的营养水平。
 
  在烹制结束之后,如果想要让加热葡萄酒更迷人,可以给它加一点装饰,就像装饰鸡尾酒一样。在杯沿上挂一片柠檬片/橙子皮,在酒液上洒一两枚八角,都可以达到很好的效果,得到一杯色香味俱全的加热红酒!(文/碧云天)
 

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本文标签: 加热葡萄酒      冬季饮品     
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