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像侍酒师一样倒酒

How to Pour Wine like a Pro
2015年4月30日 16:01:04    红酒世界网
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摘要: 如何像侍酒师一样优雅地倒酒呢?在倒酒时怎样才能做到专业、得体同时又能恰到好处地倒酒而不将葡萄酒洒出来呢?本文为您解答。
ABSTRACT: You don't have to break out the tastevins and cork plates to serve wine like a pro. By taking just a few pages from the sommelier's playbook, even the clumsiest among us can learn to open and pour a bottle with panache.

如何像侍酒师一样优雅地倒酒呢?在倒酒时怎样才能做到专业、得体同时又能恰到好处地倒酒而不将葡萄酒洒出来呢?

像侍酒师一样倒酒

首先,你需要做一些准备工作。开酒前,需要预备酒刀,酒刀被称为“侍应生的朋友”。一般来讲,侍酒师在开酒前需要准备一块干净的布,将角落弄湿,整齐折叠起来。

  用酒刀开酒前,检查葡萄酒的侍酒温度,然后开酒,开酒时,不要把酒瓶放在桌上,用一只手握紧瓶身,另一只手划开锡箔瓶封。拆开锡箔瓶封后,用湿布擦拭瓶口。

  将酒刀垂直缓缓旋入酒塞,利用酒刀支撑将酒塞拔出。开酒后,用湿布再次擦拭瓶口。倒酒时,拖住酒瓶底部,但不要直接拿起酒瓶就倒,将手腕旋转30度倒酒可以防止酒洒出。同时注意瓶口不要碰到酒杯。一般来讲,倒酒的量大约是略少于酒杯容量的一半,如果杯肚很大,则只需倒三分之一。

  如果葡萄酒需要冰冻,一定要掌握好葡萄酒在冰桶中的时间,不能过分冰冻。对于一些红葡萄酒来说,则需要换瓶醒酒。醒酒的目的是为了让葡萄酒与空气更充分地接触,也可以过滤到一部分沉在瓶底的酒渣。(编译/软软Sylvia)

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原文作者: Ruth Tobias      载自: The Week
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本文标签: 侍酒     
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