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盲品时,葡萄酒颜色能告诉我们什么?

Particular Colors Are Associated with Particular Areas or Grape Varieties
2015年5月5日 14:01:48    红酒世界网
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摘要: 众所周知,不同的葡萄酒呈现不同的颜色。在盲品时,葡萄酒的颜色能给我们很多信息。不妨一起来学一下,让品酒的乐趣更多!
ABSTRACT: This article lists several wine colors and their associated grape varieties and areas.

一、红葡萄酒

  1. 紫色(Purple):大部分品质较佳,具有陈年潜力的年轻葡萄酒。

  2. 樱桃红(Cherry):酒体较轻的红葡萄酒,比如采用黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)酿制的葡萄酒,以及博若莱(Beaujolais)、希侬(Chinon)、布尔格伊(Bourgueil)、瓦波利切拉(Valpolicella)和新西兰红葡萄酒。

  3. 深红色(Crimson):红葡萄酒最典型的色泽,范围较广。

  4. 深紫红色(Mulberry):很可能是马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)或来自气候炎热产区的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

  5. 红棕色(Reddish Brown):很可能是一款较为成熟的葡萄酒。如果带有橙色色调,则属于内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒的典型特征,如巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗蒙塔希(Brunello di Montalcino)。如果带有黑色色调,则可能为来自南非或澳大利亚的红葡萄酒,且该酒虽然成熟却不属于是老酒。

盲品时,葡萄酒颜色能告诉我们什么?

二、白葡萄酒

  1. 近乎无色(Almost Colorless):鸽笼白(Colombard)、白诗南(Chenin Blanc)、苏瓦韦(Soave)、慕斯卡德(Muscadet)、年轻夏布利(Chablis)或商业化廉价混酿白葡萄酒。

  2. 黄绿色(Greenish Tinge):如果葡萄酒颜色非常浅,则很可能为德国白葡萄酒;如果带有金色色调,则很可能为澳大利亚白葡萄酒。

  3. 浅色/浅黄色(Pale/Pale Yellow):大部分年轻干型白葡萄酒,范围较广。

  4. 金黄色泽(Yellow Gold):来自欧洲的白葡萄酒在光照充裕、经过陈年或含有残留糖分的情况下,呈金黄色泽。琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(Pinot Gris)、赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier),以及加利福尼亚州和澳大利亚出产的霞多丽(Chardonnay)一般呈金黄色泽。

  5. 深金色泽(Deep Gold):优质甜白葡萄酒,这种酒在陈年后,颜色逐渐向棕色靠拢,而不会衰退。

盲品时,葡萄酒颜色能告诉我们什么?

三、桃红葡萄酒

  桃红葡萄酒的色调和深浅程度差异很大。这种酒呈现何种颜色,除受酿酒品种影响外,还会受酿酒工艺影响。一般来说,带有紫色色调的桃红葡萄酒很可能采用现代化酿酒工艺酿制,而带有橘黄色色调则表明部分酒液被氧化。靠盲品来对桃红葡萄酒做出判断,是非常困难的。(编译/Catherine)

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原文作者: Jancis Robison      载自: How to Taste
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本文标签: 颜色      灰皮诺      内比奥罗     
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