神之水滴特辑

浅谈白葡萄酒

About White Wine
2015年5月15日 9:45:49    红酒世界网
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摘要: 本文带我们了解夏天如何选择白葡萄酒。
ABSTRACT: A well-chilled white is the prescription for refreshing summertime enjoyment.
  酒体饱满的红葡萄酒是寒冷冬日最好的伴侣,而今已经立夏,一杯冰镇的白葡萄酒才最是应景。今天我们就来了解一下夏天如何选择白葡萄酒。
 
浅谈白葡萄酒
 
  多汁微甜的白葡萄酒
 
  其实很多夏天人们喜爱的食物挺难搭配葡萄酒的,比如亚洲美食、辣味食物还有烧烤。这时我们需要微甜的白葡萄酒,这款酒同时要有足够的酸度支撑甜味。比如琼瑶浆(Gewurtztraminer)葡萄酒就是个不错的选择,它带有香料味和柑橘类水果味,是抵消辣味的有力武器。莫斯卡托(Moscato)葡萄酒花香和果香浓郁,是沙拉和水果酱的完美搭配。雷司令(Riesling)酒体大气,酸度宜人,风味浓郁,是烧烤类猪肉的最佳搭配。
 
 
  清新脆爽的白葡萄酒
 
  大部分白葡萄酒是干型而不是半干的,它们的风格主要有两种。一种是那些极干的白葡萄酒,充满草本植物和矿物味。资深酒客喜欢单独饮用这些酒或者搭配贝类食物,使之与酒中的矿物味相呼应。另一种风格的白葡萄酒则更惹人喜爱,它们果味丰富,充满莓果和热带水果的气息,更易于与食物搭配,比如鱼类、鸡肉和野餐沙拉等。受欢迎的葡萄品种有长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Grigio)、赛美蓉(Semillon)和维欧尼(Viognier)等。
 
浅谈白葡萄酒
  多面手
 
  同样的葡萄品种在不同的酿酒师手里也会产生风格迥异的白葡萄酒。比如霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以是干型、果味清新的,也可以是带有烤面包和黄油味的。雷司令经常被人认为是甜型的,但它也有充满矿物味的极干版本。长相思通常是口感脆爽,充满矿物味的,但是也可以被酿造成酒体饱满、果味丰富的类型。学习不同的葡萄酒风格需要花很多时间,不妨与懂酒的人交朋友,他们会帮你选择适合的酒款。或者你也可以经常访问红酒世界网了解不同葡萄酒的特点。
 
浅谈白葡萄酒
 
  冷却到位
 
  白葡萄酒要冰一下喝才够味。下面教给大家一个窍门,让你在时间仓促的情况下可以快速冰镇葡萄酒。先在容器内放入冰块和水,然后撒上一把盐。盐会干扰冰块的结晶过程,使水温快速降至冰点以下。这时把葡萄酒放进去,你就可以去做别的事情了,只需要几分钟,葡萄酒就可以达到最佳适饮温度了。这种方法比放在冰箱里冰镇葡萄酒的速度快一倍。(编译/Derek)
 

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原文作者: Fred Decker      载自: eHow
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本文标签: 长相思      雷司令      莫斯卡托     
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