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如何让每一杯酒都“物尽其用”

How to Get the Most out of Every Glass of Wine
2015年4月2日 9:18:01    红酒世界网
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摘要: 本文教给你一些能够提升葡萄酒的风味和口感的方法。
ABSTRACT: Here are five things you can do to increase the flavors found in wine.
  相比于其它饮料,葡萄酒算是比较贵的了,即便你喝的不是什么高端葡萄酒,也总有比普通葡萄酒便宜的饮料。既然如此,何不在喝每一杯酒的时候都得到最大的享受,让这杯酒“物尽其用”呢?
 
  本文给出的几条方法适用于所有葡萄酒,不管是70元一瓶的还是7,000元一瓶的,你都可以通过这些方法提升葡萄酒的风味和口感。
 
如何让每一杯酒都“物尽其用”
 
  1. 让葡萄酒呼吸。
 
  葡萄酒是有生命、会呼吸的东西。它在发酵过程中不断变化,并且在装瓶之后继续这一过程。让葡萄酒保持活力的秘诀就是避免接触氧气。一瓶打开的葡萄酒暴露于空气中大约1天的时间就会散失所有的挥发性香气,进而“死亡”。然而在葡萄酒死去之前,氧气却有助于葡萄酒散发不好的味道,并软化单宁。打开的葡萄酒仅靠瓶口进入的空气是不够的,我们需要用醒酒器醒酒。如果没有醒酒器,阔口的水罐也是可以的。
 
  2. “刺激”葡萄酒。
 
  这个过程其实就是我们常说的摇杯,使葡萄酒在杯中打转,从而加速挥发性香气的释放,使我们更容易闻到酒中的香气。
 
  3. 闻酒。
 
  闻酒的时候不用过于做作,只需把鼻子放在杯口,好像得了轻微感冒一样闻几下,你会惊叹于葡萄酒的香气在你的鼻腔中停留的时间。
 
  4. 用对酒杯。
 
  不同的葡萄酒其实有对应的酒杯,但是我们也不必过分讲究,只需记得,最重要的是杯子的大小。通常的倒酒量是150ml左右,对于红葡萄酒,最好能够不超过杯子容量的四分之一;白葡萄大约三分之一或者一半。这样,葡萄酒才能充分接触空气并且你也有足够的空间去摇杯。
 
  5. “咀嚼”你的葡萄酒。
 
  如果你去过葡萄酒行业的品酒会,你会发现大家好像都在用漱口水一样。其实,让酒在口腔打转的过程会使你的每一个味蕾充分接触葡萄酒,更好地感知葡萄酒的味道。当然,如果你是跟家人、朋友或者同事一起吃饭喝酒,那么你只需轻柔的让酒在口腔中转动即可,效果是一样的。
 
  6. 好酒随时都在进化。
 
  一款好酒,可能刚开的时候你觉得果味浓郁,等过一个小时你再来喝,你会发现更多精细的风味出现了。其实上面的5步都是为了葡萄酒向着这个方向发展。尽管有的时候你会得到这样美妙的体验,有的时候不会,但是如果你体会到了葡萄酒的进化,那就好好享受吧!
 
  上面这些步骤你会每次都照着做吗?可能不会。但是如果你做了,会觉得不一样吗?你一定会的!如果你遇到一款自己感兴趣的酒,就照着做吧,你一定不会失望的。(编译/Derek)
 

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原文作者: Pete Spande      载自: Business Insider
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本文标签: 品酒      醒酒      摇杯     
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